超全面包烘烤温度时间表，干货必看！

很多烘焙新手小伙伴在做面包时总是掌握不好烘烤温度和时间，烤出来的面包不是糊掉就是没熟。俗话说，做面包是三分做七分烤，烘烤也是面包很重要的一步，今天就来给大家分享一下各种面包的烘烤温度和时间，小伙伴们赶快收藏起来，以后也可以烤出好吃又好看的面包！

[撒花]白吐司（450克）

温度：上火170度，下火180度

时间：36分钟

​[撒花]贝果

温度：上火200度，下火190度

时间：15分钟

​[撒花]菠萝包（60-70克）

温度：上火210度，下火190度

时间：12分钟

​[撒花]布里欧修（450克）

温度：上火170度，下火220度

时间：28分钟

​[撒花]大列巴

温度：上火180度，下火180度

时间：35分钟

​[撒花]法棍

温度：上下火230度

时间：喷蒸汽烘烤25分钟

​[撒花]碱水面包（50-80克）

温度：上下火220度

时间：16分钟

​[撒花]可颂

温度：上火200度，下火180度

时间：18分钟

​[撒花]披萨

温度：上下火230度

时间：喷蒸汽烘烤25分钟

​[撒花]恰巴塔

温度：上火250度，下火230度

时间：15分钟

​[撒花]全麦面包

温度：上火160度，下火160度

时间：40分钟

​[撒花]日式红豆包

温度：上下火175度

时间：烘烤15分钟

​[撒花]肉桂卷

温度：上火180度，下火180度

时间：25分钟

​[撒花]手撕面包

温度：上火180度，下火180度

时间：40分钟

​[撒花]甜甜圈

温度：上下火180度

时间：烘烤12分钟

​[撒花]Tips:

蒸汽烘烤是在烘烤时，在面包入炉后，前面几秒打入蒸汽（一般为3秒），面团接受了水蒸汽，表面就没有那么快定型，糊化形成一个软壳，使面包内部尽可能的延伸，膨胀，产生内部松软的组织外部硬脆的口感。糊化过的面团表皮会具有明显的弹性和韧性，在面包出炉后遇到冷空气，热胀冷缩，表皮收缩能造成脆裂的外皮，产生酥脆的口感。

一般来说同一种面包，无论大小，烘烤的温度都是差不多的，主要需要调整的是时间。不同面包对应的烘烤条件，虽然有些不同，但仔细观察不难发现其中的规律。只有多实践操作，掌握了大致的范围，做面包的时候想要调整也更得心应手。喜欢的小伙伴们可以关注我，我会持续更新更多的烘焙干货和教程！

面包 | 面包培训 | 烘焙 | 烘焙教程 | 烘焙干货

#头条创作挑战赛##面包##烘焙干货##烘焙技巧##烘焙##烘焙教学#