春天吃白菜、萝卜不如吃它！清香爽口养肝明目，随手一炒，真鲜美

春天，草木萌发，万物复苏，这时阳气生发，这是一年中肝火最足的时间，人体很容易出现心烦意乱、焦虑暴躁的现象，因此这时要调整好饮食，冬季的白菜、萝卜靠边站，多吃些清淡、疏通肝气的应季时令的“天然养肝菜“， 来疏泄春燥带来的肝火旺盛。 中医认为， 青色的蔬菜有利于养肝护肝、舒缓肝郁、消除疲劳、提升免疫力等功效，这些蔬菜富含多种维生素、矿物质和高纤维素，能促进身体的代谢和免疫系统的正常运转。

春天大量蔬菜上市， 菠菜、韭菜、茼蒿等等，不仅鲜嫩营养正当季，而且价格实惠，它们其中不乏一些养肝的佳品，我们要抓住春养肝的好时机，常吃“天然养肝菜”，让身体更加健康有活力！在众多蔬菜之中，最适宜养肝的菜首推菠菜。菠菜有着“营养模范生”的美誉，营养价值极高高，除了富含β胡萝卜素，也是维生素C、叶酸、铁和钾的极佳来源。春季多食菠菜，能补充优质蛋白质促进生长，还能养血滋阴，养肝明目， 让你气血旺盛，精力充沛。

菠菜的做法多样，能炒、拌、烧、做汤和当配料用， 不过菠菜含有草酸，食用后影响人体对钙的吸收，因此烹饪菠菜时要先焯水，以减少草酸含量。将焯过水的菠菜，搭配上不同的食材，如今天加入的鸡蛋和木耳，三种食材炒在一起好处极了， 且荤素搭配，无需过多的调味料，就比肉还香，营养又下饭，是我家春季餐桌上的常客。 做法很简单， 你也给家人炒上一盘吧。

【木耳菠菜炒鸡蛋】

原料： 鸡蛋 3个 菠菜 1盘 木耳 1小把 油盐 适量

制作：1. 准备好材料； 2. 烧锅水加入少许盐； 3. 将黑木耳放入锅中焯煮两分钟后捞出备用； 4. 再将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出备用； 5. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 6. 热锅凉油， 将鸡蛋倒入锅中炒至定型； 7. 划散成小块，将木耳放进锅中翻炒； 8. 将菠菜放进锅中翻炒两下； 9. 加入少许盐调味， 翻炒均匀即可；

10. 盛入盘中。

小贴士：1. 提前将黑木耳泡软，再放入锅中焯煮至八、九成熟； 2. 菠菜含有草酸，烹饪之前要焯水去除草酸。