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口蘑鹌鹑蛋
口蘑8 个
鹌鹑蛋8 个
迷迭香 适量
色拉油 适量
现磨喜马拉雅岩盐 适量
现磨黑胡椒碎 适量
做法
1口蘑掰掉菌柄,用清水浸泡 5 分钟,清洗两遍,捞出沥干。
2烤盘铺锡纸,刷一层橄榄油,伞盖朝下摆放整齐,刷一层色拉油,再研磨上岩盐。
3烤箱预热 180℃,中层,烤 15 分钟后取出,再刷一层油;迷迭香洗净擦干,剪成小段。
4将鹌鹑蛋打入口蘑伞盖部的菌褶处,再研磨上适量黑胡椒碎,摆放上迷迭香段。
5烤盘送回烤箱,继续烤 10 分钟即可。
风味茄子
秘制酱料
(小米椒调味汁)
大蒜3 瓣 青椒1 个 小米椒1 个
细砂糖1/8 茶匙 白胡椒粉1/8 茶匙
孜然粉1/8 茶匙 芝麻油1/8 茶匙
蚝油1 汤匙 生抽1 汤匙
长茄子2 根
玉米油1 汤匙
做法
1青椒、小米椒洗净,切碎;大蒜去皮洗净,切末。
酱青椒碎、小米椒碎、生抽、细砂糖、白胡椒粉、孜然粉、蚝油、芝麻油、蒜末混合成小米椒调味汁。
2长茄子洗净,竖着对半切开,用刀在茄子肉上划几刀。
3茄子放在烤网上,刷一层玉米油,烤箱预热 200℃,中层,烤 15 分钟。
4取出,淋上小米椒调汁,送回烤箱调至 210℃,烤 10 分钟即可。
韭菜棒棒糖
韭菜150 克
孜然粉1/8 茶匙
白胡椒粉1/8 茶匙
辣椒粉1/8 茶匙
盐1/4 茶匙
玉米油1/8 茶匙
白芝麻1/2 茶匙
做法
1锅中加水烧开,关火,放入洗净的韭菜焯烫一会儿,捞出沥干。
2韭菜 3 根 1 组,从根部开始慢慢卷起,尽量卷紧,用烧烤针将韭菜卷串起。
3在韭菜的表面刷一层玉米油,约 1/8 茶匙即可,不用太多。
4放在烤网上,撒上盐、孜然粉、白芝麻、白胡椒粉、辣椒粉,烤箱预热 180℃,中层,烤 4 分钟。
蜜汁胡萝卜
迷你胡萝卜8 根
盐1/8 茶匙
黑胡椒粉1/8 茶匙
橄榄油1/4 茶匙
蜂蜜1/2 汤匙
百里香碎适量
做法
1迷你胡萝卜刷洗干净;百里香洗净,切碎。
2迷你胡萝卜表皮上刷一层橄榄油,撒上盐、黑胡椒粉、百里香碎。
3迷你胡萝卜放在烤网上,烤箱预热 200℃,中层,烤 20 分钟。
4取出,刷一层蜂蜜,放入烤箱,继续烤 10 分钟。
风琴小土豆
小土豆12~14 个
黑胡椒粉1/8 茶匙
盐1 茶匙
橄榄油1 汤匙
做法
1小土豆刷洗干净,切片,但底部不要切断。
2切泡好 5 的分小钟。土豆用盐水浸
3小土豆捞出沥干,放在烤网上,烤箱预热 210℃,中层,烤 20 分钟。
4取出,在小土豆表面刷一层橄榄油,撒上黑胡椒粉,继续烤 10 分钟。
烤秋葵
秋葵150 克
黑胡椒粉1/8 茶匙
海盐1/2 茶匙
玉米油1 茶匙
做法
1秋葵洗净,用厨房纸吸干表面水分。
2烤盘刷一层玉米油防粘,秋葵不吸油,不用刷太多。
3均匀地排放上秋葵,刷一层玉米油,烤箱预热 185℃。
4中层,烤 8 分钟取出,食用时撒上黑胡椒粉、海盐即可。
普罗旺斯炖菜
番茄1 个
洋葱1/2 个
大蒜2 个
西葫芦1 根
胡萝卜1 根
茄子1 根
香菜1 根
普罗旺斯香料 1/8 茶匙
黑胡椒粉1/8 茶匙
细砂糖1/2 茶匙
橄榄油1 茶匙
盐1 茶匙
做法
1番茄、洋葱洗净切块;大蒜去皮洗净;番茄块、洋葱块、大蒜倒入料理机,打成酱汁。
2酱汁倒入锅中,加入半茶匙盐、黑胡椒粉、细砂糖、橄榄油,小火炒干;香菜洗净,切碎。
3西葫芦、茄子、胡萝卜洗净,切圆薄片,码在酱汁上,撒上剩余的盐、普罗旺斯香料。
4将炖菜连锅放入烤箱,烤箱预热 220℃,中层,烤 25 分钟,取出后撒香菜碎即可。
芝士烤番茄盅
番茄4 个
洋葱1 个
猪肉末200 克
黑胡椒粉1/8 茶匙
盐1/2 茶匙
细砂糖1/4 茶匙
番茄酱1 汤匙
橄榄油1 汤匙
芝士粉1 汤匙
马苏里拉芝士碎 45 克
做法
1洋葱洗净,切碎;番茄洗净,切去顶部、挖出内瓤。
2油锅烧热,倒入洋葱碎,翻炒至变色,倒入猪肉末,炒至发白,加入番茄酱、盐、细砂糖、黑胡椒粉,继续翻炒,加入芝士粉翻拌均匀。
3番茄放在烤盘上,番茄间隔约 1 厘米,装入炒好的馅料,撒上马苏里拉芝士碎。
4盖上番茄顶部,烤箱预热 200℃,中层,烤 20 分钟即可。
菌菇烧烤拼盘
秘制酱料
(蒜蓉黑胡椒汁)
大蒜3 瓣 黑胡椒粉1/8 茶匙
盐1/4 茶匙 生抽1 茶匙
玉米油1/2 茶匙
食材
香菇4 个
口蘑3 个
平菇2 个
金针菇1 把
杏鲍菇1 个
小米椒1 个
葱花适量
玉米油适量
做法
1菌菇类食材洗净,挤干多余的水分,去尾;香菇、口蘑切块;杏鲍菇切条;平菇、金针菇撕成条。
2大蒜去皮洗净,切末。
酱蒜末、盐、生抽、玉米油、3 汤匙纯净水、黑胡椒粉混合均匀即成酱汁。
3菌菇类食材倒入碗中,倒入酱汁,搅拌均匀,铸铁锅刷一层玉米油,倒入菇类混合均匀。
4烤箱预热 200℃,上下火,中层,烤 20 分钟;其间取出翻两次面,烤好后取出撒上小米椒、葱花即可。
香烤杂蔬
西蓝花1/2 颗
莲藕1/2 个
芦笋5 根
胡萝卜1 根
玉米1 根
土豆1 个
茄子1 个
烧烤料1 茶匙
海盐1 茶匙
玉米油1 汤匙
做法
1芦笋、玉米、茄子洗净,切段;胡萝卜、土豆、西蓝花洗净,切块;莲藕洗净,切片;将所有蔬菜一起倒入烤盘中。
2玉米油、烧烤料、海盐混合均匀成酱料,倒入装有蔬菜的烤盘中,搅拌均匀。
3烤箱预热 190℃,中层,上下火,烤 20 分钟;取出翻面,放回烤箱,继续烤 20 分钟。
4取出翻面时如果表面上色了及时加盖锡纸;烤制后取出晾凉,即可食用。
椒盐南瓜
板栗南瓜1 个
椒盐1/4 茶匙
做法
1板栗南瓜洗净。
2对半剖开,去子,切成月牙形的片。
3烤箱预热 200℃,南瓜片放在烤网上。
4中层,烤 30 分钟后取出,撒上椒盐即可。
培根比萨
秘制酱料
(比萨酱)
番茄1 个 洋葱1/2 个
大蒜3 瓣 黄油2 茶匙
盐1 茶匙
中筋面粉300 克
马苏里拉芝士碎 100 克
玉米粒50 克
酵母粉1 茶匙
盐1 茶匙
橄榄油2 茶匙
培根2 片
彩椒2 个
现磨黑胡椒碎 适量
做法
1 180 毫升清水加热至 35℃,放入酵母粉,搅拌均匀。
2加入中筋面粉、盐、橄榄油,揉匀成面团,盖上保鲜膜,静置 15 分钟。
3培根沿短边切成宽约 1 厘米的小片;彩椒洗净,切圈,去子。
4醒发好的面团用擀面杖排气,擀成与比萨盘同等大小的圆饼,卷起边缘。
5比萨盘刷上一层橄榄油,铺上面饼,用叉子在面饼上扎出小洞。
6烤箱底部放上一碗开水,比萨放在烤箱中层,关上烤箱门,静置 30 分钟。
7取出发酵好的比萨底托,涂上比萨酱,铺上培根片、彩椒圈、玉米粒,研磨上适量黑胡椒碎,撒上马苏里拉芝士碎。
8烤箱预热 210℃,烤盘送入烤箱,中层,烤 20 分钟,至芝士变成淡淡的金黄色即可。
酱番茄去蒂洗净,切碎;洋葱去皮洗净,切碎,大蒜去皮洗净,切末;炒锅烧热,加入黄油、洋葱碎、蒜末、番茄碎、盐,大火爆炒 1 分钟后转中火,收汁关火即成比萨酱。
烤馕
中筋面粉300 克
酵母粉1/2 茶匙
盐1/2 茶匙
细砂糖1 茶匙
玉米油5 茶匙
孜然粉1/8 茶匙
花椒粉1/8 茶匙
辣椒粉适量
白芝麻适量
做法
1酵母粉用少许温水化开,加入中筋面粉、盐、110 毫升温水、细砂糖、玉米油,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,发酵 1 小时。
2醒发好的面团分成 3 等份,揉成圆形,静置松弛 10 分钟。
3面团擀成圆形,放入烤盘,表面刷上清水,撒上花椒粉、孜然粉、白芝麻,略微晾干,用叉子在面饼上扎出小洞,。
4烤箱预热 220℃,中层,烤 12 分钟,取出稍晾凉,按个人口味,可撒上适量辣椒粉。
鳕鱼汉堡
鳕鱼1 块
圆面包1 个
番茄1 个
芝士片1 片
鸡蛋2 个
罗马生菜4 片
酸黄瓜4 片
沙拉酱适量
淀粉适量
面包糠适量
做法
1鳕鱼洗净,用厨房纸吸干表面水分,切成长方形小块;取一个鸡蛋煎好备用;另一个鸡蛋打散。
2鳕鱼块先裹满淀粉,再裹一层蛋液,最后裹满面包糠,放在烤盘中。
3烤箱预热 210℃,放入烤盘,中火,烤 20 分钟。
4烤好后取出,圆面包切开,在圆面包片底上依次放上罗马生菜、鳕鱼、番茄、芝士片、鸡蛋、酸黄瓜、沙拉酱,最后盖上圆面包片即可。
迷你鱿鱼包饭
火腿肠1 根
玉米粒50 克
胡萝卜1 根
米饭150 克
鸡蛋1 个
新鲜鱿鱼6 条
蚝油1/8 茶匙
白胡椒粉1/8 茶匙
料酒1 汤匙
生抽2 汤匙
玉米油3 汤匙
鸡粉适量
葱末适量
盐适量
做法
1新鲜鱿鱼撕掉表皮上的黑膜,去除鱿鱼的内脏和头部,冲洗干净。
2加入 1 汤匙生抽、蚝油、料酒,抓拌均匀,腌 30 分钟。
3火腿肠切丁;胡萝卜洗净去皮,切丁;鸡蛋打散,入油锅炒碎,盛出备用。
4油锅烧热,倒入米饭、玉米粒、鸡蛋碎、胡萝卜丁、葱末,炒熟后加入盐、白胡椒粉、鸡粉和 1 汤匙生抽,翻炒均匀。
5炒好的米饭塞入鱿鱼筒中压实,开口处用牙签封住固定。
6烤箱预热 180℃,烤网刷一层玉米油,放上鱿鱼,中层,烤 20 分钟,取出晾凉后切块。
萨拉米比萨
秘制酱料
低筋面粉20 克
马苏里拉芝士碎 60 克
高筋面粉130 克
酵母粉2 克
青椒2 个
黑橄榄3 粒
萨拉米香肠12 片
细砂糖1/8 茶匙
盐1/4 茶匙
橄榄油1 茶匙
芝士粉1 茶匙
比萨酱3 汤匙
做法
1面粉、酵母粉、95 毫升清水、盐、细砂糖倒入碗中揉成雪花状,加入橄榄油,揉成光滑的面团,发酵 1 小时,至原来的 2 倍大。
2醒发好的面团用擀面杖排气,擀成与比萨盘同等大小的圆饼,比萨盘垫油纸,放上面饼。
3用叉子在面饼上扎出小洞;青椒洗净,切碎;黑橄榄切片。
4面饼的边缘刷一层橄榄油,抹上比萨酱。
5依次放上马苏里拉芝士碎、青椒碎、黑橄榄片,最后铺上萨拉米香肠片。
6烤箱预热 210℃,烤 15 分钟,取出撒上芝士粉,继续烤 5 分钟。
麻酱烧饼
秘制酱料
(麻酱油酥糊)
纯芝麻酱50 克 椒盐粉1 茶匙
中筋面粉18 克 芝麻油2 茶匙
细砂糖1 茶匙 盐1/5 茶匙
蜂蜜1 茶匙
中筋面粉250 克
酵母粉2 克
盐1/2 茶匙
玉米油2 茶匙
蜂蜜1 茶匙
白芝麻适量
做法
1酵母粉用少许温水化开,静置 2 分钟;中筋面粉和盐混合,倒入酵母水,最后再分次倒入 140 毫升清水,用筷子搅拌成雪花状。
2揉至面团呈光滑状,中途加入玉米油,盖上保鲜膜,发酵约 50 分钟,至原来 1 倍大。
3发酵好的面团分成 10 等份,盖上保鲜膜,继续醒发 5 分钟。
4案板上撒些面粉防粘,取 1 个小面团搓长,用手按扁,再用擀面杖擀长,均匀地抹上一层麻酱油酥糊。
酱麻酱油酥糊材料与 20 毫升清水混合均匀,搅拌至没有颗粒。
5从面皮一端边拉抻边卷起,直至卷完。
6先把上下两端捏紧,再往中间捏紧,再次盖上保鲜膜,醒发 5 分钟。
7取一个面团轻轻擀圆,蜂蜜和 20 毫升清水混合成蜂蜜水,刷在面饼表皮,再蘸满白芝麻,依次做好所有面饼。
8面饼并排放入烤盘,每个面饼之间留有一定空隙,烤箱预热 200℃,中层,烤 20 分钟即可。
墨西哥烤玉米
秘制酱料
香辣粉
玉米4 根
香菜2 根
柠檬汁1/8 茶匙
蛋黄酱3 汤匙
芝士碎3 汤匙
秘制酱料
黑胡椒粉1/8 茶匙
辣椒粉1/4 茶匙
盐1/4 茶匙
做法
1玉米洗净,去除玉米须,剥下玉米皮只留最后一层,冷水下锅煮 8 分钟。
2香菜洗净,切碎。
3玉米捞出沥干,晾凉,把玉米皮编成辫子,放在烤网上,烤箱预热 210℃,烤 10 分钟。
酱辣椒粉、盐、黑胡椒粉混合成香辣粉。
4取出,刷上蛋黄酱,继续烤 5 分钟;取出撒上香辣粉、香菜碎,撒上柠檬汁、芝士碎,并用烹饪火枪将芝士加热
烤红薯
红薯4 个
做法
1红薯洗净,用厨房纸擦干表面水分备用。
2用叉子在红薯上扎出小洞,防止烤制时内外温差过大。
3烤盘铺锡纸,放入红薯,烤箱预热 200℃,中层,烤 15 分钟。
4取出,翻面,继续烤 20 分钟,取出稍晾凉后即可食用。
西班牙海鲜饭
秘制酱料
(藏红花番茄酱)
大蒜2 瓣 洋葱1/2 个
欧芹1 小棵 甜椒1/2 个
番茄1/2 个 甜椒粉1/2 茶匙
藏红花适量 橄榄油适量
米饭300 克
白葡萄酒20 毫升
高汤50 毫升
西班牙辣肠1 根
柠檬1 个
青豆1 把
鲜虾4 只
笔管鱼4 条
贻贝6 个
蛏子6 个
扇贝6 个
盐1/4 茶匙
黑胡椒碎1/8 茶匙
橄榄油适量
做法
1欧芹洗净,切碎;甜椒、洋葱、番茄洗净,切丁;西班牙辣肠切片;青豆焯熟。
2蛏子洗净,放入淡盐水,待其吐出泥沙后,在背部划一刀,去除里面多余的水分。
3扇贝取出扇贝肉,洗净;笔管鱼去掉内脏和软骨,撕去表面的黑膜,洗净,切圈;贻贝洗净;鲜虾去除虾线,洗净。
4海鲜类食材倒入沸水锅,汆熟,盛出,沥干水分。
5油锅烧热,倒入西班牙辣肠片,炒至焦黄色盛出;柠檬洗净,切碎。
6大蒜去皮洗净,切末。
7白葡萄酒、高汤倒入锅中,加入西班牙辣肠片、米饭、海鲜类食材,撒上盐、黑胡椒碎、青豆。
酱油锅烧热,爆香蒜末、洋葱丁,倒入欧芹碎、番茄丁、甜椒丁,翻炒至番茄出汁,倒入甜椒粉、藏红花,翻炒均匀。
8烤箱预热 200℃,中层,烤 15 分钟,烤好后撒上欧芹碎、柠檬碎即可。
日式味噌饭团
秘制酱料
蛋黄味噌酱
米饭350 克
海苔碎1/8 茶匙
寿司醋1/8 茶匙
白芝麻1/2 汤匙
秘制酱料
鸡蛋1 个
日式酱油1/2 汤匙
味淋1/2 汤匙
细砂糖1/2 茶匙
味噌1 茶匙
做法
1鸡蛋滤出蛋黄倒入碗中。
2白芝麻倒入锅中,用小火炒熟。向白米饭里加入炒好的白芝麻,再倒入寿司醋,翻拌均匀。
酱日式酱油、味淋、味噌、细砂糖、蛋黄混合成蛋黄味噌酱。
3三角饭团模具内抹少许清水防粘,放入米饭,压实,做成三角形后取出,在饭团两面刷上蛋黄味噌酱。
4烤箱预热 200℃,中层,烤 8 分钟,其间取出翻面,直至两面微微呈焦黄色,烤好后取出,撒上海苔碎即可。
土豆虾球
鲜虾5 只
土豆1 个
面包糠50 克
淀粉30 克
大葱1/4 根
姜2 片
鸡蛋1 个
盐1/8 茶匙
白胡椒粉1/4 茶匙
生抽1 汤匙
料酒2 汤匙
做法
1鲜虾在背上剖开一刀,去除虾线,剪去虾须,洗净;大葱洗净,切片;鸡蛋打散。
2处理好的鲜虾放在碗中,倒入姜片、葱片,加入生抽、料酒、1/8 茶匙白胡椒粉,抓拌均匀,腌 15 分钟。
3蒸锅加水烧开,放入土豆,蒸熟后取出去皮,放在碗中,加入盐、1/8 茶匙白胡椒粉,捣成泥。
4鲜虾去头,取适量土豆泥将虾包起来,捏成球状,并露出虾尾。
5虾球先裹上一层淀粉,再蘸满蛋液,最后裹上面包糠。
6烤箱预热 180℃,虾球放在烤盘上,中层,上下火,烤 15 分钟。
焗烤土豆泥
土豆3 个
黄油30 克
淡奶油80 克
熟青豆80 克
马苏里拉芝士碎 80 克
培根4 片
盐1 茶匙
现磨黑胡椒碎 适量
做法
1土豆洗净、去皮、切块,放入锅中,加入没过土豆的清水,大火烧开后转小火,煮至用筷子可轻易插透的状态。
2土豆捞出沥干,趁热压成泥,加入盐、现磨黑胡椒碎、黄油,搅拌至黄油完全熔化吸收。
3淡奶油用小火加热至 50℃,缓缓倒入土豆泥中,边倒边搅拌,直至细腻均匀。
4培根切成宽约 1 厘米的小块;熟青豆、培根块倒入土豆泥中,搅拌均匀。
5拌好的土豆泥装入烤碗中,撒上马苏里拉芝士碎。
6烤箱预热 220℃,放入烤碗,中层,烤 20 分钟,至表面的芝士完全熔化变成金黄色。
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黄糕支撑起的长城
黄瓜这样做太好吃了,开胃又下饭,天天吃都不腻,一次6根不够吃
黄瓜最近火了,教你特色新做法,这味道绝了,一次6根不够吃
黄瓜教你百吃不厌的做法,花了30天改进琢磨,比大鱼大肉还过瘾
黄瓜土豆炒火腿肠的家常做法,经济实惠,5元搞定,好吃超下饭
黄瓜别再拍着吃了,试试这个独特新做法,开胃又解馋,太美味了
黄瓜不要拍着吃了,开水一煮做成凉皮,爽滑又劲道,实在太香了
黄焖花胶鸡、鱼子酱海胆清酒、风味黑椒菌菇