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教你做香葱芝麻烧饼,饭店不外传秘方,只需1个诀窍,多层又酥香。烧饼,是中国各地常见的传统面食小吃,北方尤为常见和受欢迎。比较有名的吊炉烧饼、黄桥烧饼、湖沟烧饼、周村烧饼等等。今天我要和大家分享的这款香葱芝麻烧饼,属于发面饼,柔软好消化,小孩子吃了也不担心容易积食。
准备食材:
中筋面粉、盐、玉米油、清水、食用油、白芝麻、葱花
具体做法:
1.110g中筋粉,3g的食用盐,玉米油放45g,再放50g的清水,搅拌到看不到干粉的时候揉面团,这个面团不需要揉出膜,我们用这种搓洗衣服的方式,揉到光滑的状态就可以,密封好饧上15分钟。
2.再来做油酥面,35g食用油和75g面粉混合,拌匀之后直接捏成团,就像这样反复的揉捏均匀,同样的饧上15分钟。
3.时间差不多到了,面团饧好了,平分成八个面剂。
4.处理小面剂的时候,一定先在掌心揉匀了,中间的位置包一颗油酥馅,然后我们用虎口的地方慢慢的往上收紧。
5.收口的地方朝下,慢慢的擀成牛舌状,从底端往上卷起来,再按扁再擀开。
6.擀好之后上面抹一层葱花。
7.直接对折过去,把这个边缘的地方捏紧。
8.里面沾一层白芝麻,我们这个坯子就做好了。
9.烤箱提前预热好,210度中层20分钟,时间到了出锅。
10.这个层次真的是太完美了,外酥里软,葱花和面粉的香味都混合在了一起,比外面买的还要好吃。
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