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糯米清香粘糯,很适合用来做各种风味小吃。我一直以来都非常喜欢吃糯米做的食物,所以家里常备糯米。蒸个糯米糕,做个糯米丸子,糯叽叽的口感有一种特别解压的感觉。煮粥、煮饭也可以放一点,香味更浓,吃起来也更细腻。
这次换一种吃法,糯米搭配豆沙馅,烙成小饼。外焦里糯,又是另外一种风味。焦香甜糯还特别有嚼劲,真的是越嚼越香。
糯米豆沙饼
【食材】糯米、豆沙
【具体做法】
1,250克糯米淘洗干净,不需要浸泡。加入和平时煮饭差不多的清水,放入电饭煲,选择煮饭键煮饭。
2,蒸好的糯米饭焖20分钟,然后趁热用勺子或者铲子压一压,将米粒压出黏性。不用压得太烂,有些糯米颗粒更好吃。
3,再加入15克食用油,充分拌匀,这样的糯米团不容易粘手。
4,再准备一些豆沙馅,13克左右一个,分别搓圆。
5,揪下一块糯米团,40克左右。搓圆后按扁,再放入豆沙馅。
6,将豆沙馅包裹严实,再按压成小饼。
7,平底锅或者电饼铛刷油防粘,把小饼放进来,中小火慢烙。
8,烙至两面金黄即可。喜欢吃软糯的就少烙一会,喜欢吃外焦里糯的就可以多烙一会。但是不要烙太久,干巴就不好吃了。
这个小饼口感特别好,外焦里糯,还很有嚼劲,真的是越嚼越香。和糯米粉做出来的口感完全不同,喜欢吃糯米的朋友可以试一试。
饭饭小贴士
1,如果糯米饭是放在蒸屉上蒸的,最好提前浸泡至少2个小时,将糯米泡透再蒸。
2,这个饼凉了也好吃,很筋道。吃不完的小饼用保鲜袋装起来,不需要放冰箱,室温放置,两天内吃完。如果是放冰箱,可以冷冻保存,再吃的时候放在电饼铛里,加一点点清水,充分热透即可。
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