春节家宴，这4道硬菜记得端上桌，荤素搭配，营养好吃，寓意美好

春节家宴，这4道硬菜记得端上桌，荤素搭配，营养好吃，寓意美好

春节到了，家人团聚在一起吃年夜饭，走亲访友拜大年，到处都是喜庆的气氛，非常热闹。中国人待客非常讲究，要让客人吃好喝好，把最好的端上桌，必须要有“硬菜”。

其实，如今大家的生活都很好，每天吃的都有鱼有肉，过年反而想吃点清淡的，今天和大家分享几个好菜，荤素搭配，营养好吃，全家都喜欢。

一、豆腐炖鱼——有余有福

准备鲤鱼、冻豆腐、五花肉、黑木耳、土豆粉、干蘑菇、葱姜蒜、食盐、生抽、黄豆酱、红辣椒、香菜。

1、鲤鱼处理干净，鱼身上打花刀。五花肉切片，木耳、蘑菇泡发洗净，冻豆腐解冻后切块。起锅烧油，放入鲤鱼小火煎一会儿，颜色焦黄后捞出。

2、锅里放入五花肉片，小火煎至焦黄透明，放入葱姜蒜、红辣椒煸炒出香味，把煎好的鲤鱼放在肉片上，倒入适量开水，如果有高汤更好，加入食盐、黄豆酱调味。

3、放入木耳、蘑菇、冻豆腐，盖上盖子小火炖30分钟，再放入土豆粉，开盖继续炖5分钟，撒上香菜段，即可关火出锅。

二、土豆炖牛肉——牛气冲天

准备牛腩、土豆、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、黄豆酱、冰糖。

1、牛腩切成大块，放入清水中泡出血水，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，煮5分钟后捞出，冲洗干净备用。土豆去皮洗净，切滚刀块。

2、起锅烧油，放入牛腩块，小火煸炒至颜色金黄，放入葱姜、八角、桂皮、香叶翻炒出香味，加入生抽、老抽翻炒上色，倒入适量开水，加入一勺黄豆酱，放几颗冰糖。

3、煮开后小火炖40分钟，20分钟后放入土豆块，翻炒均匀后继续炖。时间到了，加入适量盐调味，开大火收汁，汤汁浓郁后即可出锅。

三、糖醋排骨——红红火火

准备猪肋排1斤、香葱3根、生姜1块、八角、香叶、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、料酒、熟白芝麻。

1、排骨剁成小块，用清水泡出血水，洗干净后放入锅中，加入清水、姜片、料酒，大火煮出浮沫，用勺子撇干净后捞出排骨，冲洗干净备用。

2、葱切段，姜切片。碗里加入一勺料酒、2勺生抽、3勺白糖、4勺陈醋、5勺清水，用筷子搅拌均匀，制成糖醋汁。

3、起锅烧油，放入焯过水的排骨，小火煎至颜色焦黄，放入葱姜、八角炒香，倒入糖醋汁，中火翻炒均匀，加入开水没过排骨，小火炖20分钟。

4、排骨炖熟后，开大火收汁，用铲子不停地翻炒，防止粘锅，汤汁收得差不多后即可关火，盛出后撒上葱花、熟芝麻即可。

四、板栗烧鸡翅——展翅高飞

准备鸡翅、板栗、葱姜蒜、八角、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、白糖、白芝麻、食用油。

1、把板栗壳划一刀，放入水中煮5分钟，捞出后剥掉外壳和内皮，取出板栗仁。鸡翅表面划几刀，用清水浸泡1小时，泡出血水后洗干净，沥干水分。

2、大蒜、姜切末，干辣椒切小段。起锅烧油，放入鸡翅小火煎一会儿，颜色焦黄后加入葱姜蒜、干辣椒炒香，放入生抽、蚝油、老抽翻炒上色。

3、放入板栗仁，大火翻炒2分钟，倒入适量开水没过食材，煮开后转小火煮20分钟。转大火收汁，加入适量白糖翻炒均匀，汤汁浓郁后出锅，撒上葱花、白芝麻即可。

这4道硬菜，营养高味道美，荤素搭配，好吃解腻，过年记得端上桌，寓意新年吉祥。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。