不起眼的“蛋白质王者”！营养比肉高，好吃不贵，简单一做特下饭

不起眼的“蛋白质王者”！营养比肉高，好吃不贵，简单一做特下饭

蛋白质是生命的基础，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质。如果蛋白质不足，人体就会非常瘦弱，免疫力下降，很容易生病，康复也比较慢，所以大家平时要注意补充蛋白质。

人体每天都需要消耗大量的蛋白质，所以每天也要补充大量的蛋白质。对于成年人而言，一天蛋白质的摄入量大概是在60-80克之间，才能够满足机体的需要。

我们可以从食物中获取蛋白质，很多人会首先想到肉类，其实豆制品才是“蛋白质之王”，比如千张、腐竹等，含量高达20%～45% 。就比如2块钱一张的千张，每百克含有24.5克蛋白质、313毫克钙，是远高于肉类。

豆制品都是高钙、高蛋白的食物，千张还含有丰富的卵磷脂、维生素、矿物质、纤维素等，可以提高人体免疫力，促进身体和智力的发育，加快身体恢复，是非常好的食物。

千张怎么吃呢？今天给大家分享几个做法，简单美味，营养解馋，非常下饭，全家都爱吃。

一、青椒胡萝卜炒千张

准备胡萝卜、青椒、千张、大葱、食盐、鸡精、香醋、生抽、白糖、食用油。

1、胡萝卜、青椒、千张洗干净，胡萝卜去皮切丝，青椒去蒂去籽切丝，千张切丝、大葱切末。

2、起锅烧油，下入葱花爆香，倒入胡萝卜丝大火翻炒1分钟，断生后倒入青椒丝翻炒半分钟。

3、放入千张丝，加入适量食盐、生抽、香醋、鸡精、白糖，大火翻炒均匀后即可出锅。

二、红烧千张结

准备千张、大葱、生姜、木耳、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油、食用油、白糖、清水。

1、千张洗干净，切成长条，再打成结。干木耳用清水泡发，洗干净后去根，撕成小片。干辣椒、大葱切段，生姜切片。

2、起锅烧油，六成热时放入葱、姜、干辣椒、八角，小火炸出香味，倒入木耳大火翻炒1分钟，不再炸锅后倒入千张结，翻炒均匀后放入生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀。

3、倒入适量清水或高汤，没过千张和木耳，大火煮至汤汁浓稠，加入适量鸡精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

三、干煸千张

准备千张、干辣椒、花椒、生姜、香葱、蒜瓣、生抽、老抽、香醋、鸡精、食盐、胡椒粉、白糖、白芝麻、食用油。

1、千张洗净切成丝，锅里倒入适量油，烧热后放入千张丝，炸至颜色金黄后捞出沥油。碗里加入生抽、老抽、香醋、食盐、鸡精、白糖、清水，搅拌均匀。葱姜蒜切末，干辣椒切段。

2、起锅烧油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，倒入千张丝大火翻炒，倒入酱汁翻拌均匀，大火收汁后撒上白芝麻、香葱末，即可出锅。

四、水煮肉末千张

准备千张、猪瘦肉、豆瓣酱、八角、干辣椒、花椒、葱姜蒜、食盐、生抽、老抽、香醋、白糖、食用油。

1、猪瘦肉洗干净，切成薄片，加入食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油抓拌均匀，腌制20分钟。千张洗干净，切成宽条。葱姜蒜切好。

2、起锅烧油，放入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入清水大火煮开，放入千张煮2分钟，捞出放在大碗底部。

3、把腌好的肉片一片片放入锅中，加入适量食盐、生抽、香醋、香油调味，肉片变色后捞出，放在千张上，倒入锅里的汤汁即可。

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