舟山海鲜攻略——“鮸鱼（miǎn yu）十吃”

在舟山有一条灯谜：“家住东海鱼仓，腹中黄金万两”，说的就是鮸鱼。舟山鮸鱼名气很大，尤以定海册子附近的灰鳖洋为甚，因此册子岛也有了“鮸鱼之乡”的美誉。

“秋季八月吃鮸鱼”，每年农历6-8月，灰鳖洋上迎来了鮸鱼汛。渔民们趁着渔汛纷纷扬帆出海，与风浪搏击，凭借娴熟的技艺，将大自然的馈赠揽入网中。

册子鮸鱼个头大、刺少、骨软，肉质鲜嫩，营养丰富，可以从头吃到尾。明岛鮸鱼馆的老板严爱君更是独创了“鮸鱼十吃”，以一条鮸鱼为原料，做出了十道不同的舌尖上的鮸鱼盛宴。

红烧鮸鱼头：“宁可勿割廿亩稻，勿可忘吃鮸鱼脑。”经过火焰和酱汁的烹调，鮸鱼头的鲜美、浓郁被展现得淋漓尽致。

鮸鱼膏炖蛋：鮸鱼腹中的“万两黄金”就是鱼鳔，也叫鱼膏。在鱼膏中灌入鸡蛋，蒸熟后切段，不仅没有腥味，还软糯香甜，富含胶原蛋白，是难得的滋补佳品。

抱盐鮸鱼：保留鮸鱼最原始的味道，就是“抱盐法”。所谓“抱”，就是用盐细细地腌制，抱盐鮸鱼咸香细嫩，滋味动人。

鮸鱼排：将细腻的鮸鱼肉切片，裹上金黄的蛋液和酥脆的面包糠，外脆里嫩，鱼香扑鼻。

鮸鱼羹：将鮸鱼肉切成丁，和土豆一同倒入汤水中勾芡，入口滑嫩细腻，味道鲜爽，温暖又满足。

鮸鱼骨酱：将鮸鱼连骨带肉斩成见方小块，放在油锅煸炒、勾芡。鱼骨酥软可口，鱼肉绵软细嫩，鲜香满口，回味无穷。

鮸鱼球：鮸鱼丸油炸成型至金黄色，裹入土豆丝之中，香脆可口，老少皆宜。

鱼籽豆腐：入口即化的豆腐，包裹着粒粒分明的鱼籽，两种不同口感的相互碰撞，给味蕾带来前所未有的体验。

鮸鱼干：经过烈日的暴晒和海风的洗礼，鮸鱼肉酝酿出原汁原味的海岛风味，香韧而有嚼劲，好吃到停不下来。

雪菜鮸干肚：雪菜爽口清香，鱼肚Q弹爽滑，当“鲜味”遇上“咸味”，好味道浑然天成。