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食材
蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒面、葱花、香菜、料酒
做法
1.先调汁,在碗中加入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻并淋入适量热油,加2勺生抽,1勺蚝油,2勺香醋,半勺糖,葱花香菜,加入半碗凉白开搅拌均匀,放置一边备用。
2.花甲洗净放入锅中,加入料酒,煮至开口熟透后捞出。
3.花甲进行摆盘,最后淋上料汁即可。
芥末罗氏虾
食材
蒜末、葱段、芥末、淀粉、蚝油
做法
1.虾子处理干净后加入盐和淀粉抓匀备用。
2.在小碗中加入1勺生抽,半勺蚝油,芥末和少许盐和糖,加入淀粉和水搅拌均匀。
3.油热后放入虾子煎至金黄,加入蒜末,翻炒出香味。
4.最后加入酱汁,葱段,焖煮2分钟收汁出锅。
柠檬生蚝
食材
淀粉、小米辣、柠檬片、蒜末、葱花、香菜
做法
1.生蚝放入淀粉抓匀,吸附掉表面粘液,并用水清洗干净 。
2.开水下锅煮3分钟左右捞出,沥干水分备用。
3.在碗中加入蒜末,小米辣,葱花香菜,1勺白芝麻,1勺白糖,3勺生抽,1勺蚝油,2勺香醋,少许香油,放入柠檬片,倒入半碗凉白开,搅拌均匀。
4.将料汁淋到生蚝里,腌制10分钟即可食用。
香辣椒盐皮皮虾
食材
青红辣椒、洋葱、豆瓣酱、淀粉、椒盐
做法
1.将处理干净的皮皮虾裹上一层淀粉,油温八成热加入锅中炸制四分钟左右捞出。
2.锅中倒入适量油,油热后加入青红两种辣椒,洋葱丁,1勺豆瓣酱炒香。
3.倒入炸好的皮皮虾,翻炒均匀,最后出锅前撒上椒盐炒匀。
爆炒鱿鱼
食材
姜片、料酒、葱段、豆瓣酱、青红辣椒
做法
1.锅中水烧开后放入姜片料酒去腥,鱿鱼焯水一分钟捞出备用。
2.锅中加入适量油,倒入姜片葱段爆香,倒入鱿鱼进行翻炒。
3.加入1勺豆瓣酱,适量生抽,蚝油,盐进行调味,倒入青椒红椒,葱段翻炒均匀,即可出锅。
香辣蟹
食材
梭子蟹、淀粉、干辣椒、葱姜蒜、洋葱、青红辣椒
做法
1.梭子蟹清洗干净一分为四备用,切口处蘸取淀粉,热油下锅依次煎熟,捞出备用。
2.油热后放入干辣椒,葱姜蒜爆香,加入适量火锅底料,豆瓣酱,洋葱翻炒均匀。
3.加入刚刚炸好的梭子蟹,加入芝麻,青红辣椒翻炒均匀,装盘即可。
(来源:小成寻食记,晃饭饭的美食记,可乐姐姐,小梨不是大梨,干饭Y)
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