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比海绵还软的马拉糕,用面粉就能做,松软弹性大,早餐吃它就顶饱。女儿很喜欢吃马拉糕,每次我蒸一大盘,她们一天就能解决掉,她们说妈妈做的马拉糕和蛋糕店卖的马拉糕一样好吃。蛋糕店卖的马拉糕一斤就要16元左右,在家做成本只要2块钱左右,做法很简单,而且自己做干净卫生又能省不少的钱。红糖马拉糕,这是传统的广式茶楼点心,马拉糕的组织特别细腻,切面就像海绵一样,吃上一口就过瘾,这个马拉糕超级软,就算是80岁没有牙齿的老奶奶也能咬得动。
准备食材:
黑糖、开水、酵母粉、中筋面粉、木薯淀粉、无铝泡打粉、玉米油
具体做法:
1.这个是150g的黑糖块,大家没有的话,可以用红糖来代替,放450g开水,黑糖水稍微放凉之后,加上4g耐高糖的酵母粉,少量多次的放250g中筋面粉,再放200g的木薯淀粉,可以增加Q弹的感觉,面粉遇到水之后,会特别容易起疙瘩,咱们可以拿一个蛋抽,持续的搅匀,慢慢地你就会发现,这个面糊变得特别细腻,表面封上保鲜膜,然后放到温暖的地方去发酵。
2.发酵了有一个小时的时间,面糊已经完全发好了,体积变大,而且起了很多的小气泡,这个时候我们需要多排气,用蛋抽多搅拌几次,把里面发酵产生的气体完全排出去,为了缩短时间,不用二次饧发,这里咱们可以放上4g的无铝泡打粉,再放上20g的玉米油,彻底地拌匀。
3.搅好之后直接倒在刷了油的模具里面,稍微震两下,把里面的大气泡震出来,提前烧一锅开水,把这个面糊直接放上去,蒸30分钟,焖上3分钟出锅。
4.稍微冷凉之后,拿一个杯子直接脱模。
5.用刀切开即可食用。
6.摸起来的感觉真的就像是一块大海绵,只不过这是一块能吃的红糖味的海绵,气孔匀称饱满,捏起来弹性也很大,当作早餐来吃非常不错。
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