最爱那一碗蓬莱小面

作为蓬莱人，少小离家，最怀念的家乡美食，还是那一碗小面，这也是从小吃到大的早餐。

经常看到网友说，蓬莱小面，哪家正宗，其实这么说，在蓬莱的都正宗，只能说口味哪家最好罢了。

据官方统计，蓬莱小面现有面馆3000多家，蓬莱市区1500多家，其中建兴、公平、百胜等面馆最有特点、口味最好，因为在家附近，也是我经常去的。

小面馆，小本经营，但是需要起早贪黑，每天早晨4点前要起来调面、开张，也体现了蓬莱人勤劳的本性。

蓬莱小面，起源于用加吉鱼开卤，手工抻面，过去主要是蓬莱西部，北沟、登州、徐家集等镇（蓬莱乡镇未裁撤之前的乡镇区划）在办事时的压轴主食，过去蓬莱人参加喜宴等，一般也都叫“去吃面”。

蓬莱小面的名称，传说起源于此，过去蓬莱为登州府，有穷书生进京参加考试，回来后饿得前胸贴后背，走到一家面馆前，因为天色渐晚，面馆内面胚所剩无几，因为面胚需要提前发面，不能现做，店家索性多开了些汤，穷书生美美吃了一顿，给美食取名蓬莱小面。

后来蓬莱旅游逐步兴盛，小面也逐渐改良，增加了海蛎子卤、扇贝卤、大骨汤、大虾卤、海参卤等品种，外来的朋友，经常会吃不惯鱼卤，因为觉着海鲜比较腥，可以选择大骨汤面试一下。所以如果非要说蓬莱小面的正宗性，传统的加吉鱼卤才是最正宗的。

等到有了孩子，每每带孩子回老家，发现两个孩子最爱吃的，也是这一碗小面，也许这就是传承，就是说不尽的乡愁。