明天除夕夜，有钱没钱，记得要买这3种“开运菜”，兔年财富当头

明天就是除夕夜了，家家都需要准备一桌丰盛的年夜饭，每一道菜都有它的好寓意，如今大家对大鱼大肉都吃腻了，因此一些素菜就特别受欢迎。

今天就告诉大家，不管有钱没钱，年夜饭我们一定要做这3种“开运菜”，寓意好，兔年财富当头，幸福吉祥过大年，一起来看看是哪3种菜吧！

一、生菜

生菜跟“发财”同音，是指兴旺发财的意思，所以在过年吃生菜，也是寓意着希望新的一年，能够生意兴隆，财源滚滚。

推荐食谱：白灼生菜

主要食材：生菜、蒜末、葱丝、辣椒丝

具体做法：

1、选择用生菜的时候，一定要尽量去选择比较通透的青白梗的生菜比较好，这样的生菜首先是比较新鲜的，而且也是比较脆嫩的，吃起来味道和口感好。

2、将生菜清洗干净之后，放到案板上，直接切掉根部，再准备半盆清水，加入盐搅拌融化，放入生菜叶浸泡20分钟再清洗，这样能去除生态中残留的农药和虫卵。

3、在碗里倒入蒜末、葱丝、辣椒丝，淋上热油，激发出香味，好吃的关键就是加入一勺白灼汁，其他调料都不用放了，这样调的料汁，还可以用来做白灼大虾、白灼鲈鱼。

4、要想生菜做出来翠绿不发黑，水开后，一定要在水中加入油和盐，然后放入生菜，烫上30秒即可，这样才可以保证生菜的味道和口感保持一个最佳状态。

5、将煮好的料汁，直接浇到焯好的生菜上，这一道白灼生菜就做好了，生菜中是含有丰富的膳食纤维，能刺激胃液分泌，同时还可以有效促进肠道蠕动，是防止便秘的优质蔬菜。

二、白菜

白菜谐音是百财，有着聚拢财富的象征，而且白菜的长势是从下往上长，然后慢慢的聚拢，就像发财一样，财也是需要通过积累和收获，和白菜的成长相似，所以白菜有着发财的寓意。

推荐食谱：百财包

主要食材：白菜、猪肉、胡萝卜、大蒜、红椒、香菜梗

具体做法：

1、准备一块猪肉，先切片再切成小块，最后剁成肉馅，直接用绞肉机来绞也可以的，但是感觉不如剁出来的更香。

2、洗净的胡萝卜切片切丝，再切成小碎末，多准备点大蒜切成末，一个洗净的红椒切成丁，这种菜椒吃起来没有什么辣味，小朋友也可以吃。

3、肉馅里加入葱花和姜末，料酒，生抽一点点老抽上色，一小勺花椒粉、胡椒粉，一勺黄豆酱，少来一点盐，一点香油增香，打入一个鸡蛋清，最后加一勺淀粉，朝一个方向把肉馅搅到能拉丝的状态，黄豆酱本身是咸的，这一步的盐一定不要太多，放一边腌制十分钟。

4、再把切好的胡萝卜也放到肉馅里，再一次搅拌均匀，馅料部分就做好了。

5、把白菜一片片地掰下来，洗净以后把菜帮和菜叶分开，今天只用菜叶。

6、准备一锅开水，加入一勺盐，把白菜叶下锅焯一下水，看到菜叶变软就行了，不需要太久，捞出来自然放凉，当然如果你不怕烫的话，也可以省略放凉的步骤。

7、锅里水不要倒掉，下入一小把香菜梗，也焯水至变软就行了。

8、取一片放凉的菜叶，上面多放一些肉馅，用手慢慢的收拢，整理成一个小福袋的形状，再用焯水后的香菜梗，把袋子系起来，这样一个白菜小福袋就做好了。

9、全部做好之后，锅中的水也煮开了，将白菜小福袋放进蒸锅里，大火蒸15分钟。

10、最后来调个料汁，清水里加入生抽，一点老抽上色，一勺淀粉搅拌均匀。

11、锅里油热，下入蒜末和切好的红椒丁，先把香味炒出来，再倒入调好的料汁，等汤汁熬到粘稠的状态关火。

12、这个时候白菜已经蒸好了，这颜色和造型看着就很有食欲，把刚才熬好的料汁浇在上面就可以上桌了。

13、冬天的白菜是最香的，中间裹上肉馅，吃起来更过瘾，肉馅的口感嫩嫩的，老人和孩子都很适合的一道菜。

三、花菜

菜花谐音才华，吃花菜意味才华，寓意吃了就会有才华，过年吃，寄托美好的寓意，所以年夜饭要吃花菜。

推荐食谱：干锅花菜

主要食材：花菜、小米辣、青椒、洋葱半个、五花肉

具体做法：

1、首先将花菜改一下刀，分成几大块，再掰成小块，然后放到盆里备用。

2、下面往花菜里，加入一勺盐以及没过花菜的清水，浸泡几分钟后，再清洗干净。

3、需要的配菜，小米辣和青椒切成小段，大蒜子拍散即可，如果有蒜苗，也可以切一点增加香味。

4、再准备洋葱半个，改刀切成丝，垫在砂锅里备用。

5、接下来准备一小块五花肉，改刀切成薄片，放在一旁留着备用。

6、干锅花菜想要口感脆，必须要过油，过完花菜的油，不要担心浪费，还可以继续炒菜，油烧至六成热后，将花菜下锅，炸个半分钟左右即可捞起控油。

7、重新起锅，将五花肉冷油下锅，小火煸炒出油脂，炒出香味，炒至微微发黄，再下入大蒜子、青红椒爆香，然后倒入干锅酱炒出红油。

8、炒出酱料的香味后，再倒入花菜继续翻炒均匀，炒入味，这时候火一定要大，小火容易出水，影响花菜的口感。

9、接下来再倒入青蒜苗，一定要加一点蒸鱼豉油，翻炒均匀后，将花菜倒在砂锅里，这一道干锅花菜香味扑鼻，脆嫩好吃，开胃又下饭，味道不比饭店的差。

结语：明天除夕，不管有钱没钱，年夜饭我们一定要做这3种“开运菜”，寓意好，兔年财富当头，幸福吉祥过大年。

如果今天的文章对您有帮助的话，记得转发给更多的朋友知道，喜欢我的文章，就点赞关注转发哦，谢谢大家，我们下期见。