桂林藏得超深的麻辣烫，不是本地人都找不到！

“今天中午克哪凯吃？”

“椰林美食。”

“嚯糖水能嚯得饱？”

“什么鬼！那是卖麻辣烫的！”

✔ 为一碗麻辣烫熬6种汤底，被抢爆

✔ 猪肺、凉皮、炸串…样样都是招牌

✔ 少见的牛皮、喉管、神仙豆腐…

✔ 有人追了它20年，真的从小吃到大

（注：因为椰林美食的老板只想安安静静做好吃的，不愿意透露姓名，经同意，下文统一以“阿姨”代称。）

PART 01

为什么叫椰林美食呢

市中心稳扎稳打20年

真的不是糖水店

没有定位，一句“八桂麻辣烫”懂的都懂，一到饭点，大妈和奶奶们成群结队携手而来，据说也有年轻人扎堆的时候，只是我们没碰上。

关于为什么会起一个像糖水店的店名，阿姨表示，她是接了她姨（家婆的妹妹）的店，没问过，八桂一开就有这家店了，也许是随便起的，不过一开始确实有清补凉卖。

9块起吃到撑

6种营养汤底任选

有些套餐只是为了让客人省几个钱，但椰林美食不止于此，主要是为了让你一碗到位，吃得舒舒服服，继续升华的话，就是为了喝汤。

普通的麻辣烫，一般只会问“汤要辣还是不辣？”，而在这，你的选择困难综合症怕是治不好了，“汤是要鸡肉、瘦肉、牛血还是螺蛳？”，啧，狠狠纠结一下。

宝藏美食太多

一挖一个准

除了被豆芽菜怒赞的这碗“桂林麻辣烫天花板”，还有干锅牛杂、炸串（以及运气不好因为当天没做所以没吃上的凉皮），都是熟客们追着吃的经典畅销款。

如果只是偶尔来吃，定不能把这篇幅超长的菜单给研究个遍，不过没关系，我们帮大家试了一小半，也够吃个两三次不重样了。

PART 02

先过选汤底这一关

这锅，它背了

在桂林吃麻辣烫要一份粉啊面啊，一般是2-4块，在椰林美食却是6块，这价格高的锅，就是工作台上放着的4个高压锅。

每天早晨来店里现炖，辣的有牛血汤和螺蛳汤，不辣的有鸡汤和香菇黄豆瘦肉汤，满满全是料，点一份主食就可以选啦。

阿姨告诉我们，有些客人会专程来喝汤，单独买的话鸡汤是8块，其他3种是5块，还有爱嗦螺的会花10块买一碗螺。

要了米豆腐配瘦肉汤，还挺大一碗，汤鲜料足，米豆腐是比较扎实的那种，不容易夹碎，味正有嚼头。

（只要串串的话都是配普通的筒骨汤，想要上面说的4种就是另外的价钱，所以建议大家点一份套餐再加自己想要的串，比较划算哦~）

贵1块，多一倍

椰林美食光从单价来看，是比其他店贵一点的，但只要能狠下心点菜，就能收获意外惊喜。

牛肠、牛肚、猪皮这些“好货”，是肉眼可见的量很足，能比一些店多一倍。（而且是真猪皮！不是素猪皮！）

还有很少见的牛皮，厚厚一块，胶原蛋白指数爆表！

味道就不多说了，风卷残云全被扫光光~

素菜也很惊艳

这个被阿姨称为“神仙豆腐”的豆腐，我们在其他地方还真没吃过，超级脆。

腐竹选一条煮得没那么久的，烫开捞起刚刚好，蘸好汤汁一起下肚。

（考虑到顾客里有很多老人和小孩，阿姨总是会提前准备一些已经久煮过的，喜欢mei的还是脆的都可以跟阿姨说。）

莲藕要吃粉一点的，入口即化，香味直往鼻子里钻。

还有几种季节菜可以选，这回试了莴笋叶和茼蒿，莴笋叶属于正常发挥，茼蒿特别甜！

PART 03

麻辣烫的好搭档们

干锅牛杂

香到能盖过麻辣烫的干锅牛杂，到底是什么味道？赶紧安排！

这一铲子翻的不是菜，是我咸鱼一般的味蕾，牛肠、牛筋丸、猪肺、喉管、豆干，样样都来点。

看起来黑黑的，实际上香而不干，润而不油，一点点辣味恰到好处，不搞一碗对不起来这一趟。

空气炸锅炸串

因为商场里不让开油锅，阿姨就搬了个空气炸锅来炸串串，也是很少见了。

丸子类炸了都好吃，出锅后刷辣酱撒孜然，表面干爽香脆，里面又锁住了原本的味道。

回忆童年必备，强烈推荐鱼豆腐，大个，Q弹。

PART 04

顺便逛逛八桂吧

曾经的八桂大厦也是人气商场，如今时过境迁，稀稀拉拉的客人还没老板多。来逛的也都是闲来无事的大妈，淘几件便宜衣服，讨价还价一波。

阿姨说以前椰林美食火的时候，占了2个门面，请很多人来做事，十五六个人忙上忙下，来吃的没位置坐，就站在门口端着碗，现在自己和爱人就够应付了。

吃饱后我们决定上楼消消食。

有些老板早就“佛”了，有没有生意没关系，往门口一坐就有盼头（还有些见过大风大浪的，开门似乎只是为了有个三五好友一起扯板路的地方，茶一喝瓜子一嗑，有事别往心里搁）。

上世纪的新鲜玩意，还能在这考古一番。

走完一圈，感受就是：生意和生活一样，都需要用心经营，就像即使冷冷清清也要挂“欢度佳节”的仪式感，就像要在店门口放一盆美丽的花。

还有像这样，敢勇立潮头也敢紧随潮流的积极向上的力量，还真能鼓舞人心。

唠叨两句，【走街串巷】为桂林吃货原创栏目

是一个不能恰饭的栏目，无任何广告盈利

只为真诚推荐桂林卡卡角角的地道美食

分享给更多的人，这也是桂林吃货的初衷

其次味道好坏，这件事本身较为主观

还希望大家伙不要以极端的情绪唇枪舌战

欢迎大家理性点评

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