桂林“非遗”糕点成走俏年货

□本报记者秦丽云 文/摄

喜迎新春，自然少不了准备美味的糕点。近日，记者走访市场发现，“非遗”糕点成走俏年货，不仅深受本地市民青睐，还成了不少外地游客的“心头好”。

1月16日下午5点左右，记者来到位于正阳步行街的秝园非物质文化遗产城市体验中心，看到偌大的展厅内前来采购的顾客络绎不绝。该体验中心主要销售的糕点是秝园桂花糕和秝园状元饼。

据了解，秝园桂花糕制作技艺和秝园状元饼制作技艺均在2022年被列入桂林市非物质文化遗产代表性项目名录，秝园桂花糕和秝园状元饼是名副其实的“非遗”糕点美食。

市民蒋女士带着家人前来选购糕点，看中了寓意“高中”的状元饼。她说，家里有孩子要参加高考，买这个糕点春节吃，就是想讨个“好彩头”。

来自上海的游客殷女士在品尝了一块桂花糕后啧啧称赞：“桂林的桂花闻名全国，没想到桂花糕也这么好吃。”一番挑选下来，殷女士和家人选购了几盒桂花糕。

王保良是秝园桂花糕制作技艺的县区级非物质文化遗产代表性传承人，也是百年老字号桂林地方传统点心秝园糕点的掌门人。王保良说，从去年12月底至今，每天前来体验中心采购“非遗”糕点的本地市民和外地游客“一拨接着一拨”。特别是临近春节期间，这些带有桂林浓郁地方特色的糕点，更是成为“走俏”年货。这几天，该体验中心每天销售“非遗”糕点约2000盒，日销售额达1万多元。很多时候，糕点供不应求，新推出的桂花糕系列甚至出现了断货的情况。

据桂林市非物质文化遗产保护传承中心工作人员庞建宁介绍，桂林桂花糕因桂花得名，是一种以糯米粉、糖和桂花蜜为原料制作而成的糕点。状元饼则是在民间已传承数百年的传统糕点，它以面粉、果馅为主要食材，又名“花饼”“酥饼”，是一款独具地方风味的特色食品。秝园桂花糕制作技艺早期出现在临桂中庸王家山村，以该村王氏家族传承为主，后逐步辐射王家山村的其他家族及桂林市。按照王氏族谱的记载，该家族生产、售卖桂花糕、状元饼至少有170多年历史。民国期间，李宗仁曾将家乡特产秝园点心作为礼品送给贵宾。

正阳步行街的秝园非物质文化遗产城市体验中心内，各类“非遗”糕点琳琅满目。