立春吃3样，来年日子旺！马上立春了，3样是啥？来看看吧！

立春，为中国二十四节气之一，喻意春季的开始，从这一天到立夏这段期间，都被称之为春天。此外，立春还是中国的传统节日，代表新的一年开始，因此立春又称立春节、打春等，流行鞭春牛的风俗。所谓立春吃3样！来年日子旺！来看看都是些什么菜吧，做法我已经整理在下方了快来学起来吧

一、虾仁香菇春卷

用料

虾仁150g 鲜香菇5朵 春卷皮 姜末3g 淀粉1大勺 鸡蛋白（鸡蛋清）0.5个 料酒1小勺 糖0.5小勺 白胡椒粉一丢丢 盐一小撮 淀粉水 淀粉3g 清水20g

制作步骤 1

香菇切碎，放进耐热碗里，放进微波炉，中高火加热1分钟，让香菇半熟。然后晾凉到不烫，没有微波炉的蒸熟或者焯水都可以

制作步骤 2

香菇、虾仁粒放进碗里，加入姜末、淀粉、蛋清、料酒、白糖、白胡椒粉和盐，拌匀备用。

制作步骤 3

将春卷皮铺在案板上，在一端放上一条馅料，然后卷起来，卷到一半的时候两边向里折，再继续卷起，收口处抹淀粉水，粘牢

制作步骤 4

平底锅里放一层油，油温热的时候放入春卷，收口处向下，煎到表面金黄就好了

二、家常春饼（卷各种菜）

用料

开水160g 普通面粉（中筋） 400g 饮用水 50g 植物油 20g

制作步骤 1

开水缓缓的均匀的倒在面粉上。一边用筷子快速的扒拉面粉一边倒开水。 一定要烫面，一定要烫面，一定要烫面，讲三遍昂！

制作步骤 2

然后再把剩余的冷水也倒入面粉内，同样要一边用筷子快速的扒拉面粉一边倒水。然后晾几分钟。

制作步骤 3

试一下，不烫手了就把面揉成一个面团。也不用非常光滑，覆盖保鲜膜，醒20分钟。 醒面可以让面团更加滋润。就是水和面的结合的更充分。

制作步骤 4

醒面结束后，面团就可以很轻松的揉光滑了，平均分成12个剂子，每个约50g。 制作步骤 5

单个剂子上面刷油，第二个叠在上面，用手按成大圆片，用擀面棍擀成薄片。不用擀的特别薄，大约直径20cm以内就可以了。擀的太薄也会干，没有什么口感。

制作步骤 6

平底锅里倒入一些油，用刷子刷均匀，擀好的饼下锅烙至两面有明显棕色斑点即可。 因为饼比较薄，面又是烫过的，所以烙饼的时候，很容易就成熟了。烙好的饼最好能找个透气的容器。要不然会有蒸汽，饼就塌了，没有的话，就用两根筷子搭一下

制作步骤 7

关于搭配的内容，素菜推荐：炒鸡蛋、土豆丝、炒合菜、炒豆芽，炒韭菜，小葱。荤菜推荐：酱肘子、酱牛肉、卤猪耳朵、卤口条、京酱肉丝。酱料推荐：海天黄豆酱、甜面酱+糖+香油。 诀窍点 这个方子基本可以做出6对春饼，3-4人吃，就够了。 中式面粉就是我们平常在超市里面能够买到的类似饺子粉，面芯粉

三、韭菜炒蛋

用料

韭菜250g

鸡蛋2个

盐2g

生抽5g

植物油15ml

制作步骤 1

韭菜洗净后切段。

制作步骤 2

鸡蛋在碗内打散后，搅拌均匀。

制作步骤 3

锅热后注入油，倒入蛋液，翻炒成块。

制作步骤 4

立即加入韭菜，生抽和盐，翻炒20秒即可出锅，炒韭菜的时间不宜过久，喜欢韭菜生一点的可以提前5秒出锅，喜欢有嚼劲一点的，可以延迟5秒出锅