还剩3天立春，无论有钱没钱，别忘吃“咬春3宝”，随时令正当吃

导读：

翻开日历，突然发现距离立春节气就只剩3天了，立春，是二十四节气之一，它的到来，意味着寒冬已过，天气开始回暖。立，是开始的意思，立春就是春季的开始，所以在这样重要的日子当中，我们一定要注意调整好饮食，无论有钱没钱，别忘吃“咬春3宝”，随时令正当吃。

咬春，是立春的一种习俗，在民间有：“咬得草根断，则百事可做”之意。在明代刘若愚所作《酌中志·饮食好尚纪略》中记载：“至次日立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，曰咬春。”到了清代富察敦崇所作《燕京岁时记·打春》中也有提到：“是日（立春）富家多食春饼，妇女等多买萝卜而食之，曰咬春”。

由此可见立春咬春已经是老传统了，那咬春吃什么呢，难道只有萝卜？当然不是，凡是适合春天吃的，比如春盘、春饼、春卷等，我认为都可以叫做咬春。

咬春三宝：地菜

汉崔寔的《四民月令》中记载：“立春日食生菜，取迎新之意。”这个立春日吃生菜，这里的生菜可不是我们说的生菜，而是指的野菜，说的是立春前后的野菜，这个时候可以吃了，有着迎新的寓意，地菜就是当下最好的野菜之一，它也叫荠菜。

推荐菜谱：【地菜煮鸡蛋】

所需食材：地菜1大把、土鸡蛋8个

1、把土鸡蛋取出来，用流水把它冲洗干净，沥干水分备用。

2、地菜清洗干净，放入到锅中，接着把洗干净的鸡蛋也一并放进去，再放入土鸡蛋。

3、开始煮，煮好之后，我们可以把它的壳敲碎一下，然后浸泡在里面。

4、也可以浸泡之后，取出来，直接去壳开始吃，鸡蛋透着清香，非常美味。

咬春二宝：黄豆芽

按照食俗来讲，春吃芽，这个芽可以是指植物刚长出的嫩芽，同样也可以指地里长出来的一切可食用的绿色蔬菜等，甚至也可以指自己发的黄豆芽、绿豆芽。春季吃芽，它可以顺应阳气的增长，增强身体的抵抗力。

推荐食谱：【青椒炒黄豆芽】

所需食材：青椒2个、黄豆芽、蒜末、植物油、盐、酱油、鸡粉

1、把黄豆芽冲洗干净，接着捞出来沥干多余的水分，青辣椒洗净切成块。

2、锅中放入植物油，烧热之后，放入蒜末把它爆香，接着倒入黄豆芽开始翻炒。

3、开始进行调味，放入盐加入酱油，接着倒入我们切好的辣椒一起翻炒，把它炒香。

4、放入鸡粉，炒至入味，这个时候就可以拿一个盘子，把它盛出来开吃了。

咬春一宝：萝卜

清光绪年问富察敦崇的《燕京岁时记》记载：“妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。 ”从这里我们可以看到，人们吃萝卜，其实主要是为了解春困。春困秋乏夏无力，此时吃点萝卜，既可以促进消化，还能让人精神高涨。

推荐食谱：【爽口萝卜条】

所需食材：白萝卜、蒜末、小米辣、香油、香醋、酱油、盐、鸡粉

1、白萝卜把它清洗干净，切成长条状，然后进行腌制，放入少许的盐即可，腌制好冲洗干净挤干水份。

2、锅里放入香油，倒入蒜末还有小米辣末，接着放入香醋还有酱油，以及盐和鸡粉把它拌匀。

3、把所有的调料全部放入锅中，接着不断的进行搅拌，把它拌匀。

4、这样一道爽口萝卜条就制作完成了，好吃还入味，爽脆开胃。

【食刻说】

立春要咬春，这个咬春，不仅仅是体现了古人因时而食的一个思想，同时也表现出了人们不怕苦的一种精神，为此，在立春的时候，这个“咬春三宝”大家不要忘了吃，它们既营养，又顺应时节，此时正当吃。