过年吃什么菜？10道精选年夜饭菜谱，道道经典，寓意吉祥，快收藏

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

葱油焖鸡

食材：鸡腿、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、葱花、姜片

①鸡腿切块，放入碗中，清洗干净，碗中放一勺生抽、一勺老抽、一勺盐、一勺白糖、少许胡椒粉和蚝油，抓匀腌制入味。

②起锅烧油，放入葱花、姜片炸干，捞出备用。

③放入腌好的鸡肉炒至变色，倒入剩余的腌料，小火焖十五分钟，撒上葱花即可。

京酱肉丝

主要食材:猪里脊肉250g，豆皮，千张一张，大葱一根，胡萝卜一根，黄瓜一根，甜面酱二大勺。

做法

(1)猪里脊肉切丝，加入一勺淀粉，半勺五香粉，一勺料酒和一勺油抓匀腌制20分钟。大葱胡萝卜黄瓜切丝，拿出一部分的葱丝和姜片，用水泡一下，做成葱姜水。

(2)调酱汁:两大勺铁面酱，一勺生抽，一勺蚝油，一勺料酒，一大勺糖，两勺葱姜水搅拌均匀备用。

(3)锅里热油下入肉丝翻炒至肉丝变熟就可以盛出来了，然后用锅里剩下的油来炒调好的酱汁，把酱汁炒到粘稠冒泡的状态，就可以把肉丝给下进去了。

(4)炒到每个肉丝上的均匀的挂满，这样子就好啦。

(5)把千张切成小方块大约10＊10厘米左右，拿起来一张千张，里面包裹上大葱，黄瓜，胡萝卜丝，还有炒好的京酱肉丝，卷起来就可以吃了。

鸡米花

食材：鸡胸肉、胡椒粉、盐、花椒面、生抽、老抽、蚝油、葱花、姜末、面粉、淀粉、五香粉

①鸡胸肉切方块，加入少许胡椒粉和盐、适量的花椒面、一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、适量葱花、姜末，抓匀腌制十分钟。

②碗中加入两勺面粉，一勺淀粉，适量的盐，一勺五香粉拌匀，放入腌制好的鸡肉，均匀的裹粉，抖掉多余的粉。

③锅中烧油，油热一个一个下锅，炸至金黄酥脆即可。

香辣羊肉

1、把羊肉清洗一下，冷水下入锅中，放入一些料酒，姜片，然后开大火将其煮开，把里面的浮沫全部都撇干净。再加入几个草果，香叶，一块桂皮，一小把花椒，一点干辣椒，然后盖上盖子炖煮90分钟。用筷子能够轻松的插进去，就说明已经熟了，把羊肉全部捞出来自然冷却。

2、温热的时候将羊肉改刀先切成厚一点的片。接下来切一点生姜，大蒜，小米辣，葱段。

3、起锅加入适量的山茶油，可以去膻味，先把姜蒜辣椒炒香，把羊肉倒下来炒一下。先加入少量的盐，生抽，开大火炒出酱香味，把羊肉里面的水分炒干，把刚才煮羊肉的原汤倒下来，开大火慢慢的炖煮，煮到汤色越来越浓白的时，再加入适量的盐，喜欢吃辣的再加入一勺干辣椒，最后加一点白糖提鲜，最后再撒上葱段，香辣羊肉就做好了。

火爆鸭肠

食材：鸭肠300克，青二荆条辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大葱节20克，干青花椒20克。料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。

做法

1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。

2、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。

3、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热时，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，其间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。

白灼虾

食材：虾、盐、料酒、姜、葱、香菜、油、蒜

做法：

1、剪去虾须，虾脚和头部的刺，洗净待用。锅里放水，盐，料酒，姜丝，香葱段，少许油烧开。水开后，倒入虾2-3分钟即可，捞起装盘。

2、调酱：蒜粒切碎，葱和香菜切碎，放入小碟。油入锅，待油开始冒烟，关火倒入碟中拌匀开吃。

红烧猪蹄

食材准备：猪蹄、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒。

做法流程：

1.猪蹄清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水过后，捞出沥干水分备用，接着准备好所有的配菜。

2.起锅烧油，油热以后，倒入冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，倒入猪蹄一起翻炒，均匀裹上糖色。

3.接着倒入葱姜蒜、桂皮、八角、花椒、香叶和干辣椒，继续翻炒炒香，然后淋入适量生抽、蚝油、料酒和老抽调味，继续翻炒均匀。

4.倒入适量的清水，大火煮开，然后转中小火炖煮一个小时，再开大火收汁，即可出锅开吃。

牛肉炒蔬菜

食材；牛肉，黄椒 ，洋葱，红椒，青椒，葱，姜，蒜，油，盐，生抽，料酒，蚝油，鸡精，十三香。

做法；1.首先准备好食材，把牛肉清洗干净，切成丝。

2.放盐，料酒，生抽，蚝油抓拌均匀，腌制10分钟。

3.把姜，蒜清洗切碎，葱切段。

4.再把青椒，黄椒，红椒去籽，清洗后切片。

5.锅里放油烧热，放姜，蒜翻炒出香味。

6.倒入腌好的牛肉丝翻炒上色出油。

7.加入青椒，红椒，黄椒翻炒后放盐，生抽翻炒均匀。

8.最后倒入葱，鸡精，十三香翻炒均匀就可以关火装盘了。

豆香蟹柳蛋羹

材料：鸡蛋2个、蟹柳3根、豌豆20克、玉米粒20克、蟹味菇30克、杏鲍菇30克、

调料：盐、生抽、熟豆浆

做法：1、鸡蛋放入碗中打散，加入适量熟豆浆搅拌均匀，加盖或附上保鲜膜，蒸锅中放水烧开，将鸡蛋入蒸锅蒸10分钟，连碗取出待用。

2、蟹味菇、杏鲍菇切粒、蟹柳切片

3、锅中放入少许油，下蟹味菇、杏鲍菇粒煸炒

4、然后再放入豌豆、玉米、蟹柳翻炒至熟，调味出锅，倒在蒸好的蛋羹上，即可上桌了。

白玉菇鸡蛋汤

食材：白玉菇一斤，鸡蛋2个，虾米一把，葱头，葱花

做法

1、白玉菇洗干净，去掉头，放着备用；

2、鸡蛋加入适量盐打散，加入适量温水搅拌；

3、虾米洗干净备用；

4、葱头拍扁，葱段切葱花；

5、砂锅放入适量油，然后把葱头放入锅中爆香，加入适量水；

6、然后把虾米放入锅中煮开发，放入白玉菇；

7、继续煮开，然后把鸡蛋液倒入砂锅中，加入适量的盐；

8、鸡蛋煮成蛋花撒上葱花就可以出锅了。

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