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虽然说随着生活质量的不断提升,在饮食上人们更加追求食材的新鲜度,不管是在家还是在饭店,都是挑最新鲜的食材,不过并不是越新鲜的食材越好吃,相比于新鲜的食材来说,经过处理后的食材味道拥有了独特的香味及口感,就比如新鲜腐竹来说,晾干后的腐竹味道更好,不管是下火锅,还是凉拌都非常好吃。
那么说到干腐竹,就不得不说下干腐竹的浸泡方法了,浸泡好的腐竹吃起来的口感才会好,筋道不夹生,那么到底该如何浸泡呢!并不是单纯的用清水浸泡就行,即便是用温水浸泡没掌握其中诀窍的话也没法让腐竹彻底泡发,并且还想要缩短浸泡的时间,到底该怎么做呢!下面小编就把做大厨的叔叔分享的浸泡方法分享给大家吧!
【浸泡腐竹的最佳做法】
准备工作:干腐竹,食盐,温水
第一步,首先腐竹的挑选也是非常重要的,尽量是挑选色泽比较浅的腐竹,市面上如果是那种亮黄色就不要买,因为这种大多数都是特殊处理过的,将买回来的腐竹用剪刀将其剪断,一定要小段一点,这样才能够缩短浸泡的时间,增加腐竹与温水的浸泡面积。
第二步,接着准备一个大碗,往里面加入少许的食盐,倒入足量的温水,用筷子搅拌一下,再把剪好的腐竹段放入其中,这个时候不能忘记准备一个盘子,比碗口要小,再将其压到腐竹上面即可,大概浸泡十五分钟就行了。
所以浸泡腐竹用温水没错,但并不是只用温水就行,适量的往温水里面加入少许的食盐也能提升腐竹的吸水能力,接着用剪刀将其剪断可以增加与温水接触的面积,这样腐竹泡发时间也会大大缩短,这也就是浸泡腐竹的最佳方法了。
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