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春天这草是个“宝”,建议女人多吃,正当季采摘短,蒸饺子吃特香。2月下旬,气温开始渐渐升高了,春暖花开大自然一派生机勃勃的样子,各种野菜这个时候也开始抽新芽长出嫩绿的新枝条,也正是吃野菜的最佳季节,很多野菜的采摘期都特别短,就春天的2、3月能吃上,所以趁着开春,遇到各种应季野菜别错过哦。
适合春天吃的野菜也有很多,香椿、荠菜、春笋等等,嫩艾草也是其中之一,春天的艾草长出来的新芽,这个时候吃最是鲜嫩了,过段时间就老了。艾草自带清香,非常开胃好吃又营养,对女人特别好,艾草也被称为“女性的保护草”,艾草苦辛而温,有暖气血而温经脉,逐寒湿而止冷痛的作用,对于体寒痛经的女性特别好。开春寒气还特别重,不妨适当的吃一些艾草。
艾草的吃法也有很多,可以拿来炒鸡蛋、煮鸡蛋汤,做成艾草粿也非常受欢迎,南方地区春天习惯摘一些嫩艾草来包艾草粿(艾草糍粑、艾草饺子)来吃,清香美味,营养又解馋,顺应节气对身体也很好。它是“女性保护草”,春天吃正当季,蒸饺子特香,满嘴春天的味道。
【蒸艾草饺子(艾草粿)】
食材:嫩艾草、糯米粉、少许的小麦淀粉、花生芝麻和白糖适量。
2、嫩艾草采摘回来,清洗干净后,放入沸水里焯水一下,去掉艾草里的苦涩味道和杂质,吃起来口感更好。焯水好放入凉水里浸泡挤干水分,放入破壁机里加入少许的清水搅拌成艾草泥。(蔬菜汁里可以加入少许的小苏打蔬菜汁的颜色会更鲜艳)。
3、盆里加入适量的糯米粉和少许的小麦淀粉。(比例是3:1)(加入少许的小麦淀粉混合揉的面团蒸出来口感软糯不粘牙)。
4、倒入搅拌好的艾草泥一起混合拌匀揉成团。先用保鲜膜包裹起来,防止表面风干。
5、准备馅料:花生和芝麻炒熟,放入搅碎机里搅碎(保留一点颗粒的口感)。加入适量的白砂糖拌匀即可。(喜欢吃咸口的也可以做成冬笋咸肉馅的)也可以做成黑芝麻白糖馅料的。
6、取适量的艾草面团压扁,中间包入适量的花生芝麻馅料。
7、然后收口包成饺子的形状。(根据自己的喜好来,包成圆形也是可以的)。剩下的面团也是用同样的方法包好。
8、包好的艾草粿放入蒸笼里,可以垫上防粘面的纸,或者刷上少许的油防粘黏也行。
9、沸水上锅蒸10分钟左右出锅即可。(注意不要蒸太长时间,艾草粿软趴下去卖相就不好看了)。
出锅装盘即可上桌享用啦,这样一道家常版的:艾草粿(蒸艾草饺子)就做好啦,这样蒸出来的艾草粿口感软糯香甜,带有浓郁的艾草清香,非常开胃又好吃,春天吃特别适合,一口咬下去满嘴春天的味道。尤其是女人更要多吃一些。
Lily美食谈小贴士:
1、艾草先焯水挤掉枯涩的汁水,这样吃起来口感更好。
2、打好的艾草泥不需要过滤,直接带着艾草泥一起揉面团,吃起来艾草的香味更浓郁。
3、馅料的部分根据个人的喜好来搭配,喜欢吃甜咸都可以。
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