年夜饭必备的10道家常菜，香味浓郁，下酒下饭，再也不愁炒啥菜了

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

五香烧鸡

食材：本地走地鸡

用料：本土走地鸡 、蒜米、姜丝、老抽、盐、糖、酒、鸡精、盐焗鸡粉、陈醋、沙姜花生油、葱、香菜头

1.加入蒜米，姜丝，沙姜，老抽，白酒，陈醋，盐，糖，花生油，盐焗鸡粉，葱，香菜头(盐焗鸡粉撒入鸡肚子里)。

2.帮鸡按摩五分钟，把葱和香菜头，沙姜碎塞到鸡肚子里面，腌制一个小时。

3.油锅下蒜米，将鸡煎至两面金黄。

4.电饭锅插电，烘干水，然后倒入油，烧热，铺上菜叶。

5.加入煎好的鸡，倒入腌制鸡剩下的腌料，按下煮饭键，锅冒烟，将鸡翻面，并竖起来倒掉鸡内的血水，然后继续煮15分钟出锅！

荷兰豆炒肉

食材：猪瘦肉200g、荷兰豆100g、大蒜2瓣、生抽1/2勺、白糖1/3勺、淀粉1/3勺、料酒1/2勺、盐1/2勺、鸡精1/4勺

做法：

1.猪肉前一晚已经切好，调入淀粉、料酒、生抽、白糖腌制10分钟，荷兰去筋择洗干净备用

2.锅内入适量油烧至五成热，把腌过的猪肉滑入锅中，转大火快速翻炒至变色，调入少许盐，盛出备用

3.另起一锅入油和蒜沫炒香，放入荷兰豆快速翻炒

4.荷兰豆一变色，调入盐和鸡精

5.把之前炒好的肉片回锅同炒几秒钟，关火盛盘即可

麻辣手撕茶树菇

食材：茶树菇、干青花椒、干红椒、姜末、葱段、油、盐、蚝油

做法：

1、茶树菇洗净撕条备用。

2、生姜和葱切成末备用。

3、干红椒剪成段，青干花椒备用。

4、锅内烧开水，下茶树菇烫10秒捞起滤水。

5、坐锅热油，下姜葱末煸香。

6、倒入干红椒和花椒继续煸香。

7、倒入茶树菇翻炒。

8、炒至全熟，加食盐、蚝油调味，撒葱段即可

辣炒平菇

材料：

平菇、青椒、干红辣椒、小葱、生抽、盐、鸡精

做法：

1.平菇洗净，撕成小条，青椒切成丝，小葱切成葱花。

2.锅中加入适量水，水烧开后，把平菇倒入锅中，焯烫2分钟，捞出挤干水分。

3.锅里倒入适量油，油烧热后，放入葱花、干红辣椒炒香。

4.倒入平菇、青椒，炒至青椒断生，加入生抽、盐、鸡精调味即可。

鲜香滑蛋牛肉

食材：牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。做法：

1、准备所需材料。

2、将牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀，再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

4、炒锅中倒入植物油，烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟，盛出备用。

5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中，再加上切碎的葱花拌匀。

6、炒锅里倒油烧热，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液还没完全凝固时关火，最后淋少许芝麻油炒匀即可

清蒸白鲳鱼

食材：白鲳鱼、生姜、葱。

1、白鲳鱼处理好洗净沥干水待用、生姜洗净切丝、葱洗净切葱花待用。

2、金鲳鱼均匀地涂抹葱姜水，放上几片生姜。

3、沸水上锅大火蒸6分钟，焖2分钟，出锅倒掉蒸鱼水，撒上葱花淋上热油和蒸鱼豉油即可。

素炒滑菇

食材：滑菇、红辣椒、芹菜、大蒜、调和油、盐

做法

1、把食材类红辣椒和芹菜切好备用。

2、坐锅上火炒倒入调和油爆香大蒜，倒入洗好的滑菇翻炒。

3、待快起锅的时候倒入辣椒和芹菜继续翻炒，倒入适量的盐即可。

红烧土豆

食材

土豆350克，大蒜叶2根，色拉油40克

生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺

白砂糖2/3勺，清水10勺

步骤

1、备好食材，土豆削皮洗净切滚刀块用清水泡着避免氧化。

2、大蒜洗净切碎，开始调酱汁，一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、2/3勺白糖、10勺清水、大蒜白一起搅拌均匀。

3、锅烧热，加油。

4、将土豆依次排在锅中煎，煎至两面焦黄。

5、将调好的酱汁倒进锅中大火烧开，转中火烧。

6、烧至剩少量汤汁的时候将大蒜叶倒进锅中，翻炒均匀即可。

糖醋鱼块

食材：草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml。

做法：

1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。

2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。

3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。

4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。

5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。

山药板栗炖鸡汤

准备食材：铁棍山药，板栗，老母鸡，红枣，枸杞子，姜片。

做法步骤：

1、铁棍山药削皮后清洗干净，然后切成厚片，先放入清水中浸泡着，防止氧化变黑。板栗就直接买板栗仁，直接清洗干净即可。

2、老母鸡清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起来控干水分。清洗干净红枣和枸杞子备用。

3、将老母鸡、红枣和姜片放入锅中，加入清水盖上盖子炖煮40分钟。接着再放入山药和板栗仁，继续炖煮20分钟。

4、时间到，再放入适量食盐搅拌均匀入味，撒上枸杞子即可出锅。

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