这10道过年讨吉利的家常菜，快收藏，道道经典，过年来客露一手

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

豉油鸡

材料：鸡1只（不要太大，2斤左右就好）；姜片；葱；豉油；白糖；

做法

1把葱段和姜片铺满锅底，多放点姜葱不但更加美味，还可以防止糊底；把鸡整只放在姜葱的上面；加入白糖；淋上豉油；盖上锅盖，中火煮开，转小火慢慢焗；

2中间翻面2~3次，让整只鸡可以上色均匀、入味；从鸡大腿中插入筷子，没有血水出来就表示熟了，转大火把酱汁收至浓稠；出锅后稍凉再斩件，可以直接把酱汁淋在上面，也可以用小碟装好酱汁，然后蘸着吃。

芹菜炒肉

材料：里脊肉100克，大葱，生姜，西芹，大蒜，食盐，鸡粉，白糖，十三香，香油。

做法

1、里脊肉先切成薄片，再改刀切成肉丝，里脊肉相比较猪身上的其它部位的肉来说相对要嫩些。

2、大葱划开切成葱花，生姜切成姜片，放在盆里，大蒜切成蒜片，与葱，姜一起放在盆里，抓入干辣椒2克。

3、芹菜一把，清洗干净以后，依次把芹菜从中间划开，切成3厘米左右的段，放在盆里。

4、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是为了炒肉丝的时候不粘锅，放入肉丝不停地用勺子翻炒，把肉丝炒白，炒透以后，倒入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒。

5、翻炒出香味以后，加入老抽2克，提一下底色，倒入芹菜继续翻炒均匀，如果太干，加入少许清水。

6、调味，加入食盐2克，白糖2克，鸡粉2克，十三香2克，不喜欢十三香这个味道的可以不放，快速翻炒化开调料，芹菜不容易入味。

7、淋入一点水淀粉，能够让汤汁，调料更好的粘附在芹菜上面，使芹菜更入味，最后淋入少许明油。

8、可以使菜品的颜色更加鲜亮，翻炒化开明油以后，就可以出锅装盘了。

香菇蒸肉

食材：香菇10朵（一盘的量），肉末150克，1个鸡蛋，胡萝卜。调味料：盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、葱花。

做法：

1、香菇去掉根部，清洗干净，控干水分，摆入盘中，胡萝卜切成丁。

2、肉馅中加盐、十三香、蚝油、生抽、淀粉、胡萝卜丁、葱花，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。

3、把搅拌好的肉馅，塞满香菇里面，蒸锅水开蒸上15分钟。

4、碗中放入淀粉、蚝油、老抽、适量的清水，搅拌均匀，即可

家常茄子

食材准备：长茄子，小米椒，小葱，豆瓣酱，大蒜，生抽，蚝油，食盐，白糖，淀粉

制作过程：

1.茄子洗净切成滚刀块，放入盆中加入一小勺食盐抓拌均匀，腌制10分钟，时间到，把食盐清洗干净，用手把茄子的水分挤干，再加入适量的淀粉，使每块茄子都能均匀地裹上淀粉。

2.调料汁：两勺生抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一勺淀粉，半勺食盐、半勺白糖加入半小碗清水搅拌均匀。

3.小米椒斜切段，大蒜切末，小葱切葱花。

4.锅中倒入少量的食用油，放入茄子煸炒至断生先盛出备用。

5.锅中留底油，放入蒜末、小米椒爆香后，再放入茄子翻炒几下后倒入料汁，大火翻炒收汁，最后撒上小葱花即可。

无水焖大虾

食材：

基围虾，生姜，料酒，葱段

做法：

1、先调个料汁，蒜末小米辣葱花2勺生抽1勺香醋1勺辣香油小半碗凉白开搅匀备用

2、虾去虾线，剪去虾须洗干净，锅中放姜片，葱段，摆入虾，沿海锅边淋入一圈料酒，盖上盖子，小火焖5分钟即可

这种做法的虾，保留了虾的鲜美，原汁原味的，自己搞了点蘸料汁，香辣鲜甜！！！

金针菇炒鸡蛋

材料：金针菇、鸡蛋、尖椒、辣椒酱、盐少许

做法：

1、金针菇去根，剪成段，洗净，鸡蛋打入碗中，搅散。

2、起锅放油烧热，倒入蛋液，炒至成熟。

3、倒入金针菇，炒至断生。

4、加辣椒酱、盐炒匀即可。

菠萝咕咾肉

材料：里脊肉、菠萝、青红椒、蒜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、淀粉、油、洋葱、番茄酱、白糖、白醋

做法：

1、菠萝切块，用淡盐水泡一下；青、红椒分别切菱形片；

2、里脊肉切厚片，在一面轻轻切上十字花刀，再把肉片切成粗条状，再切成均匀小块，和菠萝块大小一致；蒜切末、洋葱切块备用；

3、肉块加盐、料酒、胡椒粉、鸡精腌15分钟；腌好肉里加入一个鸡蛋、适量淀粉搅成粘稠状，挂好面糊；

4、锅中倒入油，烧至5、6成热时下入肉块炸熟；

5、3匙番茄酱、3匙糖、1匙白醋、1/4匙盐、少许鸡精、胡椒粉调成碗汁备用；

6、锅中余油，下入青、红椒、洋葱翻炒几下出锅备用；锅中加少许油，下入蒜末爆香。加碗汁、少许水炒至稍见粘稠。下入肉块、菠萝块、青红椒翻炒均匀

蕃茄菜花

材料：白菜花500克，西红柿100克，番茄酱20克，葱10克，姜10克，蒜10克，盐10克，老抽5克，味精10克，白糖15克，料酒10克，淀粉10克，鸡粉10克

做法：

1、 白菜花洗净，掰成小块。西红柿洗净，切成滚刀块。葱切沫，姜切沫，蒜切沫。

2、 将淀粉10克，加少许清水调匀备用。锅中加清水，大火烧开，将掰好的菜花焯熟，控水备用。

3、 锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜沫各10克，西红柿100克。 爆香后，下番茄酱20克，料酒10克，翻炒。

4、 然后下焯好的菜花，加盐10克，味精10克，白糖15克，老抽5克，鸡粉5克，大火翻炒。 加清水10克，用水淀粉勾芡，大火翻炒片刻，出锅装盘。

卤猪蹄‬

食材：

猪蹄‬、黄豆‬、小葱‬、小米辣‬、香菇‬、八角‬、桂皮‬、香‬叶‬、生姜‬、生抽‬、老抽‬、郫县豆瓣酱‬、白砂糖‬、料酒‬

做法：

（1）猪蹄处理清洗干净，再切成块，黄豆洗净泡发，小葱剥皮切成葱花，小米辣切成圈，干香菇洗净泡发，生姜去皮切片备用。

（2）调味汁‬：碗中‬加入‬适量的生抽‬、老抽‬、白砂糖‬、食盐‬、料酒‬、适量‬清水，用筷子‬，朝一个‬方向‬，顺时针‬搅拌‬均匀备用‬。

（3）锅中倒入适量的凉水，下入猪蹄，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水片刻，捞出来、过一遍凉水，沥干水分盛入盘中。

（4）爆香‬：锅中倒入适量的油，待油温升高后，放入生姜和蒜瓣，小火煸炒出香味，再放入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油。

（5）配料‬：再放入猪蹄翻炒至变色，再放入黄豆，香叶、桂皮、八角、小米辣、倒入调好的料汁，适量的清水漫过食材。

（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖煮至汤汁浓稠，猪蹄软烂入味，大火收汁，关火出锅，继续焖五分钟，味道会更好。

（7）再打开锅盖，盛入盘中，再撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了，色香味俱全，营养又健康，全家人都非常喜欢吃！

辣炒猪耳朵

食材：猪耳朵、尖椒、红色柿子椒、花椒，红辣椒，葱姜蒜，白糖少许盐，酱油

做法：

1.猪耳朵切成条状，尖椒柿子椒切丝，葱姜蒜少许备用。

2.热油，放入干辣椒，花椒，有香味后放入葱姜蒜煸炒出味。

3.放入猪耳朵煸炒5分钟左右，感觉猪耳朵开始外层变的黏黏的时候到少许酱油并加入切好的尖椒和柿子椒继续翻炒。

4.待尖椒和柿子椒变软时，放入少许白糖翻炒，如果有点粘锅，就加一点点水，翻炒片刻后就可以放盐然后出锅啦。

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