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“忽吹微雨过,便觉小寒生”,不知不觉间已经来到了冬季的倒数第二个节气小寒,冬天也已经过去了三分之二,但是这冬季最后一个月,从小寒到大寒确是一年之中最冷的一段时间。
“小寒大寒冷作一团”,小寒过后就将迎来的最冷的“三九天”,这个时候天寒地冻,人们在饮食和作息上都要做好调整,以便能够御寒保暖迎接农历的新年的到来。
小寒时节是养阳的关键期,民间素有“阳气不足百病生”的说法,养好阳气可以帮助身体抵御寒冷,提高身体的免疫力,所以小寒过后,这“养阳三宝”可以多吃点。
1、葱姜蒜
葱姜蒜是家里厨房的必备品,因为有着特殊的味道,可以刺激味蕾和给菜品增香去异而家家户户的必备,葱姜蒜不仅可以用作辅料,还是很好的药食同源的食物,小寒时节多吃一些,可以帮助身体抵御严寒。
推荐菜谱:蒜苗炒海兔
所需食材:蒜苗、海兔、姜丝、料酒、盐、一品鲜酱油、胡椒粉
1.新鲜的海兔用剪子剪开,抽去软骨,去除内脏,挤去眼睛和牙齿后搓洗干净,蒜末摘洗干净后切成小段。
2.锅中烧水,水中加入几滴料酒,水开后把海兔入锅,水再次开启后把海兔捞出过凉水。
3.锅中入油下入姜丝爆香,然后下入蒜黄煸炒出香味,烹入料酒和一品鲜酱油。
4.把沥干水分的海兔入锅,跟蒜苗一起翻炒均匀,加入盐和胡椒粉调味后即可出锅。
除了葱姜蒜以外,韭菜、韭黄和菠菜这些蔬菜都是非常不错的养阳蔬菜,这些蔬菜在小寒节气都可以多吃点。
2、虾肉
虾肉中富含蛋白质和多种微量元素,在水产品中虾属于温热性的食材,经常吃点虾对于养护阳气是非常有好处的,尤其是临近过年,虾也成了人们餐桌上特别受欢迎的食材。
推荐菜谱:茭瓜鸡蛋虾仁水饺
所需食材:茭瓜、鸡蛋、虾仁、葱姜末、料酒、胡椒粉、一品鲜酱油、蚝油、盐、花椒油
1.茭瓜去除根蒂清洗干净,剖开后挖去瓜瓤,虾仁剔去虾线后加盐洗去粘液,攥干水分后加入料酒和胡椒粉拌匀腌制一会,鸡蛋打散加入料酒、胡椒粉和盐搅拌均匀。
2.茭瓜用擦子擦成细丝,加入盐拌匀杀出水分,杀出水分的茭瓜攥干水分后剁成末。
3.锅中入油下入鸡蛋液,炒至鸡蛋凝固后用勺子敲成小块,把炒好的鸡蛋盛出备用。
4.把茭瓜和鸡蛋混合在一起,加入盐、一品鲜酱油和蚝油拌匀,淋入花椒油搅拌均匀,包制时饺子皮中先包入茭瓜鸡蛋,封口时放入整只的虾仁捏紧口后下锅煮熟即可出锅享用。
很多的海产品营养价值都比较丰富,这个时节上市的牡蛎、扇贝和海参等都是非常不错的“养阳”食材,可以根据自己的喜爱购买食用。
3、牛羊肉
牛羊肉都是非常不错的“养阳”食材,民间素有到了小寒要吃长角的肉类的说法,因为这样的肉类大多属于红肉,不仅富含蛋白质,还含有丰富的氨基酸,对于暖身防寒和祛除寒气特别有好处。
推荐菜谱:香菇滑牛肉
所需食材:牛里脊、香菇、葱姜蒜、小苏打、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉、蚝油、鸡蛋清、盐、水淀粉
1.牛里脊剔去白色筋膜后切成薄片,加入小苏打腌制一会,清洗干净后挤干水分,加入蛋清、盐、胡椒粉、料酒和水淀粉腌制上浆,香菇去除根蒂后洗净,焯烫后捞出过凉,斜刀片成薄片。
2.锅中入油,油温四成热时把牛肉片逐片入锅,滑至变白浮起后捞出控油。
3.锅中留底油爆香葱姜蒜,下入香菇片翻炒均匀,把香菇中的水汽炒出来。
4.锅中下入滑油后牛肉片,泼入用料酒、盐、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉和水淀粉调的碗芡,待芡汁挂满食材后即可出锅享用。
牛羊肉都是冬季里比较受欢迎的食材,不过牛羊肉要想炒的时候鲜嫩,可以提前腌制一下,这样才不至于干柴咬不动,如果不喜欢小苏打,可以试着往牛羊肉里多打一点水,这样也可以提升牛羊肉鲜嫩的口感。
“阳气不足百病生”,小寒时节正是需要补阳气的时候,除了多吃一些营养价值丰富有助于养阳的食物外,还要注意防寒保暖和休息,这样御寒保暖养好身体,才能过个快乐高兴年。
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