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立春之后,虽然气温会有所上升,但是为了防止感冒和生病,还需要多吃些应季的食物,在这个春暖花开的时节,“春菜”可以让人的味蕾重新焕发生机,迎接新一轮的到来。
在立春这天,“吃春”是一种很重要的饮食风俗。古人说:“立春食,百病不生”,这是一句很有道理的话。这个“春”是什么意思?现在,我们就来看一看!
一、春饼
立春吃春饼,寓意着春天的到来,祈求丰收。“立春吃新菜,在这生机勃勃在季节中”,春饼要从头到尾都要吃,这就是所谓的“有头有尾”。
材料:中筋面粉200克,盐2克,蛋清1个,凉水100克,油适量
1、200克中筋面粉,2克盐,1个蛋清,然后加入100克的冷水,混合均匀,然后用手揉面,先把面粉搓成一个面团,然后用保鲜膜把面团包好,10分钟后再揉。不到一分钟的时间,面团就会变得很光滑,然后再用保鲜膜醒面,半个小时;
2、把醒好的面团放到案板上,揉成条状,再切成一块块的小块,我总共分了15块。先用掌心将面团揉平,再撒点干的面粉防止粘连,就可以开始擀了,就像做饺子皮那样,也不要擀得太薄,否则很容易破裂;
3、所有的面团都擀好后,将面团叠成一个罗汉,每个面团上都要刷上一层油,均匀的涂上一层,再将一层面团叠起来,用手掌轻轻的按压,两边都要压实,再用擀面杖将面团从中间往外擀,这样才能让面团的厚度更均匀;
4、擀好之后,将面团放在平底锅里,不需要刷油,而是将面团倒入锅中,中火8秒,将面团翻转,将最上层的面团撕开,8秒钟后,再将面团翻过来。再将最上层的一块薄饼也撕掉,如此反复,直至所有的馅料都被烙完,春饼就成了。
二、春卷
“咬春”,是中国人的一种传统风俗,立春吃春卷。春卷不但是一道春日佳肴,也是一种迎春纳福、一年中吉祥的象征。
材料:韭菜,鸡蛋,饺子皮,食用油,十三香,蚝油,香油,盐
1、首先把韭菜清洗干净,剁成小块,加入一勺的油,防止它出水,搅拌均匀,待用;
2、将蛋液倒入碗中,拌匀;
3、锅中倒油,烧热后倒入搅拌好的鸡蛋汁,继续搅拌,直到鸡蛋变硬,然后关火,待冷却;先刷一层油膜,先涂一层,然后再刷一层,然后再用另一层,这样反复八层,然后用擀面杖擀成更大的面皮,在平底锅里蒸10分钟;
4、趁蒸饺子皮的时候,把馅料调好,将鸡蛋,盐,十三香,蚝油,香油混合在一起,待用;
5、饺子皮蒸熟后,趁热撕掉,在里面夹一大勺馅,然后将里面的馅揉成一团,然后在锅里倒入少量的油,等油烧热了,再下入卷好的韭菜和蛋卷,大火煎到两面都是金黄色的,记得要经常翻过来。
三、护肾降酸汤
1、准备食材
首先准备好蛹虫草,葵花、肉桂、茯苓、栀子、芹菜、桑叶以及姜黄等各类时令食材备用。
2、炖煮
首先将锅中的水烧至五成开,将各类食材沥干水分放入锅中,等至水至八成热放入,同时撒入咸盐调味去腥,倒入食用油增加香味,水沸即可捞出锅。
3、出锅食用
因为所准备的药食材效果俱佳,长期食用可以调节身体酸碱值,改善尿酸值和预防痛风,溶解关节杂质,但个人体质不同会导致肠胃不适,可以适量降低食材的数量和浓度来匹配,如果没有这么多食材准备的话,也可以补充用相同食材萃取提纯的风定维素来补充,方便快捷健康营养。
四、咬春(生菜)
不管是贵贱,在立春的时候都要吃一根萝卜,不管是老人还是孩子,都要咬上一口,因为“生”,所以吃起来很辣,所以古人觉得,吃了之后,就会有吉祥的意思。
酸辣萝卜条
材料:白萝卜,小米椒,青椒,大蒜,生姜,盐2勺,香醋2勺,白糖1勺,泡椒半碗,凉白开半碗
2、把小米椒切碎,青椒切成圆状,蒜片切好,装盘备用;
3、将腌好的萝卜水倒出,加入辣椒、大蒜、生姜、香醋2勺、白糖1勺、半碗泡椒、半碗凉白水,水要没过萝卜即可;
4、搅拌均匀,然后在冰箱里过夜,次日即可食用。
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