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惊蛰一过,气温就会快速回升,降雨和强对流天气逐渐增多,空气里湿气加重,气候忽冷忽热,人体很容易在体内生湿邪,很多人会感觉不舒服,所以这段时间 很多上了年纪的人会感觉到关节疼,脾土最怕的就是湿,湿气重对脾胃的损伤很大。
脾胃功能不好,就没有动力把体内的“水湿”很快抽出去,时间久了,就会表现神疲乏力、消化不良,所以惊蛰过后,应重视对脾胃功能的调理。最简单的方法就是食疗,多吃一些祛湿清热的食物,红豆就是非常不错的选择。
从红豆的属性来看,既不是热性,也不是凉性,属于性平味甘的一种豆类食物,含有丰富的植物蛋白,能够提供我们的能量;含有丰富的B族维生素和铁质,还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分,具有清热利尿、祛湿排毒作用。
今天分享的这道面食是用红枣加上玉米面一起,玉米面属于粗粮,营养价值很高,是一种被磨成粉之后营养还跟新鲜原材料保持一致的食物,它们两个一起的组合做成的早餐,营养价值特别高,而且特别的养胃健脾,所以还是特别推荐大家试一试的。
食材清单:红豆300克、玉米面200克、面粉200克、白糖60克、酵母3克
/制作红豆馅儿/
1、红豆300克,清洗干净后加水浸泡一夜。红豆一定要提前泡够时间,让它充分的吸收水分后才更容易煮熟。
2、红豆泡好后倒入电饭煲中,加入适量的清水,水量和红豆刚好齐平就行,接着按下煮饭键功能开始煮。
3、电饭煲跳闸后开盖,拌匀后再次倒入和豆子持平的清水,继续按煮饭键再次煮一遍。再次煮熟后的豆子就非常的软烂了。
4、趁热加50克白糖搅拌均匀,等白糖充分的融化后再将豆子倒出来,接着用铲子压碎。
5、放凉后再取小团儿红豆馅儿,搓成圆形就可以了。如果觉得有点粘手的话,可以戴上一次性手套,或者是双手抹少许油,会更方便操作。
/发面/
1、碗中倒入200克玉米面,再加200克开水搅拌均匀,这一步叫烫面,可以让玉米面的口感变得更细腻,吃起来没有粗糙的口感。
2、玉米面稍微放凉后再往里面加200克面粉,3克酵母,10克白糖,拌匀后再加100克清水。
3、搅拌成面絮状后下手揉面,多揉一会儿,揉成一个软硬适中的光滑面团儿就可以了。
4、接着盖上保鲜膜开始发面,发至面团儿体积的两倍大,最近的温度高,面团儿发的比较快,1个小时左右就够了。
/制作玉米面馒头生胚/
1、面团儿发好后移到砧板上后揉搓排气,接着搓长条,分成30克左右一个的小面剂子,接着依次搓圆。
2、全部搓好后再用手掌压扁,接着开始擀面皮,稍微的擀大一点,和包子皮大小就够了,不要擀太薄,稍微留点厚度会更好。
3、接着取一张面皮,中间放上一个红豆馅儿,用虎口收拢后包起来,再稍微的整理一下。
4、红豆玉米面红豆包的生胚就做好了。
/蒸红豆包/
1、生胚做好后放入蒸锅,蒸屉记得提前铺上不粘垫,然后依次把玉米面红豆包放进来,每一个之间都要留空隙,避免发面后粘连在一起。
2、摆好后盖上盖子开始发面,体积发至玉米面红豆包生胚的1.5倍就够了。最近的温度比较高,时间大约在1个小时后左右。
3、红豆包发好后就可以开火蒸了,水开计时,大火蒸15分钟,关火后再焖5分钟。
4、开盖的时候可以不要着急,慢慢的开,尤其是最后焖5分钟,可以避免冷空气突然的进入让包子回缩塌陷。
好吃的玉米面红豆包就做好了,蓬松柔软,细腻香甜。粗粮细作,不仅营养价值高,口感上也非常的美味好吃。
蓉儿小贴士:
1、红豆是不太容易煮熟的,首先是要充分浸泡,然后再用电饭煲煮两次,这样出来的红豆就非常软烂了,用手指庆轻一捏就碎了。
2、玉米面的口感不像面粉,但加开水可以将玉米面烫熟,口感上会更细腻一些。
3、发面这一步非常关键,如果发面不到位,做出来的玉米面包子就会不松软,所以一定要等玉米面发酵起来后再开始上锅蒸,无论是一次发酵,还是二次发酵,都是一样的。
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