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惊蛰为春天乃至一年当中的第3个节气,如果说立春和雨水是在为入春做准备,那么惊蛰的到来则是奏响了春日的乐章。俗话说,春雷响,万物生,桃始华,所描述的正是惊蛰时节的情景。此后春雨渐多,温度会有比较明显的升高,春天的气息越来越浓。
经过了立春和雨水两个节气的过渡,惊蛰节气带着我们正式进入春天,此时的外界环境变化还是比较大的,虽然我们的身体会进行自动调节,不过在日常的饮食上还是要顺应季节来进行调整的。应季而食是祖辈留给我们的饮食智慧,时至今日依然适用。进入惊蛰时节,上市的食材不少,我们也要懂得臻选,俗话说“惊蛰吃3花,不用把药抓”,这段时间我们可以多吃些花类的食材,这类食材的营养多样,对于我们的身体有着诸多的好处。下面就来跟大家分享3种,好吃营养,一起来看看吧~
一、西兰花
西兰花是一种公认的健康食材,其中的营养成分非常全面多样,蛋白质,氨基酸,维C,维A,钙,镁,钾以及类黄酮等营养物质,对于我们的血管,肠胃,大脑等都有好处。无论是老人小孩还是年轻人士,都适合吃。
推荐吃法:西兰花素炒
1、西兰花是一种百搭的食材,可荤可素,与菌类,豆制品放在一起也是很不错的吃法。木耳和腐竹都需要提前浸泡好,接着处理干净,切成小块。
2、西兰花属于比较难清洗的食材之一,需要仔细清洗,不能马虎,先掰成小朵,在小苏打水中浸泡十分钟,再冲洗几遍。
3、锅内加水煮沸,把西兰花放进去,煮半分钟左右,西兰花的色泽变得更加鲜艳,就可以捞出了。
4、起锅烧油,加入一把蒜末炒一炒,将所有的食材一起下锅,烹入生抽,蚝油,大火快炒至断生,再尝尝咸淡,然后再根据具体的情况调一些盐,继续快炒入味,就可以关火出锅了。
二、黄花菜
黄花菜也是为数不多的以花朵为食用部分的食材之一,它有着很多的称号,健脑菜,美颜菜,抗菌菜等,或许在菜市场里它并不起眼,却是名副其实的宝藏食材。黄花菜中含有丰富的蛋白质,卵磷脂,生物碱,胡萝卜素等营养素,兼具优秀的药用属性。春天是为身体打基础的时候,我们不妨多吃些。
推荐吃法:黄花菜炒肉
1、黄花菜一般以干菜的形式更为常见,价格不算便宜,所以我们在买的时候要注意挑选,优质的黄花菜呈现为黄褐色,摸起来比较干,闻起来没有异味。将干黄花菜放到大盆中,多加一些温水,泡半个小时左右,使其变软。接着摘一摘,有硬梗的要掰掉,太长的可以剪短些。别忘了清洗几遍,将杂质去干净。
2、一些五花肉先清洗干净,接着切成厚片备用。
3、锅里加水烧开,把处理好的黄花菜放进去,煮两分钟左右,然后捞出来。
4、炒锅烧热,将五花肉放进去,小火煸炒,慢慢炒出油脂,接着放葱姜去腥,炒香。
5、黄花菜放到锅里,加入一些酱油,少许醋,翻炒均匀,焖两三分钟,然后再调入少许盐,来点香油炒匀,即可装盘上桌。
三、紫菜苔
紫菜苔也是这个季节不可错过的一种高营养食材,茎,叶,花都属于可食用部分。首先它作为紫色的食材,其中含有较为丰富的花青素,同时含有维C,果胶等成分,有助于滋养我们的皮肤。另外在紫菜苔中还含有大量的纤维素,有助于润肠通便,帮助代谢。春天常吃几次,相当于给身体做个大扫除了。
推荐吃法:紫菜苔炒牛肉
1、将紫菜苔清洗干净,茎的部分掐一掐,掰掉比较老的,如果外边的皮比较硬,也可以撕掉。
2、接着我们将紫菜苔切成小段,茎,叶,花朵都要保留下来呦。
3、准备一些牛里脊,切成厚度均匀的小片,放入一点酱油,蚝油,玉米油,先搅拌均匀。再放一点淀粉,接着继续拌匀。
4、热锅凉油,当然要把油彻底烧透,再将牛肉倒进去,刚下锅的时候不要急着翻,等几秒钟,通过掂锅的形式来翻,炒至红色褪去。
5、把紫菜苔放到锅里,加入一些生蒜增香,烹入一点生抽,盐,糖,然后快速翻炒至断生,就可以出锅装盘了。
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