买韭菜，选“紫根”还是“白根”？老菜农：差别不小，分清少吃亏

韭菜是一年四季都能吃到的美食，吃着口味虽然有些重。

若是不漱口的话，那味道会一直保留在口腔里，跟人对话的时难免会尴尬，但依旧也有很多人爱吃。毕竟韭菜的口感和味道真的很好，营养价值也非常丰富。

一般韭菜都是用来做馅料多，可以包饺子、包包子、烙馅饼，炒菜的话，则是用来跟鸡蛋一起煸炒，好吃又下饭。

不过现在有很多人觉得，如今韭菜的味道似乎没有以前那么好吃了，以前吃的韭菜口味是有些辛辣味的。

那时的小孩不好这口，都是大人比较爱吃，现在的韭菜则是有一股淡淡的清甜味，这个口感小孩子会更好接受一些。

其实这都是韭菜品种不同的问题，细心的朋友应该会发现，现在市场上有“紫根”和“白根”的韭菜卖。

这两者有什么区别？买哪个又会好一些呢？下面就一起来了解看看吧。

1、“紫根”韭菜

在自然环境下独立生长的韭菜，没有过多的呵护，会经历不同的环境温度及空气湿度。

在温度较为冷的时候，韭菜里所含有的花青素及糖类有机物就会增加，然后堆积在韭菜的根部上。

所以根部就会呈现出很明显的紫色，这样的韭菜口感更好、更鲜嫩，营养价值相对也会比较高，水分较少。

口味相对来说也会比较重，用来做馅料是最合适不过了的。

2、“白根”韭菜

经过特殊的培育技术，在温室里生长的韭菜，不需要经历太大差异的温度及湿度。

这样的环境下，韭菜里的青花素也就不会累计增加，所以根部就会呈现出白色。

温室里的韭菜割了一茬又一茬，等再次生长起来的时候，根部也会随着长粗。

叶片也会比前一次长得更厚实，更大片，水分也是会越来越充足，从而就有了清甜味的韭菜。

这种口味的韭菜用来做馅料不太合适，用来煸炒会更好一些，也可以用来烧烤。

所以，“紫根”韭菜若是碰到，大家一定不能错过。

来源：金芒美食生活小妙招