不怪我，是这碗粿条先勾引我的！

“老家太卷了”

“我只能来深圳开店了“

01.

『新亨粿条面，13年老店，开在翻身』

最近在翻身挖掘到了一家来自揭阳新亨的粿条店，它靠着一份炸猪皮收获了周边潮汕人的喜爱。同时我还意外地发现这里也有卖炒糕粿，作为一名嘴馋的潮汕吃货，这可算引起我的兴趣了。

这些料，是从揭阳带过来的

我看着满满一大锅的肉料锅入了神，老板说这些肉丸肉饼炸猪皮，都是从老家那边寄过来的。生意最好的时候，一般晚上七点多就能卖完了。

揭阳夫妻档，开店13年

老板和老板娘是地道的揭阳新亨人，别看他们年轻，其实这家店已经有13年的历史了。继承父业的老板选择跑来深圳和老板娘一起开店，因为在老家开店实在是太卷了，几乎出门走几步就是粿条店。

02.

『都是些家常味道，吃个原汁原味』

由于是初来乍到，我不太清楚要点些什么好。老板见状给我推荐了几个店里的招牌，说这几样都是店里老顾客常点的菜。

01

招牌粿条汤

15元 | 鹅鸭汤底 |慢火熬制

一碗中份的粿条，碗上都铺满了各种肉料。撇走料先喝上一口汤润润喉，这边的粿条会偏细一点，但不易断。

制作过程也是十分简单，粿条过完水，之后加上配料即可。老板汤底用的是熬白切鹅的汤水，味道会偏清淡些。

揭阳人才懂的pu肉

里面让我最惊艳的还是pu肉（炸猪皮），吸满汤汁的猪皮还带着些肥肉，第一次吃真的会喜欢上这种口感。老板讲周边的潮汕人来他家店就是为了这几块pu肉。

过shao（脆）的鹅肾

鹅肾也毫不逊色，采用的是当天现煮的鹅，所以吃起来口感脆爽，带着些韧劲。

相比之下，鹅肾和肉丸肉饼就显得有些普通，可以试试蘸点店里的蒜蓉辣椒酱。

02

炒糕粿

10元 | 猪油炒制 | 外酥里嫩 |

在深圳炒粿条常见，但炒糕粿还蛮少见的。老板说放眼全深圳，卖炒糕粿的越来越少了，有些顾客还会特意从蛇口那边过来吃。

热火，韭菜点缀

糕粿在煎制下变得两面金黄，最后再加上点韭菜出锅。老板说店里炒的东西都要用上猪油，这样会比其他油来得更香些。

新鲜出锅的糕粿咬下去外表还很焦脆，或许是加入了猪油，虽然很香但吃多了会腻。

03

白切鹅肉

35元 | 原汁原味 |

吃惯了潮汕卤鹅，不妨来试试白切鹅。没有多余的材料，就吃个鹅的原汁原味。老板说一天大概要卖掉6只大鹅，鹅头鹅掌则会留给提前预约的老饕。

淋上蒜头油的鹅肉肉质细嫩，但吃着有些清淡。蘸上点老板特制的菜脯油，鹅肉会更加鲜甜。说实话这种甜口的酱油我还是第一次接触，感觉和鹅肉蛮搭的。

04

薯粉豆干

10元 | 外表酥脆，里面嚼劲十足 |

吃惯普宁豆干的我，第一次对眼前的薯粉豆干产生了疑问，老板解释道这其实是用薯粉做的，不是真的豆干。

刚炸过的薯粉豆干，搭配上韭菜盐水。外表酥脆，里面则是有嚼劲的，口感有些新奇。

03.

『潮汕人的食堂，就在“拆”字边』

值得一提的是，店旁边的“拆“字特别显眼。老板和我解释道，旁边的店是因为之前疫情烂尾了，几年内应该是拆不了的。来店里的一些年轻人，有时也会选择在这里打卡拍照。

老板和老板娘看样子都是90后，通过询问得知他们俩还有个小孩。现在为了照顾孩子，只能选择早点下班，毕竟赚再多钱也弥补不了陪伴。或许这家小店或许在大多数人眼中并不算出奇，但却是周围打工人心中物美价廉的食堂。如果下次路过翻身，我想还会来这里吃上一碗再走。

幕后花絮

老板切的猪脚掉了一块

我要不要提醒他呢

店名

人均

20+

营业时间

10:00-晚上8:00

地址

47区翻身村自由路79路102