“挑青要挑青，一挑祸不兴”，明日二月十九挑青节，“挑青”指啥

导读：

“生是一碗，熟是一碗；不吃是一碗，吃了还是一碗。”大家可知说的是什么食物？把一种食物单列成一个节，可见人们对它的喜爱程度非同一般，明日是二月十九也叫“挑青节”，那这个“挑青”指啥，“挑青不挑青，一挑祸不兴”又是什么意思呢？

关于挑青节的来历？

《沪谚》中说：“二月十九日，晚食田螺，称挑青节”。从这里我们还是可以理解的，螺蛳的肉是青色的，把它挑出来吃，这就是“挑青”，老话有：“螺蛳不吃清明后”，可见此时正好吃螺蛳的好时候。

挑青节具体源自哪里，没有明确的记载，不过这天也叫观音诞，有一个非常重要的习俗，那就是放生，是不是放生的螺蛳太多，所以晚上只好吃掉它？如果是这样的话，那是不是又违背了佛家不杀死的一个禁忌呢？这些只是个人的猜测。

不过有一点是可以确定的，这个时候的螺蛳确实很鲜美，虽然它一年四季都有，但是清明之前的螺蛳，可谓是人间美味。

“挑青要挑青，一挑祸不兴”啥意思？

这句俗语说的有些过了，意思就是挑青节，要吃点螺蛳祸事会少一些。按照现在的饮食来看，螺蛳此时吃正当时候，老话就有：“三月田螺满肚子，清秋田螺最肥美。”当下正值二月中，螺蛳正好是鲜美的时候。

这个时候的螺蛳有多好吃呢？记得绍兴有句民谚：“啄螺蛳过酒，强盗赶来勿肯走”，螺蛳的鲜美，即使强盗来了，食客都舍不得逃走。唐代刘禹锡也写过：“白银盘中一青螺”，看来螺蛳的美味确实吸引着绝大多数人。

而且螺蛳不仅味美，营养价值极高，它含有丰富的蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，在江南，海鲜是新鲜，江鲜才是味鲜。春季，正好是需要补充营养，同时也要担心春燥的时候，螺蛳无疑是最好的选择之一，吃了可以强身健体，提高自己的免疫力，这样一来“一挑祸不兴”就可以解释的通了。

螺蛳要怎么吃？

明代广东状元伦文叙赋诗道：“炒螺奇香隔巷闻，羡煞神仙下凡尘。田园风味一小菜，远胜珍馐满席陈。”这里便给了我们答案，螺蛳最适宜炒着吃，尤其是搭配韭菜简直就是一绝，吃着它就像是把整个春天吃进去。

分享食谱：【春韭炒螺蛳】

所需食材：春韭1把、螺蛳适量、小米辣2个、蒜末、姜片；菜籽油、盐、酱油、香醋半勺、料酒半勺、鸡粉2克

1、把韭菜清洗干净，春天的韭菜香味浓烈，能够大大刺激人的食欲，而且口感相当好。

2、我们把螺蛳清洗好，放入锅中焯水，接着把螺蛳挑出来，只要一部分螺蛳肉，然后开始制作。

3、锅中放入菜籽油，烧热之后放入蒜末还有姜片，接着放入螺蛳头翻炒，炒香之后放入酱油还有香醋。

4、接着放入料酒，再把我们准备好的春韭倒进去，喜欢吃辣的可以来点小米辣，最后放入鸡粉提鲜吃，炒匀即可出锅。

【食刻说】

既然是挑青节，这一天大家不如遵循时令，吃上一道春韭炒螺蛳，口感鲜美，而且满满的蛋白质，还能帮助提升阳气，增强自身的免疫力，可谓是一举两得。朋友们，你们知道二月十九是挑青节吗？欢迎大家留言讨论。