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【鸡肉茄子煲】
用料
茄子1个、鸡肉200克、葱15克、姜10克、蒜5瓣、红椒1个、香菇3个、宴友花生油20克、料酒20克、酱油15克、白糖10克、盐3克、水200克
做法
1 先把茄子洗净。
2 把茄子削去皮。
3 切成连刀薄片。
4 把茄子翻过来,把刀稍微向下倾斜切成连刀薄片。
5 切好的茄子就像手风琴的样子,放到锅里蒸10分钟。
6 把葱、姜、蒜切碎,红椒切小块。用料酒、酱油、白糖、盐调成碗汁。
7 蒸好的茄子放入砂锅中。
8 锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒。香菇切成小丁放入锅中。
9 放入红椒翻炒。
10 倒入碗汁翻炒。
11 放入鸡肉翻炒均匀。
12 加适量水烧开。
13 倒入砂锅中烧开,转小火5分钟即熟。
14 关火稍晾,即可享用。
【干锅娃娃菜】
用料
南美白虾15只约250克、宴友食用油、娃娃菜一棵、蒜子12个、姜片三片、香葱三根、剁椒半汤匙、盐一茶匙、咖喱粉一茶匙、五香粉一茶匙、辣椒粉二分之一茶匙、花椒粉三分之一茶匙、蒸鱼豉油一汤匙、高汤四汤匙
做法
1 准备原料。
2 娃娃菜洗净,根部削平后切八等分,都带着一点根,不散开。
3 把香葱切末,姜切丝,和盐 蒜,剁椒,咖喱粉一茶匙,五香粉一茶匙,辣椒粉半茶匙,花椒粉三分之一茶匙放在容器内。
4 锅里多放一点食用油,炸虾到表面油亮。
5 放入步骤三中的所有料,一起炸到蒜微黄。把多余的油滤掉在碗里。放入高汤,蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁(约一汤匙,保证步骤六不会糊)。
6 盛出备用。
7 锅放半汤匙炸虾的油,烧热。把娃娃菜码放好,要有吱啦的声音。晃动一下翻身。
8 做好的虾放在上面,小火慢慢烘到白菜变软即可。
【猪蹄莲藕汤】
用料
猪手、莲藕1、枸杞、灵芝片、宴友食用油、黄酒适量、姜适量、葱适量、盐适量
做法
1 准备猪手1只。
2 准备枸杞10粒、灵芝片3片。
3 准备姜、葱。
4 莲藕去皮,切成块,用凉水冲净沥干。
5 猪手剁成小段儿,入凉水锅中煮开,去除血沫,然后捞出用凉水冲净,沥干。
6 砂锅中放水,倒入飞水后的猪手,倒入灵芝片。
7 倒入枸杞、姜、葱、黄酒。
8 大火烧开,转小火炖1小时,将莲藕放入煮熟的猪手汤中,再调入适量盐,炖 15分钟左右即可。
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