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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
蒸排骨腐竹
食材:排骨500g 腐竹、白酒、 盐、 葱15g 、将5g 、豆瓣酱20g、 美极鲜5ml 、蚝油5g 、五香粉
做法:
1、排骨洗净斩块
2、排骨放入碗中加入所有调料拌匀腌制30分钟
3、腐竹泡软洗净
4、将腐竹切段放入大碗的底部铺平
5、在上面放上腌制好的排骨
6、蒸锅中加足量的清水
7、盖盖大火上汽转小火蒸一个小时即可
番茄烧排骨
材料:精排骨、番茄、 姜、料酒、生抽酱油、老抽、白糖、盐、鸡精、熟芝麻、葱
做法:1、精排骨焯水捞出洗净,装入深锅加入冷水、姜,大火烧开小火煮1~1.5小时捞出排骨备用;
2、炒菜锅放油倒入排骨翻炒;
3、再倒入去皮切丁的番茄、一勺料酒、生抽酱油一勺半、老抽半勺、白糖ー勺,用中火继续翻炒;
4、收汁如果味淡可加点盐,鸡精,装盘撒上熟芝麻,葱花即可。
虾皮炒西葫芦
材料:西葫芦、葱、虾皮、料酒、盐、鸡精、淀粉、香油
做法:1、西葫芦洗净切薄片,葱切丝;
2、热锅放油,油热后煸香葱花;下入西葫芦片,大火翻炒,至微微塌软;下入虾皮,翻炒均匀,下入料酒,去除虾皮的腥味;
3、西葫芦断生后,加生抽翻炒均匀,出锅前,加盐、鸡精调味;
4、勾芡关火,淋香油即可装盘。
凉拌木耳
主料:木耳。
配料:洋葱丝或蒜末,香菜,小米椒(不喜辣的不放)。
料汁:食盐1小撮,生抽2大勺,香醋1大勺,芝麻香油半小勺。
1、木耳充分泡发,捏上去脆嫩,有弹性即可,泡过头的木耳吃起来没嚼劲,没口感。
2、泡好的木耳水烧开后焯水,去掉木耳本身木质的味道,焯烫时间不能过长,1分钟足够。
3、焯烫好的木耳放入冷水中,这样能使凉拌木耳更加脆嫩。
4、拌木耳之前要控干水分,这样才不会稀释调料的味道,使凉拌木耳的口感更好。
5、控干水分的木耳,加入洋葱丝或蒜末,香菜点缀,最后加入料汁拌匀即可。
糖醋藕丁
【食材】:莲藕 适量、生抽 2勺、老抽1勺、熟芝麻 适量、姜蒜 适量、白醋 3勺、白糖 2勺、鸡精 1小勺、水淀粉 适量
【做法】:1、莲藕去皮,切成大小合适的丁,起锅烧水,焯一下藕丁,煮3分钟后捞出沥干水备用;
2、起锅热油爆姜蒜末,放入焯好的藕丁翻炒片刻,放入糖醋汁(生抽、老抽、白糖、醋、鸡精混合均匀),加一点点的盐翻炒均匀,直到酱汁被藕丁完全吸附入味,最后加入淀粉水勾芡,撒上白芝麻装饰即可出锅。
清蒸鲈鱼
①鲈鱼清理干净,去掉内脏,表面抹一层食盐和料酒,鱼身两面划几刀,在刀口处塞入生姜和葱段,腌制30分钟;
②蒸盘底部垫上生姜和葱段,将腌制好的鲈鱼放上去;
③锅中水开后,将鲈鱼放入蒸锅中,大火蒸8分钟,再焖2分钟;
④将蒸出来的汤汁倒掉,淋上蒸鱼豉油,再放上葱段即可。
老醋花生
食材:花生米200克、青椒1个、洋葱1/2个、植物油1汤匙、盐2克、白糖1/2汤匙,
做法:
1.把准备好的花生米用清水洗净沥干备用,将青椒和洋葱洗净
2.将青椒和洋葱切成丁,将碗内加入5汤匙老醋,1/2汤匙白糖,少许盐搅拌均匀
3.锅加油,冷油下入花生米,中小火将花生米炒熟,盛出晾凉
4.将花生米,青椒丁和洋葱丁拌匀放在盘内,浇上调好的醋汁,拌一下即可
尖椒炒豆腐丝
食材:豆腐丝、尖椒、蒜瓣、蚝油、白胡椒粉。
做法:1、1把豆腐丝是直接买五香味儿的,尖椒2根,蒜瓣几粒。
2、豆腐丝冲洗后,切成小段儿,尖椒去蒂去籽洗净,拍扁,切成尖椒丝,蒜瓣切成蒜末。
3、锅内放油烧热,倒入蒜末,爆炒出香味,再加入辣椒丝翻炒。
4、翻炒尖椒变色,加入豆腐丝,快速翻炒半分钟左右,放入1勺蚝油,白胡椒粉,充分翻炒均匀。
5、加入少许热水,继续翻炒一会,这样做口感更劲道,不用放盐,味道刚刚好,出锅前淋入少许香油炒均匀关火。
家常红烧鱼
食材: 鲜鱼1条,姜大半个或1个,葱1小把,蒜4瓣,花椒5颗左右,糖1小勺,醋2勺,盐1小勺,料酒2勺,酱油2勺,辣椒1到2个;
做法
1.鱼洗干净晾干表皮水分,两面稍微横切几刀,撒匀少许盐码个15分钟左右;
2.备料:把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用,另准备几个姜片或小半块姜备用;
3.调汁:料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用,也可以加少许蚝油;
4.先用姜片抹整个锅,把锅烧热后放油,然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色,后把炸干掉的姜取出扔掉;
5.然后将鱼放入煎好姜的油里,用中火手动把两面均匀煎黄,然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味,然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁,后在锅里加半碗水用中火煮一会,中间最好要要手动让鱼均匀受热入味;
6.最后待汤汁收浓后,转小火,将鱼取出装盘,放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上,用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok(如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出,把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上)
清炒虾仁
食材:虾仁400克,彩椒60克。
调料:料酒1大勺,盐1小勺,淀粉1+2大勺,鸡蛋清半个,大葱、生姜各5克,白胡椒粉、熟植物油、生植物油各适量。
准备:虾仁用牙签去除虾线,用料酒、盐和白胡椒粉腌渍5分钟;彩椒切小块;大葱、生姜切片;在1大勺淀粉中加入4大勺水搅匀,做成水淀粉。
做法:1、虾仁里放入鸡蛋清。
2、放入2大勺淀粉用手抓匀上浆。
3、锅里多放一些植物油,油烧至五成热时倒入虾仁,炒到虾仁稍微变色马上盛出。
4、锅里留少许底油,放入大葱片、生姜片爆香,放入彩椒块翻炒几下。
5、倒入虾仁,淋入水淀粉。
6、泼少许熟植物油翻炒出锅。
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