年夜饭上经典的素菜，媳妇点名要吃，干香麻辣，开胃下饭

#冬日生活打卡季#马上就要过年了，你的年夜饭想好吃什么了吗？这道干煸豆角很多人都比较的爱吃，也是年夜饭桌上必不可少的一道素菜，它口感干香麻辣非常的开胃下饭。

干煸豆角

原料：

长豆角、白芝麻、干辣椒、花椒、麻椒

调料：

食用盐、生抽、味精
做法：

1、想要做好这道菜选材也很重要，我用的是这种长长的豆角，它的口感比较的嫩，并且价格也比较的实惠，非常适合做这道菜。

2、洗干净的豆角切成长一点的段，长度大约在5厘米，豆角在受热后会收缩，所以要切的长一点，切好之后放入到一个大碗中。

3、然后我们来剪一点辣椒，把辣椒剪成小斜段，再加入一勺的麻椒，加入一勺的花椒，加入适量的清水，用手抓一下，洗去调料上的灰尘，同时在炒制的时候也不容易糊，洗干净后倒入滤网中控干水分。

4、起锅烧油，油温5成热，下入处理好的豆角，然后轻轻的由笊篱搅动一下，让其受热均匀一下，防止粘连在一起，然后继续的中火慢炸，整个过程大约是4~5分钟，炸到豆角的体积缩小表面成褶皱的虎皮状，像这个样子马上捞出来，喜欢吃特别甘香的可以再炸一会，捞出放到滤网中控油备用。

5、另起一锅，加入少许的食用油，把之前洗干净的花椒、麻椒、辣椒倒进去，用小铲子快速的翻炒一下，这里要用中小火把材料中的水汽炒走，把辣椒、花椒、麻椒的味道炒出来，这是这道菜好吃很关键的一步，然后撒入一大把的芝麻，让这道菜的香味更上一层楼，把火调到最小，用铲子不停的翻炒，只有小火才能炒出芝麻的香气，同时还不容易的炒糊。

6、等芝麻噼里啪啦坐下，加入之前炸好的豆角快速的翻炒起来，让豆角和芝麻充分的融合，让豆角充分的吸收芝麻的香气。

7、下面来调味，加入一勺的食用盐，99粒的味精增鲜，加入一大勺左右的生抽，让其口感更加的丰富，然后用铲子快速的翻炒起来。

8、这里要用到中大火，把调料的味道炒出来，让调料均匀的裹到豆角上，有条件的可以颠个勺，可以快速的把调料炒开，主要是为了好看，翻炒的时间为不用太长，大约有上两分钟就可以了，炒到像这个样子就可以了，然后就可以出锅了，装入到盘中，这时候香味已经散发出来了。

总结：这样一道非常好吃又下饭的干煸豆角就做好了，这道菜吃起来口感麻辣干香，既可以开胃又可以下饭，整个过程也不超过15分钟，方法也很简单，对新手特别的友好。如果你也喜欢这道美食，赶快收藏做起来，今天的就到这里了，想吃什么？评论区留言，我们下期再见，感谢您的观看，详细也可以观看视频版。