生肖马生肖马的人有高超的技能,有强大的自信心,口才流利,生肖马的人做事稳重踏实,从不轻易妥协,具备卓越的市场洞察力和战略眼光,能够准确把握市场需求,使......
功夫小牛遇见豌豆小时候
原料:
牛瓜条肉500克、豌豆300克、红小米椒颗200克、藤椒油220毫升、鲜藤椒80克、香菜根50克、香葱50克、花雕酒150毫升、味精15克、橄榄菜、橄榄油、姜、盐、葱末、色拉油各适量
制作:
1. 把牛肉顺刀改成5 厘米长的条,加适量花雕酒、盐、姜、香葱,入蒸笼蒸熟,取出来晾凉后,用手撕成丝,下入烧热的油锅炸至肉丝定型,捞出来沥油,待用。
2.锅留底油,下葱末、香菜根炒至出香味,下红小米椒颗、鲜藤椒继续炒香,接着下牛肉丝、味精、花雕酒,炒至水分收干时,加入藤椒油,起锅盛盆里浸泡一夜。次日出菜时,稍稍将牛肉丝加热。
3.把豌豆下入开水锅焯断生,捞出来沥水后,纳盆加入橄榄菜、橄榄油并调味,跟牛肉丝一起用糖艺球装盘,即可。
葱香牛肉丝
制作:
1.把牛肉丝纳碗,加姜葱汁、盐、料酒和湿淀粉先码味上浆,然后下入油锅滑熟待用。另把洋葱丝在油锅里炒香,然后盛盘里垫底。
2.净锅放油烧热,先下姜米和蒜米炒香,倒入牛肉丝后,放剁细的酥花生米、孜然粉、辣椒粉、香油和花椒油一起炒匀。出锅装盘后,撒入大把葱花和少许小米椒节,最后淋热油激香便好。
川椒雪花牛肉粒
原料:
雪花牛肉250 克辣椒丝100 克老干妈辣椒酱5 克干青花椒2克鸡精3克蔬菜汁、黄油、色拉油各适量
制作:
1.将雪花牛肉切成3厘米见方的粒,纳盆加入蔬菜汁腌半小时待用。
2.锅上火,入适量黄油烧化,放入牛肉粒煎至九分熟。
3.净锅上火入色拉油烧热,下入辣椒丝、干青花椒炒香,放入煎好的牛肉粒,加入老干妈辣椒酱、鸡精翻炒均匀,起锅即成。
关键:
1.牛肉不能完全煎熟,否则后期会老。
2.炒辣椒丝火不能大,炒煳会影响出品色泽。
说明:蔬菜汁是由胡萝卜、香菜、洋葱等打成的汁,过滤去渣即得。
私房泡菜豆花海参
原料:
发好的海参40克,泡菜粒15克,金针菇盖3克,豆浆100克,鸡蛋清3个。
调料:
红油5克,郫县豆瓣酱(提前打碎炒香,越细越好)4克,高汤100克,鸡汁2克,老抽1克,辣鲜露2克,味精2克,白糖0.5克。
制作:
1、豆浆加入鸡蛋清、少许盐、味精调匀,倒入位盅内,覆膜入笼旺火蒸成豆花备用。
2、将海参入调好味的高汤小火煨5分钟至入味,起锅改刀成段。
3、泡菜粒、金针菇盖入沸水快速飞水,捞出控水。
4、锅下红油烧热,下豆瓣酱炒匀,下高汤烧开,调入味精、白糖、鸡汁、辣鲜露、老抽,下辽参、泡菜粒一起烧开,撒金针菇盖,勾芡,起锅倒入位盅内即可。
招牌土豆蟹
原料:
青蟹,土豆,韭菜末,葱段,姜片,猪油,高汤,盐,鸡汁,味精,鸡油。
制作:
1、将青蟹治净,改刀成块,备用;
2、将土豆切片,上蒸笼蒸熟,取出打成泥,备用;
3、锅滑油,入猪油烧热,下青蟹块炒香,加入土豆泥、葱段、姜片炒香,加高汤略烧入味,加盐、鸡汁、味精调味,撒韭菜末,淋少许鸡油,出锅即可。
点评:香味浓郁,佐饭佳肴。
黄金乡巴佬鲍鱼
原料:
中号鲜活鲍鱼10个熟海胆黄50克自制乡巴佬汁[注]40毫升
制作:
1.把鲜活鲍鱼治净后,带壳上笼蒸7分钟至熟,取出来冲凉摘取鲍鱼肉,鲍壳留用。
2.把蒸熟的鲍鱼肉用乡巴佬汁拌匀后,腌30分钟再装入鲍鱼壳,随后逐一盖上熟海胆黄,摆在盛有碎冰的盘内便可上桌食用。
注:自制乡巴佬汁,是取白酒50 毫升、黄豆酱油150毫升、白糖120克、麦芽酚3克、鸡精5克和八角2粒,一起放锅里熬约10分钟后,倒出来晾凉便好。
干烧鲍鱼
原料:
净鲍仔240克 笋丁、腊肉丁、老姜丁、芽菜、肉末、青豆、泡椒末、美极鲜、盐、味精、奶汤、香油、色拉油各适量
制作:
1.把净鲍仔先入奶汤锅里煨15分钟,捞出来稍晾。
2.锅放油,先下泡椒末、肉末、芽菜、老姜丁和腊肉丁炒香,再下笋丁、青豆和鲍鱼仔,翻炒匀再掺适量的奶汤入锅,然后下盐、味精和美极鲜调好味,烧5分钟至自然收汁时,淋香油并出锅装盘。
雪菜鲜笋
原料:
云南水果笋,雪菜,烤腐皮,伊朗开心果,松子,山核桃,芦笋,奶油。
制作:
1、将开心果、松子分别打碎,芦笋打成泥,三者加奶油、纯净水混合打成芦笋坚果泥,码盘垫底;
2、将水果笋去皮,对半剖开,酿入炒好的雪菜,合起,入烤箱以170℃烤10分钟,包上烤腐皮,插在芦笋坚果泥上,两边分别插一片烤腐皮,点缀打碎的松子、山核桃、开心果即可。
近几年在手机市场,除了自研芯片外,折叠屏也迎来热潮。国内外手机厂商纷纷加入折叠屏的队伍,苹果也不例外。此前有消息称苹果已在准备可折叠 iPhone,其售价很......
惊蛰这天的黄历,写着宜起基。这一天,魏牌也正式发布了旗下“咖啡”系列全新产品——蓝山DHT-PHEV的内饰效果图。从纸面数据上来看,蓝山的尺寸比理想L8(参数丨......
生肖鸡生肖鸡的人有组织能力,善于总结经验,终会幸福,生肖鸡的人凡事看好的一面,不轻言放弃,不畏艰难,好事连连不断,爱情收获甜蜜。十分喜欢交朋友,他们经......
生肖羊生肖羊的人为人踏实,有灵活性,口才流利,生肖羊的人具有高度的自信和自尊,能够坚定地面对挑战和批评,具备卓越的创新和创造力,能够不断推陈出新,使事......
生肖虎生肖虎的人有独立思考的能力,善于开拓创新,值得深交,生肖虎的人可以调整自己的心态,不让会复杂的事情扰乱自己的情绪,通过不断学习和提升,成为职场中......
生肖虎生肖虎的人性格好,善于做好事,有丰富的人生经验,生肖虎的人勇于尝试新事物,不断创新,聚财聚福,吃喝不愁,只要肯努力,生活会越来越好。坚韧毅力和乐......
生肖马生肖马的人有高超的技能,有强大的自信心,口才流利,生肖马的人做事稳重踏实,从不轻易妥协,具备卓越的市场洞察力和战略眼光,能够准确把握市场需求,使......
生肖虎生肖虎的人爱情开花结果,有洞察力,细心周到,生肖虎的人具备良好的团队协作和合作精神,能够有效地与他人合作,具备卓越的团队合作和领导能力,能够有效......
(附行业报告)爆火的「预制菜」如何成为餐桌顶流?
龙湖书册糕:不仅好吃,还是潮汕学子的“开挂神器”!
龙岗新生公园里的餐厅
龙华的TOP1火锅,我能吃到退休
黑醋仔排、蟹味鱼肉卷、腐竹芹菜
黑豆龙眼汤
黑豆粒粒都是宝,不打豆浆,不熬粥,做法简单,看一遍就能学会
黑糖虎皮红烧肉、风味油煎肝、黄金豆腐球
黑椒蒜香牛眼肉、低温九孔鲍、葱油翡翠蚕豆
黑椒双牛堡+奇巧三角派,随心配上新!
黑头、粉刺多?用它一涂,脏东西自己浮出来,素颜也超美丽~
黄鹤楼在武汉,和我扬州有什么关系?
黄鱼,上海人忘不掉的那抹鲜
黄豆焖猪蹄家常版,满满胶原蛋白,软糯下饭,老公吃到舔盘子
黄豆教你高质量吃法,软糯清甜,入口即化,连吃3天都不够
黄豆教你高级新吃法,加些牛奶做成豆乳布丁,孩子见了超喜欢
黄糕支撑起的长城
黄瓜这样做太好吃了,开胃又下饭,天天吃都不腻,一次6根不够吃
黄瓜最近火了,教你特色新做法,这味道绝了,一次6根不够吃
黄瓜教你百吃不厌的做法,花了30天改进琢磨,比大鱼大肉还过瘾
黄瓜土豆炒火腿肠的家常做法,经济实惠,5元搞定,好吃超下饭
黄瓜别再拍着吃了,试试这个独特新做法,开胃又解馋,太美味了
黄瓜不要拍着吃了,开水一煮做成凉皮,爽滑又劲道,实在太香了
黄焖花胶鸡、鱼子酱海胆清酒、风味黑椒菌菇