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导语:春天,遇到这3种菜别手软,买它10斤存冰箱,从春天吃到冬天,特香!
“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐最是平凡,简简单单却能温暖疲惫的身体,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的!大家好,我是晓峰。
春天是美好的季节,温度适宜、景色迷人,还有各种馋得人流口水的山野菜。山野菜可是大自然对人类的美好馈赠,尤其是这春季的山野菜经过一个冬季的养精蓄锐,把积累了一冬的精华都生长了出来,鲜美又营养,好吃极了!
山野菜好吃,不过大都食用期很短,很多山野菜还没来得及吃就变老不能吃了。为了一年四季都有鲜嫩美味的山野菜吃,我们可以把它保存起来,能从春天吃到冬天,特香特解馋!
【荠菜】:
荠菜可以说是春天山野菜的代表,我国大部分地区都有分布,它鲜嫩美味,有着独特的清香味,用来包饺子特别好吃!
荠菜饺子调馅方法:
先烧一锅开水,水开后加入一匙盐和少许食用油,放入荠菜焯水1分钟,控水捞出后挤干净水分,剁细备用;荠菜做之前要先焯水,目的是去除草酸和它的青涩味。
取适量的猪肉切丁后剁细,然后加入葱花、姜末、盐、生抽、蚝油、胡椒粉和少许老抽调味道,搅匀后再加入适量的花椒水,顺一方向搅打上劲后放一边腌制15~20分钟。
腌制入味的肉馅中放入荠菜后,先加入多一点的植物油锁住水分,然后再加入适量的盐调味,搅拌均匀即可。
荠菜的保存:
荠菜先摘干净,然后反复多冲洗几遍,接着下锅焯一下水,大约焯水1分钟后捞出,然后放到凉水中过一下,再控水捞出,挤干水分后按每次吃的量分袋装好,封好口后再放到冰箱中冷冻保存即可。
【麦蒿】:
麦蒿是农村麦地里常见的野菜,在清明前后最为鲜嫩,过段时间就会开花变老,所以趁其正鲜美时,多买一些保存起来,留着冬天包饺子或凉拌吃都非常鲜美!
凉拌麦蒿的做法:
麦蒿洗净后下锅焯水,1分钟后捞出过凉水并继续浸泡半个小时,去除异味。
花生米适量捣成花生碎,胡萝卜一段切成丁,葱切葱花,然后锅中加入适量的油,先放入花生碎炒香,再放入葱花和胡萝卜丁继续翻炒,再次炒香后关火盛出备用。
麦蒿挤干水分切成小段放入碗中,然后入炒香的花生碎,再加入食盐、白糖、味极鲜、米醋、香油调味,搅拌均匀即可!
麦蒿的保存:提前烧一锅开水,然后加入一匙食盐,放入麦蒿进行焯水,大约1分钟后捞出麦蒿放到凉水中浸泡半个小时,然后挤干净水分,团成菜团子,放到保鲜袋中封好口,再放入冰箱冷冻保存就可以了,随吃随取,特别方便!
【槐树花】:
槐花,又叫“洋槐花”,是槐树花期开的花,它的花期很短,一般也就8~10天,所以喜欢吃的朋友可以趁其正当季时多买一些保存起来,冬天用它蒸包子吃特香!
槐树花的保存:
第一种保存方法:槐树花冲洗几遍后,放到淡盐水中浸泡半个小时,然后烧一锅开水,放入槐树花焯水,一分钟后捞出不用过凉水,过凉后的槐树花营养和香味都会流失。晾凉后,再把槐树花分袋装好,然后放到冰箱冷冻室保存。
这种保存方法适合包饺子或包子用。
第二种保存方法:直接保存法,采摘回来的槐树花不需要焯水,稍微晾一下后,分袋装好,然后封好口后再放到冰箱中冷冻保存就可以了。
这种保存方法适合凉拌、炒鸡蛋和做槐花饭用。
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