年夜饭必备6道凉菜，去油解腻又爽口

连续3年的疫情，好多人几年都没回家过年了，今年疫情管控放开，大家都开始准备回家过年了吧，全家团聚就会举杯畅饮，就少不了鸡鸭鱼肉 ，虽然鸡鸭鱼肉很丰盛，但总会觉着油腻，建议餐桌上搭配一些凉拌菜，即清爽又能解油腻，做法还简单快手，下面分享6道凉拌菜，建议收藏起来慢慢看。 1.凉拌藕片

食材：莲藕、小米椒、香菜、香葱、大蒜

做法:1.莲藕去皮清洗干净切薄片，切小米椒圈，蒜末，香菜段、葱花

2.锅中烧水，水开加1勺白醋，适量食盐，藕片，煮开一分钟，捞出马上过凉水，沥水备用

3.藕片倒入碗中，加入小米椒，蒜末，适量食盐，生抽，米醋，白糖，辣椒面，鸡精搅拌均匀

4.然后铺上香葱和香菜。起锅烧油碗中淋入热油拌匀即可

2.凉拌木耳

食材:干木耳，小米椒，小青椒，大蒜，香菜适量。盐，白糖，生抽，香醋，芝麻油。

做法：1、将干木耳用清水泡发。锅中烧水，水开后加入黑木耳，焯一下。盛出黑木耳，凉水过凉，装盘备用。

2、将小米椒，小青椒，大蒜，香菜切末，装盘备用。

3、碗中加入适量的盐，白糖，生抽，香醋，芝麻油调好汁备用。

4、将小米椒，小青椒，大蒜，香菜末倒入调好的汁中。

5、将准备好的汁倒入木耳中，搅拌均匀即可。

3.凉拌白菜心

食材：白菜，胡萝卜

做法：1.白菜，胡萝卜洗净切丝放一小勺盐抓匀腌制10分钟

2.腌好的白菜，胡萝卜不用洗，挤出多余水分放入碗中

3.放辣椒粉，红辣椒，蒜末，葱段，淋入热油炸香

4.加生抽，陈醋，蚝油拌匀装盘即可

4.凉拌菠菜

食材:菠菜、小米辣、蒜末，白芝麻，熟花生米，生抽、陈醋、蚝油

做法：1.调料汁：碗中加适量蒜末、小米辣、白芝麻，淋上少许热激发香味加入生抽，陈醋，蚝油拌匀备用

2.菠菜清洗干净，放入锅里煮熟捞起，倒入料汁，熟花生米拌匀即可

5.凉拌海带丝

食材:海带丝，蒜末，小米辣，辣椒面，葱花

做法:1.碗中放蒜末、小米辣、辣椒面、葱花各1勺，淋入热油，搅拌均匀

2.加入生抽，陈醋，白糖，盐少许，香油3.海带丝焯水控干，淋入调料汁抓均匀即可

6.凉拌海蜇头

食材：海蜇头，小米辣，蒜，香菜

做法：1.海蜇头放在冷水中浸泡30分钟，多换几次水，直到没有盐涩味。

2.大蒜切末，小米辣切小圈

3.调料汁碗中放蒜末.小米辣，淋上热油。加生抽，白醋，蚝油，白糖搅拌均匀

4.浸泡好的海蜇头，放入香菜，淋上料汁。搅拌均匀即可。