和食堂师傅学的炸馒头片做法，多加一步，金黄酥脆不吸油

说到食堂的饭菜，相信很多朋友都是比较怀念的，尤其是大学食堂自己最爱吃的那几道菜，现在想想都忍不住会咽口水。小编也一样，非常怀念大学食堂的尖椒肉丝、炒饼丝、油炸馒头片，尤其是油炸馒头片，外表炸的金黄酥脆，里面却不会吸油，和自己在家里炸的完全不一样，一点都不会吸油。

为了学会这个炸馒头片的做法，小编专门和食堂的大师傅请教了一些经验，原来看似简单的炸馒头片，可不是直接下锅炸那么简单，也有一些方法和技巧。相信很多朋友在家里炸馒头片都是把切好的馒头片直接下油锅去炸，这样炸的馒头片不仅容易吸油，而且吃起来很腻。

今天小编就把和食堂大师傅学的炸馒头片做法分享给大家，学会了保证你也能炸出金黄酥脆不油腻的炸馒头片。

【油炸馒头片】

准备食材：馒头、鸡蛋、盐、淀粉。

做法步骤：

1、做油炸馒头片，我们最好选择这种比较瓷实一点的馒头，也就是吃起来有嚼劲的馒头，这样的馒头不容易吸油，更适合油炸；把馒头切成1厘米厚的片。

2、碗里打一颗鸡蛋，再加入蛋液等量的清水，加入少许的盐、一小勺淀粉，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分搅散。

很多朋友炸馒头片只蘸鸡蛋液，其实，只蘸鸡蛋液的炸馒头吃起来没有那么酥脆，软软的，口感不太好，放凉了以后会回软；在蛋液的基础上加一些清水和淀粉，就可以使炸馒头的口感变得更加酥脆，而且更不容易吸油。

3、把切好的馒头片放入蛋液水中，两面均匀地裹上一层鸡蛋液。

4、炸馒头片的时候，我们一定要掌握好油温，油温大概在5成热的时候，我们把馒头片一片一片的下锅，全程保持中火慢炸，一次不要炸太多，炸至一面金黄后翻面继续炸另一面。

炸馒头片的油温不能太高，油温太高的话馒头片的表面很容易被炸糊；而油温也不能太低，那样馒头片很容易吸油；所以这个油温一定要掌握好，插一根筷子到油锅里，筷子根部冒密集的泡泡就差不多了。

5、把馒头片炸至两面全部金黄就可以捞出。

这样炸的馒头片吃起来又香又酥脆，而且放凉了以后也不会回软，喜欢你也动手试试吧！