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春天的菜市场是除了花园之外,人间最有色彩的一个地方。
一踏进,琳琅满目的食材,散发奇香的调料,但最惹眼的,永远是菜摊头的当季蔬果~
这会儿是大量芦笋上市的时候,芦笋嫩茎中富含维生素和矿物质,尤其是维生素C,常吃可以增强机体免疫力。
对于预防春天季节性变化所引起的感冒、牙龈肿胀与出血都有一定的缓解作用。
芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点,配上同样低热量高蛋白的鸡胸肉,相信很多人都会喜欢~
用了香煎这种较为清淡的制作方式,芦笋在制作之前要先焯一遍水哦,这样能去掉草酸,减少涩味~
- 食材准备 -
芦笋150g 蒜末10g 鸡胸肉200g 料酒5g 盐2g 生抽5g 蚝油10g 黑胡椒碎1g
1.鸡胸肉洗净吸干表面的水分切薄大片,盛入碗中,加入料酒、盐、生抽、蚝油、黑胡椒碎抓拌均匀腌制15分钟
2.烧一锅热水,往热水里加入5g食盐,放入整根的芦笋焯水1分钟,捞出放凉后切成6cm的长段备用
3.将芦笋段用鸡胸肉片卷起来,收口处压在底下
4.热锅倒少许食用油,下入芦笋鸡胸肉卷,用中小火将其煎至两面金黄熟透即可
*时长约6分钟
5.出锅前撒入蒜末和少许黑胡椒碎拌匀即可
被薄薄鸡胸肉裹住的芦笋,露出尖尖角,未等来蜻蜓,我便嗷呜一口。
笋呢?夺完了
芦笋相当清甜,薄油煎了之后依旧保持内里的汁水,一咬鲜脆无渣。
嚼起来的时候,就是鸡胸肉的味道在左右了。
因为切得薄,又提前腌制入味,很好的规避了鸡胸肉寡淡与干柴的缺点。
搭配着芦笋,鸡胸肉也能遇上春天,有滋有味的~
如何能既游赏了春天的美色,又品味春天的美食?
那就逛趟菜市场,提一篮子食物回家细烹,便两者皆得了~
提示:
1.鸡胸肉可以放冷冻1小时后再切会比较好切薄片哦
2.芦笋买回来,可以切去根茎较老的部分再开始制作
来源:蜜桃厨房
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