长沙网红扛把子！我复刻出来了，随手一拌软嫩像云朵！

芝士空气烧

这是来自于长沙墨茉点心局的小点心，最近在小红书上火得很，我刷到那金灿灿的图片，也忍不住两眼放光~

好在它结构简单，多看几个博主的试吃评价差不多就能鼓捣出方子。

这次我调整测试了好几种蒸蛋糕的方子，还是今天这个全蛋蒸蛋糕出来的口感最好，润而不粘，软嫩弹牙~

给它倒扣出模那种自然晃动的感觉，突然让我想起某句广告台词：XX蒸蛋糕，蒸的好吃不上火~

之前复刻喜茶的时候教过大家做熔岩酱，这次我把牛奶换成了淡奶油，浓度更高，奶香味更足~

刷上去之后，还撒了一点马苏里拉芝士碎，双层芝士，口感和味道都更丰富~

要是有长沙的朋友，完全可以试试我的方子和原版对比，味道口感你们打几分我还不清楚，但这外形，我觉得必须满分，哈哈~

芝士空气烧

食材

蛋糕部分鸡蛋 4个 柠檬汁 10g 砂糖 40g 低筋面粉 100g 吉士粉 10g 泡打粉 4g 玉米油 40g
熔岩酱部分芝士片 1片 黄油 20g 砂糖 10g 淡奶油 20g 马苏里拉芝士碎 适量

步骤

1、先来做蛋糕部分：碗中打入4个鸡蛋，加入40g白砂糖搅拌至糖融化，加入10g柠檬汁去一去鸡蛋的腥味

然后过筛入100g低筋面粉、10g吉士粉和4g泡打粉，搅拌至无干粉无颗粒的状态

加入40g玉米油搅拌至顺滑的面糊状态，装入裱花袋中

2、把面糊挤入耐高温的杯中（提前刷点油哈）高度约5-6分满即可，放入上汽的蒸锅中，大火蒸制12-14分钟

3、蒸制的时间，可以来做熔岩酱部分：碗中放入20g黄油、1片芝士片、10g砂糖、20g淡奶油，隔水加热慢慢融化，直到芝士片还有一点小点点的时候可以啦~有小点点待会烘烤起来才好看~

4、蒸好后的蛋糕，倒扣脱模，然后把熔岩酱刷在表面，再撒上一点马苏里拉芝士碎，做双重芝士口味

放入预热好的烤箱里，上下火220℃烘烤5-8min，注意一下颜色，颜色上来就可以出炉啦！

蛋糕蒸好后脱模的时候特别duang，圆滚滚的很是可爱，大家都说它萌得像是道具一样。

烘烤之后表面凹凸不平，焦黄和浅黄的颜色错落着，简直就是正在翻滚的熔岩~

轻轻捏一捏，软软弹弹的手感一级棒，浓浓的奶香袭来，我实在没忍住一口咬了下去。

绵软的口感，像是吞进了一口奶香味的空气，表面甜甜咸咸的熔岩层略有韧劲，口腔里弥漫着芝士的奶香，迷得我神魂颠倒~

复刻异地的食物真是门技术活，毕竟网购没有那么方便，我也没法飞全国~

所以看测评博主和吃播博主的描述，也成为了我的复刻必做功课之一。

大家要是有啥异地想让我复刻的甜品，记得别只提供品牌和名字，展开说一说你的吃后感，被我翻牌子复刻的几率会更高哦~

Tips：

1、蛋糕部分的吉士粉可以不放哦~

2、模具可以用任何纸杯，都可以的！

3.13日被抽中的宝宝

昵称：念念不王、其实我都5知

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没有被选中的宝宝也不要灰心

（本期奖品：雀巢淡奶油1瓶）