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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
裙带菜牛肉汤
食材:牛里脊、姜丝、红薯淀粉、裙带菜、蒜末、胡萝卜、盐。
◆做法:牛里脊切薄片加姜丝,加一大勺红薯淀粉,再加一勺油抓匀锁住水分腌制10分钟左右。裙带菜提前泡发,洗净撕碎备用,热锅倒油,炒香蒜末,加入胡萝卜翻炒片刻,加入裙带菜,倒入适量水,盖上盖子煮5分钟左右。再加入牛肉片煮熟熟,最后加少许盐调味。
彩椒嫩炒鸡肉
材料:鸡胸肉、尖椒、红椒、料酒、生抽、味极鲜酱油、米醋、白糖、土豆淀粉、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、盐、植物油。
做法:
1、鸡胸肉平刀从中间一切两半,然后刀与肉呈45度,打一字刀,切入2/3,不要切断,最后换个方向继续打一字刀,每隔3刀切断。
2、加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱,抓匀,然后放入1勺土豆淀粉再抓匀,最后倒入少许植物油拌匀,腌10分钟,两种菜椒去蒂去筋去籽,切片。
3、调碗汁:取1个干净的碗,放入2克盐、白糖、米醋、味极鲜酱油、1勺淀粉,加入少许清水拌匀备用。
4、炒锅烧热放入植物油,温热的时候,放入鸡肉翻炒至鸡肉变色微打卷。
5、倒入尖椒和红椒,大火翻炒。
6、炒到尖椒和红椒断生,倒入备好的碗汁,翻炒均匀即可出锅。
猪血豆腐汤
做法:猪血,豆腐,韭菜,葱丝,姜丝,盐少许,鸡精少许,花生油。
1,锅里放入花生油,放入葱丝姜丝爆香,倒入清水大火烧开,放入豆腐和猪血。
2,煮开以后,加入韭菜段烧开,关火后加入盐和鸡精,上桌即成。
红烧鲑鱼
【食材】
鲑鱼一条 ,葱姜蒜,老抽,生抽,醋,糖,八角,小米辣(不喜欢吃辣可以不放)
第1步骤:鱼清洗干净,一定要把鱼里面的黑色的粘膜清理干净,然后两面改上花刀
第2步骤:再把鱼身上的水分擦干,这样再煎鱼的时候就不容易粘锅,也不容易破皮。想要煎鱼不粘锅,一定要把锅烧热之后倒入凉油。这就是所谓的热锅凉油,转转圈,先把锅烧热,滋润到锅底的每个角落,然后再撒入少许盐,这样再煎鱼的时候啊,下次保证你不会粘锅,煎个三到四分钟,再轻轻的晃动锅,使鱼受热均匀,一面煎至金黄以后啊,反过来用同样的方法煎另一面,两面煎至金黄,盛出备用
第3步骤:另起锅烧油,油热以后放入葱姜蒜,放入一个八角。开小火,一定要把葱姜的香味炒出来,加入适量的清水,水开以后放入煎好的鱼,放入醋,老抽一勺,生抽一勺 ,醋两勺,少许盐,白糖一勺,放入小米辣,不喜欢吃辣的可以不放小米辣。盖上盖子开炖。
第4步骤:开中小火慢炖20分钟左右,时间到,打开盖子,开大火,收一下汤汁,做这种家常菜,千万不要勾芡,把汤汁自然收浓,浇在鱼身上上面。再放点小葱,点缀一下,上桌就可以开吃啦。
蒜炒猪脾
食材:猪脾1块,蒜苗4根,酱油2勺,盐1克,料酒3勺,胡椒粉2克,姜片5片
做法
1、猪脾洗净切薄片,蒜苗洗净拍扁切断。
2、烧开一锅清水,加入2勺料酒,把猪脾放进水里快速拌匀变色,捞出沥干水分备用。
3、热锅,放入适量的油,爆香姜片,放入蒜苗翻炒均匀。
4、倒入猪脾,加入胡椒粉和一勺料酒快速翻炒均匀。
5、最后调入盐和酱油翻炒均匀即可出锅。
芹菜木耳炒肉丝
食材:芹菜1棵、木耳2朵、猪肉1小块、胡萝卜小半个、青红椒各1个、姜、葱、胡椒粉、醋、盐、酱油、料酒各适量
做法
1、芹菜、胡萝卜、青红椒各切成丝,木耳水泡后撕小块备用。
2、猪肉洗净切丝,放酱油、料酒腌一下。
3、锅加油烧6成热时,倒入肉丝煸炒至白色,加入姜、葱爆香。
4、加点料酒入味后,随即倒入芹菜、木耳、胡萝卜、红椒丝,加点盐翻炒。
5、最后加入胡椒粉、醋炒几下出锅。
尖椒干豆腐
食材
干豆腐、青红椒、猪肉 、植物油、盐、葱、姜、大蒜、淀粉。
做法
1、将干豆腐切成条。猪肉切片,青红椒切滚刀块、葱切葱花、大蒜和姜切末。
2、将淀粉放入碗内,加入盐和适量的水调成水淀粉。锅加水烧开、下入干豆腐焯烫至变软,捞出待用。
3、锅加油烧热,下入葱姜爆香,再下入肉片翻炒至颜色变白。下入干豆腐翻炒均匀。
4、再下入青红椒,淋入水淀粉勾芡,加热至汤汁粘稠,加入蒜末,淋入少许油,翻炒均匀,盛出装盘即可。
草菇炒山药
材料:草菇300g、山药300g、黑木耳100g、食盐、葱、植物油、生粉
做法:
1、草菇清洗干净后对半切,黑木耳提前浸泡好,山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒,把山药切片备用;
2、锅中加入适量的食用油,加入上面所有的食材翻炒一下;
3、加入一大勺鸡汤,煮开;
4、加入盐调味,用生粉勾薄芡;
5、撒上葱花,可以再淋上香油即可出锅。
盐蘸牛肉
用料:
牛腿肉(牛腱)500克、料酒1勺、八角2个、香叶2片、桂皮1片、干辣椒2个、盐1/2勺、白糖1/2勺、生姜1小块、花椒1/2勺。
蘸料:五香粉1/3勺、花椒1/2勺、盐1勺。
做法:
1、准备材料。
2、锅中水烧开后,放入牛肉汆烫一下。
3、捞起后,冲冷水。
4、锅中放入适量水,放入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜烧开。
5、放入牛肉,倒入1勺料酒,1/2勺盐,1/2白糖,烧开后转小火煮40分钟。
6、煮好牛肉后,在汤汁中浸半小时后,沥干水分,彻底冷却。
7、冷却后切薄片。
8、准备盐,花椒,锅中炒香,研磨成粉末状。
9、调入1/3勺五香粉,做成牛肉蘸料。
蘑菇杂炒
材料:香菇、杏鲍菇、平菇、胡萝卜、酱油、耗油、尖椒、姜、蒜、盐、油、干辣椒
做法
1.杏鲍菇,香菇切片,平菇切粗丝。开水焯熟,过冷水,控干水分。
2.锅留底油,爆香酱和干辣椒。下入蘑菇翻炒,下入尖椒,胡萝卜翻炒。
3.加入酱油,蚝油,翻炒片刻,加入蒜末。最后撒盐,出锅装盘即可
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