年夜饭必备的10道硬菜！好看更好吃！给家人惊喜不断！

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

胡萝卜藕片

食材：香干、藕、胡萝卜、橄榄油、盐、鸡精、葱

做法：

1、先把食材都切成片；

2、起锅烧油，下胡萝卜煸炒，放入藕片，接着就放香干，再大火翻炒一会；

3、加四分之一碗的水，继续大火到汁水块收干；

4、加入鸡精就可以出锅了，撒上点香葱更加提味。

冬瓜杏鲍菇

材料：冬瓜、杏鲍菇、食盐、生抽、蚝油、淀粉、白糖、植物油、水

做法：

1、冬瓜和杏鲍菇洗净，分别切丁。

2、调味汁：清水大半碗、生抽1匙、蚝油1匙、盐一点、糖一点

3、起锅烧油，放入杏鲍菇丁炒一下，炒至变色后，加入冬瓜丁一起翻炒。

4、将调味汁倒入锅中煮开，并翻炒均匀。

5、转小火煮至食材断生后，加入水淀粉勾薄芡，炒至汤汁浓稠即可。

蒜泥红油拌肚丝

材料：熟猪肚丝；干炸油辣椒；香炸花生米；独蒜2个；青/红椒各半只；小葱2根；盐；糖；酱油；花椒油；大喜大鲜味汁；纯香麻油；陈醋；

做法

1.“一肚两吃”：一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃，大部分猪肚煲汤食用，但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片，随汤一同制熟，取出将其单另切成细条丝状，做为制作红油拌肚丝的材料；

2.将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用，独蒜去皮切末剁成蒜泥状；小葱洗净切末，干炸油辣椒切碎末备用；将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制；

3.将切好的肚丝在滚水中焯烫一下捞出，控水摊凉备用；小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥，葱末，烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀；

4.蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋，将碗中材料混合均匀；将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中，上桌前撒上香炸花生米即可。

凉拌牛肉

食材：牛肉，香菜，姜，大蒜，辣椒干，生抽，白米醋，白糖

做法：

1.牛肉可以自己卤，最方便是买现成的，切片。

2.热油，大蒜、辣椒炸半分钟，倒在碗里。

3.加白糖，米醋，美味鲜，蒸鱼豉油混起来。

4.把凉拌汁倒进切好的牛肉里，香菜切碎。

5.放进去一块儿拌，加盐调味，装盘。

荷叶粉蒸肉

食材：五花肉500克、蒸肉米粉70克、料酒1茶匙、玫瑰腐乳汁2汤匙、生抽2茶匙、味精1/4茶匙、白糖1茶匙、干荷叶半张、姜3片、清水30毫升

做法

1、五花肉切成约5毫米的大片，放入姜片，调入料酒、腐乳汁、味精、白糖、生抽，搅拌均匀后腌制20分钟。

2、将蒸肉米粉加入五花肉中，再加适量清水搅拌，让肉均匀地裹上米粉。

3、蒸笼铺上荷叶，将肉摆放上去，放在蒸锅里，大火蒸40分钟左右，盛出，撒少许葱花装饰即可。

秋葵炒虾

材料：秋葵10只；大虾6-8只；玉米；豌豆；食用油1匙；姜1小块；料酒1匙；盐2克；

做法

1秋葵洗净斜切片、大虾去头挑去虾线待用。姜切末待用。

2炒锅烧热下姜末煸香，下大虾，加入料酒，炒到大虾颜色发红，加入秋葵和玉米豌豆杂蔬。继续翻炒均匀，可略加少许水润湿一下，加盐调味后即可关火出锅。

芦笋炒肉丝

食材

里脊肉适量、芦笋适量、蒜适量、淀粉适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。

做法

1、芦笋刨去外层的老茎洗净。

2、芦笋切段，蒜切末。

3、里脊肉切丝，加盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

4、锅中放水烧开，加少许盐和油，放入芦笋焯水1分钟捞出过凉。

5、锅中放油烧热，虾仁肉丝翻炒变色。

6、放入蒜末、芦笋翻炒，加盐调味。

五香带鱼

材料：带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克，冰糖20克，陈醋20克，五香粉少量

做法：

1、在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟

2、炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金黄色，翻面再煎另一面，直至两面成金黄色

3、加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、冰糖、陈醋

4、大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次

5、将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可

红烧带鱼

食材:

带鱼2条

做法:

1.先把带鱼处理干净，切成小段，葱姜料酒腌制入味

2.加入酱汁1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺醋勺，老抽少许，白糖搅拌均匀

3.带鱼裹上一层淀粉，放入锅中煎至两面金黄盛出

4锅留底油，爆香葱姜蒜辣椒八角，加入带鱼，倒入调好的料汁，煮至汤汁浓稠即可出锅。

菜心炒山药

材料：菜心200克、山药200克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、

做法：

1.菜心择去老叶，洗净，切去根部比较老的部位，山药刮去外皮洗净，胡萝卜去皮洗净。

2.将菜心切成寸段，山药切菱形片，胡萝卜切菱形片，大蒜切末。

3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，下入菜心焯水，将菜心焯水至颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，沥净水分待用。

4.将水烧开，下入山药片和胡萝卜片焯水，待水烧开后，将山药和胡萝卜片捞出，沥净水待用

5.锅加油烧热，下入蒜末小火翻炒，将蒜末炒出蒜香味

6.下入山药片和胡萝卜片翻炒几下，下入菜心，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，快速翻炒几下，关火，盛出装盘即可。

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