新一波疫情会来吗？提醒中老年人注意：平时多吃5样，滋补身体

困扰了我们三年的疫情，大流行后如同过山车一般，从云端直线坠落到地面，似乎一下子消失的无影无踪了，大多数人的生活已经回到正轨，投入到紧张的学习、工作中去，一切井然有序。

即便是经过热闹喜庆的春节假期，一些人担心的“新一轮”疫情也没有出现，全国都处于低感染风险的情况，目前也没有发现新的变异病株流行，那么有什么需要注意的吗？

老话说有备无患，情况虽然一片大好，但不能掉以轻心，尤其是当时受到的损伤最为严重中老年人，一定要趁着这个“窗口期”滋养好身体，让身体素质提升一截，平时适度锻炼，健康饮食，多吃一些营养丰富的好食材，别舍不得花钱，毕竟身体好了，健康长寿了才是最大的财富。

平时日常饮食，一日三餐要刻意的多补充一些高质量的食物，推荐多吃5样，滋补身体从吃开始。

人们常用“壮的像头牛”来形容身体健康，牛肉是很滋补的食材，滋味鲜香，蛋白质、氨基酸含量高，脂肪含量偏低，经常吃牛肉可以很好的补充营养的缺失。

推荐菜谱：香辣肥牛小炒

食材：肥牛卷、螺丝椒适量、鸡蛋2个；白芝麻、辣椒粉、自制花椒粉、生抽、蚝油、干淀粉、糖和盐适量。

1、2个鸡蛋加盐打散备用；2勺生抽，1勺蚝油，半勺干淀粉，少量的盐和糖拌匀备用；自制花椒粉1勺（3份花椒1份八角1份小茴香炒香打碎），1勺白芝麻，1勺辣椒粉备用。

2、螺丝椒去除辣椒籽，清洗干净后拍一下，切成大小合适的块，放入热锅中烘炒，不需要放油，干炒出辣椒香味即可。

3、肥牛卷放入锅中焯水，焯水半分钟左右即可，肥牛卷不要煮太长时间。

4、2个鸡蛋炒熟打碎，鸡蛋想炒得好吃，油要多火要大，炒得才蓬松有味道。

5、锅中重新放油，加入蒜瓣炒香后，加入烘炒过的辣椒翻炒均匀。

6、加入焯过水的牛肉卷，炒熟的鸡蛋，大火翻炒1分钟。

7、淋入调配好的料汁，大火快速翻炒挂一层薄芡，让食材的味道融合。

8、最后出锅前加入花椒粉、辣椒粉、白芝麻简单翻炒几下即可出锅装盘，一盘味道极佳的香辣肥牛小炒就做好了。

鱼肉是中老年人和青少年应该多吃的食材，鱼肉中的蛋白质含量丰富，软滑细腻，很容易消化，尤其是深海鱼类，营养价值更高，同样虾类食物也应该多摄入一些。

推荐菜谱：生啫黑鱼

食材：黑鱼一条、豆腐一块、小葱、洋葱、大蒜、生姜、小米椒、花椒、生抽、老抽、黄豆酱、蚝油、料酒、黑胡椒、盐。

1、黑鱼宰杀好去除内脏，用刀刮去鱼身表面残留的黑膜去腥，清洗干净，将黑鱼切分成若干块。生姜去皮切姜丝，大蒜剥皮切蒜片和蒜末，小葱洗净切段和葱花，洋葱切块，小米椒切圈备用。

2、切好的黑鱼块装入碗中，放入姜丝、葱段、蒜片，倒入一勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、一勺黄豆酱、一勺老抽，再加适量的黑胡椒粉和盐，抓拌均匀，放一勺淀粉抓匀腌制20分钟。

3、腌鱼时，将豆腐冲洗干净后切块，起锅烧热，倒入适量的食用油，放入豆腐，表面撒上适量的盐入味，小火慢煎至豆腐两面金黄后出锅。

4、砂锅中倒油烧热，放入一小把花椒爆香，倒入切好的葱姜蒜和小米椒翻炒，放入洋葱块再翻炒出香味。

5、砂锅中铺上煎好的豆腐，再将腌好的黑鱼均匀地码在豆腐上面，把多余的腌料加一小碗清水搅匀，淋在鱼身上，盖上锅盖，然后用中小火慢焗5分钟。

6、五分钟后，沿着锅盖淋入一勺白酒或是料酒，再继续焗十分钟后起锅，铺上小米椒和蒜末，另起锅烧少许热油，淋在蒜上激发出香味，撒上葱花即可。

牛奶古老的天然乳制品之一，是蛋白质、钙、磷、各类维生素的重要来源，几乎所含人体所需的所有营养物质，经常喝牛奶可以明显的改善体质，如果中老年人出现“乳糖不耐”的情况，喝新鲜牛奶肚子不舒服，可以尝试冲泡奶粉，喝酸奶等来补充，效果相差的不多。

鸡肉是补充蛋白质的优良来源，鸡肉中的脂肪主要来源于鸡皮，可以根据不同的需求食用鸡肉不同的部位来获取相应的营养，补充蛋白质多吃鸡胸肉，鸡腿肉，想营养全面一些可以炖整鸡，鸡汤同样是营养价值很高的餐食。

推荐菜谱：葱油鸡

食材：三黄鸡、小葱、姜、洋葱、大葱、黄栀子、盐、料酒、白酒、蒸鱼豉油。

1、买来的三黄鸡切去鸡屁股扔掉，再将鸡头、鸡爪切去，将鸡腹腔里的内脏全部取出，处理好后放入盆中接适量清水，加盐、面粉和料酒，把鸡内外清洗干净，用清水彻底冲洗干净。

2、洋葱去皮切块，小葱洗净一部分切段，一部分切葱花，大葱取葱白切片备用，姜去皮切姜片。鸡肉清洗干净后，将洋葱块、小葱段和姜片放在鸡身上，加一勺食盐和一勺白酒。用手将盐和酒涂抹均匀，再取葱段姜片用力捏两下，反复在鸡身和鸡腹腔里涂抹，此过程持续2分钟。

3、煮锅中加入足量的清水，开大火烧开，在烧水的过程中，取三颗黄栀子切开，取两根小葱打结。水开后，将黄栀子、小葱结和姜片倒入沸水中，再放少许盐。

4、捏着鸡腿将整只鸡放入锅中烫一下取出来，然后再将整只鸡放入锅中开小火煮15分钟，煮的过程中不要随意翻动，避免造成外皮破损过多。煮15分钟后关火，再焖10分钟。

5、鸡肉煮好焖熟后，取大盆加适量的清水，把整只鸡捞出放入水中浸凉，水可以中途多换两次，加快鸡肉变凉的速度。

6、鸡肉浸凉时，炒锅中加食用油，开小火将葱白、洋葱块、小葱段放入油中炸葱油，直至葱白炸至变焦黄后关火，残渣捞出，把葱油倒入切好的葱花上。

7、鸡肉变凉后，切块摆盘，将炸好的葱花和葱油浇在鸡肉上，锅中倒入适量的蒸鱼豉油加热淋在鸡肉上，一盘滑嫩鲜香的葱油鸡就做好了。

大多数食用菌类的营养价值都不错，尤其是氨基酸的组成上都很丰富，这也是菌类鲜美的原因，食用菌的特点就是高蛋白、低脂肪，无糖、多氨基酸、维生素、矿物质，可以说是补充营养的“全能型”选手。

推荐菜谱：杏鲍菇炒肉丝

食材：杏鲍菇4根，五花肉（瘦）2两，大蒜5瓣，干辣椒3根，大葱、姜适量；生抽2勺，料酒1勺，干淀粉1勺，蚝油2勺，胡椒粉1调羹，糖半勺，盐适量。

1、杏鲍菇清洗干净，去除两段，用手撕成细的长条备用。五花肉切成肉丝，肥的部分可以单独切出来备用。葱姜蒜切丝备用，干辣椒过一下水。

2、瘦肉放入碗中，加入少量底盐，1勺生抽，1勺料酒抓匀，再加入半勺干淀粉，1勺油抓匀腌制5分钟。另外一个料碗中加入1勺生抽，2勺蚝油，1调羹胡椒粉，半勺糖，适量的盐搅拌均匀备用。

3、干净的炒锅烧热，将杏鲍菇条倒入锅中，中小火慢慢的“烤”，一直把杏鲍菇的大部分水分都给“烤”出来，杏鲍菇变得比较干瘪后盛出备用。

4、炒锅中加入少许油，将肥肉部分放入炼出来一部分猪油，然后将瘦肉丝和葱姜蒜、干辣椒一起倒入锅中炒2分钟，肉丝全部熟透变色。将处理过的杏鲍菇倒入锅中，转大火翻炒1分钟，让杏鲍菇吸收油脂。

5、将第二步调配好的料汁倒入锅中，大火翻炒至料汁全部被吸收。

6、最后出锅前，加入一些小葱碎，淋入半勺香油翻炒均匀即可出锅。这样一盘吃起来特别解馋，又营养丰富的小炒杏鲍菇就做好了。