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大家好,欢迎大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者锦绣V山东:“专注美食,让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
豆角土豆炖排骨
准备食材:排骨,土豆,豆角,小米辣,葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,冰糖。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成块,冷水下锅焯水,撇掉浮沫后捞起来沥干水分。土豆去皮后切成小块,豆角洗干净后切成小段。
2、起锅烧油,油热放入冰糖慢慢翻炒出枣红色糖色,再放入排骨翻炒上色,然后放入葱姜蒜、小米辣、八角、桂皮、香叶,翻炒均匀。
3、加入生抽、老抽、蚝油、黄豆酱,再加入适量清水没过食材,煮开后转小火慢慢炖煮半个小时。
4、时间到,再放入土豆和豆角翻炒均匀,焖煮15分钟。最后加入食盐调味即可出锅。
红烧排骨鹌鹑蛋
材料:
排骨、鹌鹑蛋、姜、葱、八角、桂皮、月桂叶、干辣椒、冰糖、生抽、红烧酱油、蚝油、料酒、盐
做法:
(1)排骨洗净切碎,浸泡片刻。在锅里煮鹌鹑蛋,去掉皮。切姜和葱以备后用。
(2)将排骨放入冷水锅中,加入适量小葱、姜、料酒焯一会,捞出冲洗干净备用。
(3)锅内热油中加入适量冰糖,翻炒至糖色,加入小葱、姜、八角炒香。
(4)倒入排骨翻炒片刻,加入适量酱油、红烧酱油、蚝油、料酒翻炒上色。
(5)加入适量温水盖过材料,大火煮约30分钟。
(6)放入煮熟的鹌鹑蛋,加少许盐盖锅盖,大火煮一会,直到材料煮熟入味。
(7)收汁,关火。排骨又肥又软。做法简单又好吃,吃起来也方便。大人小孩都喜欢吃!
秘制鸡
原料:家养母鸡约1500克,京葱 100克。
调料:酱油 25克,老抽5克,料酒50克,味精3克,鸡粉3克,盐2克,八角粉1克,山奈粉(即沙姜粉)5克,胡椒粉2克,锡纸1张,复合油50克。
制作流程:
1、将鸡宰杀后用沸水烫毛,剖腹后去除内脏,洗净后斩成3厘米见方的块,用酱油、老抽、盐、料酒、鸡粉、味精、胡椒粉、八角粉、山奈粉腌渍15分钟;京葱洗净后改刀成长8厘米的段,切成粗丝。
2、锡纸摊在铁板上,放上切成粗丝的京葱,淋上复合油,然后放上腌渍好的鸡块。
3、将锡纸对折成长方形,旁边各折进 0.5厘米,并向里重复折叠三次,卷边并压实。
4、铁板连同锡包上中火烧至锡包开始膨胀即转小火烧至鸡熟、锡包成大气泡时即可(共计加热15分钟)。
特点:鸡肉细嫩,葱姜香味十足。
土豆炖排骨
准备食材:排骨,土豆,胡萝卜,葱花。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块,冷水下锅焯水,煮开后撇掉上边的浮沫,再将排骨捞起来沥干水分备用。土豆去皮后切成小块,胡萝卜也去皮切成块。
2、起锅烧油,油热后先放入排骨翻炒一会儿,炒至表面微焦,再放入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀入味。
3、再放入胡萝卜、土豆翻炒均匀,加入适量清水焖煮15分钟左右。煮至食材软烂入味,就可以开大火翻炒收汁,撒上葱花即可出锅。可以留一点汤汁拌饭,特别香。
清炒上海青
准备食材:上海青,蒜末。
做法步骤:
1、上海青清洗干净,如果觉得太长,就可以切成小段。
2、起锅烧油,油热后放入蒜末爆香,再放入上海青翻炒均匀。
3、炒软后加入食盐调味,翻炒均匀入味即可出锅。
干贝豆腐汤
食材:冬瓜一块、豆腐一块、干贝 、葱花 、 盐 、酱油、 香油少许
做法:1、干贝提前用清水泡发,冬瓜去皮切成块,豆腐也切成块状;
2、锅中倒入少许食用油烧热,加入葱花爆香;
3、向锅中加适量清水;
4、向锅中倒入干贝、冬瓜块,加入酱油;
5、焖煮十来分钟再加入豆腐块;
6、再焖煮十来分钟,加少许盐,关火后淋入几滴香油即可。
番茄土豆炖牛腩
食材:牛腩,土豆,番茄,胡萝卜
1、牛腩,土豆切块,有胡萝卜可以备点,没有也行,切一个番茄,去皮切小块
2、牛腩冷水下锅,加点姜片料酒,焯水捞出,另外起锅,热油冰糖炒至枣红色,下牛腩翻炒上色
3、放入切碎的番茄翻炒出汁,加调料:生抽两勺,蚝油料酒老抽各一勺,可以加一点点盐。
4、加水没过食材,高压锅炖煮30分钟左右后,下土豆胡萝卜块,再煮15分钟即可
红烧豆腐
食材:老豆腐1块、青椒1个、红椒半个、秀珍菇适量、木耳少许、色拉油适量、豆瓣酱1勺、蚝油1勺、生抽1勺、盐少许、鸡精少许
做法 :
1、豆腐切三角块备用。豆腐用厨房纸吸干表面水,油温五成热下锅煎。煎至两面金黄捞出控油。木耳用温水泡发备用。
2、青红椒切小块,秀珍菇洗净备用。起锅倒入小半碗水,加入少许水淀粉大火烧开。加入一勺豆瓣酱。
3、加入木耳大火翻炒。倒入青红椒块,秀珍菇,继续翻炒。倒入蚝油,生抽,少许盐,鸡精翻炒入味。起锅装盘。
肉末豆腐
食材以及调味料的准备:内酯豆腐,里脊肉,葱,姜,蒜,料酒,生抽,蚝油,白糖,胡椒粉,豆瓣酱,玉米淀粉。
烹饪制作步骤:
1、把里脊肉洗净剁成肉末,然后加入1勺胡椒粉,1勺料酒,1勺玉米淀粉拌匀腌制15分钟。
2、打开内酯豆腐,将一个盘子扣在上面,再反过来,用刀拍打两下豆腐盒子底部,豆腐就完整地取出来了。
3、碗汁:生抽2勺,蚝油1勺,白糖半勺,食盐适量,清水4勺搅拌均匀备用。
4、起锅热油,放入姜蒜末爆香,再加入豆瓣酱炒出红油,然后把腌制好的肉末非常变色,倒入酱汁煮至粘稠关火。
5、将豆腐上锅蒸15分钟左右取出,然后再把煮好的肉末均匀的淋在豆腐上,撒上葱花小米椒即可。
椒盐大虾
食材:虾400克料酒,胡椒粉各适量、蒜子2粒、混合椒盐适量、小米辣2个、玉米淀粉1匙
做法
1.大虾洗净,剪掉须子,去掉虾线,并用料酒和胡椒粉腌制十分钟去腥!
2.小米辣切圈,蒜切片,花椒炒香以后,用擀面杖压碎和盐混合成椒盐!
3.腌制好的大虾清洗一遍,用一勺干淀粉拌匀挂浆!
4.油锅烧热至七成,入虾炸至变红色捞出!油再次烧热进行复炸!
5.把锅里油倒出,只需一点点油爆香蒜片和小米辣,入炸好的虾翻两下,再入椒盐翻均匀即可出锅
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