色香味俱全的下饭菜，鲜香美味，刚上桌就被抢光光，好解馋哦！

梅菜扣肉

肥而不腻的梅菜扣肉香迷糊了

这绝对是家常菜里的大菜了，虽然做起来有点麻烦耗时，但味道真的值得。餐桌上下饭的扛把子，肥肉的油脂都蒸出来了，一点也不腻。不爱吃肥肉的我也好爱这道菜。

1.梅干菜提前清洗浸泡。五花肉冷水下锅葱姜花椒料酒煮开后，撇去血沫转小火煮40分钟。

2.稍微晾凉后用牙签在肉皮表面扎小孔，一边用厨房用纸擦溢出来的油脂。肉皮表面涂抹一层老抽，晾几分钟肉皮吸收老抽上色。

3.油温四五成热肉皮朝下开始炸，一定一定要及时盖盖子，防止溅油。炸3-5分钟后，盛出在冷水中浸泡10分钟左右。肉皮表面呈虎皮状。

4.五花肉切均匀的片，加一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精、胡椒粉、糖，抓拌均匀。

5.少油翻炒边角块和蒜末小米辣爆香，加泡好的梅干菜炒出水汽，调入生抽和鸡精炒匀出锅。肉皮朝下摆放在碗中，再盛上炒好的梅干菜，压的实一点。

6.淋上两勺肉汤和拌肉的料汁，盖上保鲜膜扎小孔，上汽开始蒸一个半小时。出锅后利用盘子反扣，避出汤汁，加少许淀粉水勾芡后淋在肉上。

碎碎念：1、全程最危险的就是炸肉皮，一定要及时盖盖子，盖子不够重的话最好用手按压着。

2、最起码蒸一小时以上，要想肥肉入口即化就多蒸一会。

3、梅干菜提前浸泡，清洗几遍后攥干水，可以洗去泥沙防止太咸。

水煮肉片

巨下饭的水煮肉片的家常做法！麻辣鲜香，肉质滑嫩，巨下饭的水煮肉片谁不爱？

食材：嫩里脊肉1块、豆芽、豆皮、金针菇、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、鸡蛋1个、淀粉、火锅底料1块、郫县豆瓣酱！辣椒粉、白芝麻。

做法：1.将干辣椒和花椒放入锅中炒香即可（无水无油干锅）

2.瘦肉洗净切片,加入上勾料酒、1勺生抽、打入1个蛋清、加勺淀粉，抓匀腌制10分钟

3.锅中油热，炒香姜葱蒜，放入火锅底料、1勺豆瓣酱,炒出红油，加入适量清水煮开，捞出料。

4.放入豆芽、金针菇、豆皮,煮熟捞出放入碗中，再放入肉片煮熟，连同汤汁一起倒入碗中。

5.放上干辣椒，花椒，芝麻，辣椒粉淋上热油，出锅！

麻辣鲜香，肉质滑嫩的水煮肉片就做好了！

极简版可乐鸡翅，新手必学，这也太香了叭

食材：鸡翅500g 、可乐300ml

调料：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺

【操作步骤】1.鸡翅冷水下锅，加葱姜料酒焯水至变色，沥出洗净。

2.剪掉鸡翅两侧骨头，两面各划三刀备用。

3.热油，小火，放鸡翅，煎至两面金黄。

4.倒入可乐，没过鸡翅（约300ml）大火煮开，加生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺，转小火，盖盖子焖煮15分钟。

5.开盖，大火收汁至浓稠，盛出，撒葱花芝麻即可。

又香又嫩的可乐鸡翅就做好啦；发现还是先倒可乐再调味更不容易粘锅～

清蒸鲈鱼

超级简单又是饭店级别的「清蒸鲈鱼」做法来了，纯纯的快手菜，很适合在家里来客时露上一手，简单又上台面

食材：鲈鱼 大葱段 葱丝 姜片 青椒丝 蒸鱼豉油

步骤：1.将鲈鱼沿肚皮破开至鱼尾处，鱼背两面改刀

2.将姜片塞进切口处，葱段和青椒丝铺在表面；冷水上锅后水开转中火继续蒸8-10分钟

3.鱼蒸好后倒掉汤汁，拿掉葱姜青椒丝；重新铺上大葱丝和青椒丝后倒入灵魂蒸鱼豉油

4.另起锅烧一小碗热油后淋在鱼的表面，开饭啦！

一道美味又简单的「清蒸鲈鱼」就好了；大家快去试试吧！

蒜蓉空心菜

又脆又嫩空心菜的季节要来啦！一个人可以吃一整盘；细长叶子，青白管的空心菜，我觉得最好吃的！

食材及调料：空心菜，蒜，盐，味精，猪油（炒青菜最香了）

做法：空心菜摘段洗净沥水，蒜切末；下猪油，大火下蒜末和空心菜（无需沥太干水，带少许水，翻炒不发黑）

筷子快速翻拌，使空心菜受热均匀，差不多成熟后下盐，味精调味再翻拌几下即可