我家年夜饭必吃这菜，提前做好放冰箱，随吃随热，简单省事特好吃！

我家年夜饭必吃这菜，提前做好放冰箱，随吃随热，简单省事特好吃！

2023年春节脚步越来越近了，人们都开始采购年货，想要制作年夜饭了。年夜饭是一年之中的重头戏，不仅丰富多彩，而且还很有讲究，因为它象征着团圆，寓意着幸福，是旧的一年的圆满结束，也是新的一年欢庆的开始，只有我们注重年夜饭，才能使家人在新的一年，风调雨顺，财运滚滚。所以年夜饭上的菜肴都有一个美美的名字，比如竹报平安、财源滚滚，腰缠万贯，年年有余，鸿运当头等等。

年夜饭一般都非常丰盛，有凉菜，有热菜，有汤炒，有点心， 有些菜制作起来有点复杂，而且还需要时间，不过有些菜可以提前做好放入冰箱，随吃随热，简单省事，而且入味好吃 。今天就给大家分享我家年夜饭必吃的一道菜，这道菜从我们小时候就开始做，那时候没有冰箱，做好后就放在大罐里，隔三岔五就放入锅中煮一煮，想吃了挖出来一碗蒸热了吃，这菜是越煮越入味，越煮越好吃，这道菜到底是什么菜呢？那就是——笋干烧肉，在新年里这菜叫——鸿运当头。

笋干是竹笋的干品，竹子象征着生命力强，竹竿中空象征谦虚，有气节，常年翠绿的竹子，还寓意着长寿、清新脱俗与宁折不弯，过年吃笋干，寓意着来年的工作可以节节攀升，平来年平安安，风调雨顺，家里有孩子的，会有文静典雅、质朴无华、清新脱俗的美好品质。接下来我们一起来看这菜是怎么做的。

菜名：【笋干烧肉】

主要食材：笋干1斤，五花肉1斤。

调味料：食用油少许，食盐1勺，香葱1把，老姜12块，料酒3勺，生抽3勺，老抽2勺，八角2颗，桂皮1块，香叶2张，冰糖1勺。

操作时长：1个小时左右。

操作步骤：

第一步，笋干浸泡切丝。笋干提前几天浸泡，期间换几次水，再煮几次，完全泡软后，切成细丝，继续放在大盆中浸泡。

第二步，猪肉切丝。1斤五花肉一起清洗干净，切成细丝备用，五花肉的皮和油脂都一起放入，不要丢掉。接着把笋干丝捞出来放入锅中，加入清水，食盐和1勺料酒大火烧开后，转小火焖煮10分钟后捞出备用。

第三步，炒肉丝。锅中放少许食用油，油热放入肉丝，煸炒出油脂，然后放入笋干丝一起翻炒均匀，然后加入葱姜料酒爆香。

第四步，加入香料。接着加入食盐1勺，生抽3勺，老抽2勺上色，再八角2颗，桂皮1块，香叶2张，一大碗清水，盖上盖子，大火烧开后，转小火焖煮半小时左右。

第五步，提鲜收汁。半小时后，加入1勺冰糖，提鲜收汁，这时的肥肉基本上已经看不见了，只有笋干入味好吃。

第六步，成品图。我家新年必吃这菜，一次多做点，想吃了煮一煮，越煮越好吃，越煮越入味。

------《温馨小提示》------

1，购买笋干时，先看色泽，黄白色或棕黄色，具有光泽的笋干为上品，色泽暗黄的为中品，色泽酱褐的为下品。

2，其次看笋体，，体态肥厚短粗，笋节紧密，纹路浅细的笋干质地嫩脆，长度在30厘米以下的为上品，长度超过30厘米，根部就大而老，纤维多而粗，这样的笋干质地就老很多。

3，我们买笋干时，可以试着折一下，笋干折之即断，并有响声的，说明湿度适中；如果折而不断，或折断无脆声的，说明笋干水分大，这样的笋干在存放期间，容易长出大片白霉，有的是虫蛀洞眼，品质很差，不要购买。

笋干烧肉怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。