2.4立春，5大“黄金菜”多给家人吃，应季营养足，健康迎新春

2.4立春，5大“黄金菜”多给家人吃，应季营养足，健康迎新春

立春，是24节气中的第一个节气，也是春天的开始，从此之后万物复苏，除了动物、植物之外，这段时间也是小朋友们，长个子的最好时节。

正值季节交替，建议多给家人吃5大“黄金菜”，应季营养足，健康迎新春。

一、春笋

春天的时令菜中，春笋是我的最爱之一，它被很多人称为“春天第一鲜”，可见其鲜美程度。其中富含膳食纤维、维生素等，多吃不仅可以享受美味，又能够补充营养，老少皆宜。

【春笋炒肉】

材料：春笋、瘦肉、生抽、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉、香油、食用油

1、猪肉切片之后，放生抽、淀粉、盐、胡椒粉，抓拌均匀后腌制片刻。再将春笋去皮，清洗一下切成大片，再准备一段葱，切葱花备用。

2、锅里烧水，把春笋倒进去，煮3分钟后捞出，这样可以去掉苦涩味。起油锅，将腌制好的肉片倒进去，小火翻炒到变色，然后将葱花炒香。之后把春笋倒进去，不停翻炒，最后放生抽、蚝油、盐调味，滴入几滴香油，出锅。

二、韭菜

韭菜，虽说春夏秋冬，每天都可以吃到，但是春天的韭菜，是味道最好、最鲜美、最没有臭味的。春天吃韭菜，可以补充阳气、促进肠胃蠕动，对身体好处多多。

【韭菜炒鱿鱼】

材料：韭菜、鱿鱼、大蒜、豆瓣酱、盐、五香粉、花椒粉、白糖、生抽、料酒

1、鱿鱼处理一下，切成条状，锅中添水烧开后，下入鱿鱼，煮到卷曲后迅速捞出。再将韭菜洗净，切成小段，大蒜切片。

2、锅内倒油烧热，来一勺豆瓣酱，炒出红油后，倒上蒜片、鱿鱼翻炒，之后加2勺生抽、1勺料酒、1勺五香粉、1勺花椒粉、少许盐和白糖，翻炒均匀后，把韭菜也倒进去，炒匀即可出锅。

三、豆芽

立春，也是适合吃豆芽的时候，最近我们家经常吃豆芽，酸辣豆芽一上桌，全家人抢着吃，太下饭了！

【醋溜豆芽】

材料：豆芽、干辣椒、青椒、盐、生抽、白糖、香醋

豆芽清洗干净，把水分控干，干辣椒切段，青辣椒切丝。起锅烧油，把干辣椒爆香，然后倒上豆芽翻炒，炒到变软之后，用盐、生抽、白糖、香醋来调味，把青椒丝也倒进去，炒到断生后出锅。

四、菠菜

菠菜，也适合立春吃，它其中含有丰富的营养，可以滋阴润燥、润肠通便，属于一种极佳的养生食物。

【菠菜蛋花汤】

材料：菠菜、蟹味菇、鸡蛋、盐、鸡精、食用油

菠菜洗净后切段，蟹味菇洗净，鸡蛋打散在碗里，起锅烧油，来点葱花炒香，然后把蟹味菇倒进去，翻炒到变软，往里面添上清水烧开，之后倒入蛋液，待其凝固后，把菠菜放进去，加盐和鸡精调味，出锅开喝。

五、荠菜

荠菜，其中钙含量相当丰富，甚至比牛奶还要高，维生素、氨基酸等营养，也是极其高的，多吃可以增强体质，有益于身体健康。

【荠菜鸡蛋饼】

材料：鸡蛋、荠菜、葱花、盐、花椒粉、面粉

1、荠菜处理干净后，放在水中清洗一下，烧一锅开水，将荠菜倒进去，焯烫后盛出来，过一下凉水，切碎备用。

2、往里面打2个鸡蛋，然后再来点葱花，加上适量的盐、花椒粉、面粉，最后来一点点水，调制成糊状。热锅凉油，将其倒进去，摊平开始煎，两面都煎到金黄色之后，就可以盛出来了，切块开吃。