金汤虾滑：春天补钙必吃菜！高钙、高蛋白，孩子常吃“高人”一等

喝骨头汤并不补钙，吃软骨嚼虾皮也不补钙，虽然它们的钙质含量很高，但是人体并不吸收利用它们，还不如多吃几口肉，多喝几杯牛奶呢！

时值春季，又到了一年一度的补钙黄金期，因为补钙和“太阳光”的关系很密切，每年的春夏季阳光充足，照射人体皮肤可以产生更多的维生素D，以此来促进人体钙质的吸收和利用，所以科学发现，孩童从每年的3月份开始生长速率就会增加，到了7、8月份达到高峰。

除了孩子，中老年人也是一样，春夏季补钙的效率更好，强身健体的作用更佳，所以各位一定不要错过这个好时机，多吃含钙的食材，多晒晒太阳。

今天解锁一道补钙“黄金菜”——金汤虾滑，主材就是虾肉，虾肉中蛋白质含量也很高，钙质达到146毫克，钙的黄金搭档维生素D含量达到123微克，同时富含身体生长发育所需的镁和磷，且比例适宜，十分利于人体消化和吸收。

话不多说，请看如下详细步骤分解（内含金汤的家庭配方）

——金汤虾滑——

食材准备：虾仁，鸡蛋清一个，猪肥膘一小块，黄色彩椒一个，胡萝卜小半个，金针菇，青菜，泡椒，葱姜，胡椒粉，食盐，干淀粉，食用油，料酒

第一步：虾仁可以用冷冻的，最好用鲜虾剥的虾仁，去掉虾线后用清水冲洗干净，而后用厨房纸将虾肉的水分吸干备用。

第二步：将虾仁放入绞肉机中，加入猪肥膘肉一小块开机绞打成肉泥，而后加入葱姜末，料酒，食盐和胡椒粉搅拌至虾肉起胶质，再加入鸡蛋清一个，干淀粉一勺搅拌均匀。

第三步：再将处理好的虾肉泥转入一个空盘子里铺好，放入冰箱冷冻室冰冻1个小时，这样后面下锅的时候更好操作。

第四步：下面是重头戏——金汤。很简单，准备一个黄色彩椒去掉内部白色种子后切块，再准备小半个胡萝卜切块，全部放入料理机内，加入小半碗的清水开机搅打成蔬菜泥，这就是“金汤”的半成品。

第五步：锅里烧油，先加入泡椒（较辣，根据自己口味来）和葱姜翻炒出香味，再下入3大勺的“金汤”蔬菜汁，开大火搅拌翻炒均匀，再添入适量的清水和泡椒水，加盐、胡椒粉、鸡精，少许白糖调味。

第六步：烧开后，将蔬菜和金针菇下锅煮熟，捞出后放入大碗中垫底，再将虾肉从冰箱中取出，用勺子全部挖起下锅，煮熟后往锅内淋入白醋适量增加酸味，而后连同虾滑，汤汁一块倒入大碗中即可开吃。

虾仁滑嫩，汤汁酸辣，口味丰富，既营养又下饭，特别符合小朋友的口味，想吃的一定要尝试一下！

——阿胡的烹饪窍门——

再简单的菜肴也有烹饪小技巧：想要虾滑口感嫩滑又好吃，一点点猪肥膘肉少不了，调好味的虾滑，放入冰箱冷冻一下更好下锅。

金汤的做法有很多，今天这个是黄彩椒和胡萝卜打成蔬菜汁，还可以用南瓜蒸熟后打成止水，也可以用鸭蛋黄压成泥后煸炒得来，都成金黄色，并且口味各不相同！

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食健康吃法的饕餮食客！春天补钙正当时，虾肉这个食材一定要吃一吃，做一碗“金汤虾滑”，开胃又营养。

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