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纯正手工土豆粉,详细配方比例告诉你,劲道爽滑,不放任何添加剂。土豆粉可以算得上是百搭菜品,包饺子,炖菜,火锅等等都可以用到。但是随着时代的发展,一些不良商家为了利益,在土豆粉的制作过程中加入了面粉、明矾、明胶等,来代替土豆粉,降低成本。所以现在想吃纯正的土豆粉,只能自己在家做了。今天就给大家分享怎样在家制作土豆粉,做好的土豆粉特别的劲道爽滑,再做成砂锅土豆粉,实在是太香了,做法还非常简单,一起来看看吧。
准备食材:
土豆淀粉、食用碱面、盐、开水、食用油、葱姜蒜、干辣椒段、火锅底料、生抽、白胡椒粉、豆腐皮、海带丝、豆腐、素火腿肠、金针菇、青菜、香菜
具体做法:
1.先制作土豆粉,往盆里倒入一小碗的土豆淀粉,再加入一小勺的食用碱面,加入一勺盐,用筷子搅拌均匀,然后分次往盆里加入开水进去打芡,边少量加水,边用筷子搅拌,这里一定要加入滚烫的开水,这样才可以把土豆粉的筋性烫出来,做出来的土豆粉才更加的筋道,一直搅拌到里面没有干粉的时候,再分次少量往盆里加入土豆淀粉,将它们均匀地揉在一起,揉成团,最后一直揉成一个光滑细腻的团就可以了。
2.然后揪一部分下来,整理成长条状,放进面条机里面,锅里水烧开后,把土豆粉压到锅里面,没有面条机的,可以直接用擀面杖擀成手擀粉,也是不错的。
3.煮大约2分钟就可以了,然后把煮好的土豆粉控水捞入凉水盆里,给大家看一下,做好的土豆粉透明劲道爽滑,用两手使劲抻,也不会断,接下来给大家分享一个简易版的砂锅土豆粉做法。
4.往砂锅里倒入少量的油,油热以后加入葱姜蒜和干辣椒段进去翻炒,再加入几小块的火锅底料进去翻炒,把火锅底料炒化开,炒出它们的香味、麻味和辣味,然后往锅里倒入多一些的开水进去,再加入生抽进去,加一勺白胡椒粉进去搅一搅。
5.锅里汤汁煮开后,加入提前切好的豆腐皮、海带丝和豆腐进去,煮大约两分钟,再加入切好的素火腿肠进去煮,然后再加入一把提前择洗干净的金针菇进去煮,锅里再次煮开后,加入刚才煮好的土豆粉进去,煮一分钟左右,最后加入一把择洗干净的小青菜进去烫一下,然后撒点香菜就可以关火了。
6.咱们这个砂锅土豆粉就做好了,色香味俱全,香辣入味又好吃,一次做这么一锅土豆粉,吃着太过瘾了,做法非常简单,喜欢的朋友赶紧在家试试吧。
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