立春将至，老话说：“立春在兔头，不吃3样会发愁”，指哪三样？

导读：

2023年2月4日会迎来立春节气，它是二十四节气中的第一个节气，立春的到来，也是在告诉我们，气温开始回升，雨水会开始增多，此时我们在饮食上，一定要及时的调整过来，不要再去吃大鱼大肉进补了，而是吃一些生发的时令食物。

立春将至，老话说：“立春在兔头，不吃3样会发愁”，指哪三样？这句话其实比较好理解，立春指的就是立春节气，兔头，今年是兔年，头；有开始的意思，也就是说兔年的开始，就出现立春节气，那么就要多吃3样食物，这样在接下来就会很好的应对天气的变化，或者是春耕带来的身体消耗。

以前古人从正月初六，就开始辛勤劳作了，如今人们同样也非常的勤快，今年因为有两个立春，所以比起往年，我们可以看到耕地里已经有很多人，开始劳作了。那到了立春，应该吃哪三样呢？

第一样：萝卜

立春当天，有吃萝卜的习俗。《明宫史·饮食好尚》中就记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰’咬春’。”清《燕京岁时记》也有写到：“妇女等多买萝卜而食之，谓可以却春困也。”吃萝卜不仅能促进食欲，还可以解春困。

推荐食谱：【酱香萝卜皮】

所需食材：萝卜2个、大蒜4个、小米辣3个、姜片、盐、酱油、香醋、白糖

1、萝卜清洗干净，然后把它切成条状，这样的话，一会腌制的时候，会更入味更好吃一些。

2、准备一个大碗，里面放入去皮拍扁的蒜，切成圈的小米辣，还放入酱油以及酱油和香醋，还有少许白糖。

3、萝卜处理的时候，需要用少许的盐腌制一下，腌制15分钟之后，洗干净，挤干水分。

4、放入到装有料汁的碗中，开始不断的搅拌，蒙上保鲜膜，2个小时之后，就可以吃了。

第二样：红薯

立春之日，也可以多吃一点红薯。春天是养肝的季节，补肝健脾应该多吃甘味食物，而红薯就是非常不错的选择。红薯的营养价值丰富，它的饱腹感也比较强，可以很好的起到止春困促消化的作用。

推荐食谱：【红薯花生小米粥】

所需食材：红薯、花生米、小米、大米、红枣

1、把红薯清洗干净，去掉它的皮，如果觉得比较大的话，把它切的小块一点，这样也更容易熟透。

2、小米提前把它浸泡一下，大米就是我们经常吃的梗米，放入到一个锅中，或者是砂锅中。

3、把浸泡好的小米以及红薯，还有花生米，红枣全部放在一块，接着开始熬煮粥。

4、加入适量的清水，熬煮好之后，把它盛出来，这样一道非常美味的红薯花生小米粥就制作完成了。

第三样：蘑菇

立春之日的饮食，在很多的古书中都有记载，唐《四时宝镜》中讲：“立春，食芦、春饼、生菜，号’菜盘’。”这个生菜，它其实指的就是野菜，而春天的野菜，蘑菇就不得不提了，鲜美爽口，营养价值价值极高，不过野生蘑菇，食用起来会有一定的危险性，我们不如买点种植的蘑菇吃。

推荐食谱：【茶树菇炒土腊肉】

所需食材：干茶树菇、蒜苗、腊肉、小米辣、蒜、植物油、酱油、鸡粉

1、把腊肉取出来，浸泡或者是焯水处理，接着把它切成片状，放入到一个碗中备用。

2、锅中放入植物油，烧热之后，放入腊肉炒香，接着放入大蒜还有小米辣进行翻炒。

3、炒香的腊肉中，放入提前浸泡好的茶树菇进行翻炒，放入酱油。

4、蒜苗洗净切成斜刀状，放进去一起翻炒，炒香之后，放入鸡粉，炒匀即可出锅。

【食刻说】

进入春天，我们就要因时而食，这个时候适合补充阳气，多吃一些生发的食物，同时，春季乍暖还寒，我们更要知道保养好自己的身体，尤其是下地干活的，衣物增减不要过于频繁，其次就是在饮食上，少吃上火的食物，多吃一些补充水分的食物。