老话说：“春天吃3草，不把医生找”！“3草”指的啥？该怎么吃？

导语：春天，遇见这3种野菜别手软，鲜嫩营养，季节性强，现在正当季！

立春后，天气变暖，万物复苏，各种野菜也都冒出来了！很多人都喜欢吃野菜，因为长在田间地头的野菜，不仅味道鲜嫩，营养丰富，还不用担心有农药残留，是真正的绿色无污染的好食材！

老话说：“春天吃3草，不把医生找”。这里的“3草”，指的是3种野菜。它们不仅口感鲜嫩，还含有丰富的维生素、纤维素和矿物质。适量食用，可以促进身体将体内的毒素和垃圾排出体外，清热降火，缓解便秘，还可以提高自身的免疫力和抵抗力。下面，大家一起来看看，是哪三种野菜吧！大家空闲时间可以挖一些，尝尝春天的味道！

一、荠菜

提到野菜，无人不知的荠菜，一直备受人们的喜爱。俗语说：“春食荠菜赛灵丹”。荠菜虽然春、夏、秋都有，但是春天的荠菜尤为鲜嫩，比起做汤、包饺子，荠菜炒鸡蛋更胜一筹！

推荐做法：【荠菜炒鸡蛋】

1.荠菜去掉枯叶、干叶后，放在淡盐水中浸泡几分钟，清洗干净。锅内加水烧开，几点盐和几滴食用油，保证荠菜内的叶绿素不被分解。

2.下入荠菜，焯水30秒后，捞出过凉，挤净水分后，切成小段。将荠菜装入大碗内，打入4个鸡蛋，加入盐和葱末，用筷子将蛋液充分搅散。

3.锅内加油烧热，油热后，倒入荠菜蛋液，中火炒至蛋液凝固后，用铲子不停翻炒，将蛋液全部炒凝固后，即可关火出锅。

二、蒲公英

蒲公英是一种药食兼用的食材，富含钙、铁、维生素A、B、C等营养物质，具有清肝明目、杀菌消炎的功效！春天的蒲公英，用来包饺子吃，味道特别鲜！

推荐做法：【蒲公英饺子】

1.将蒲公英处理干净后，在淡盐水内浸泡几分钟，再清洗两遍，控水备用。锅内加水烧开，加入盐和几滴食用油，放入蒲公英，焯水1分钟后，捞入凉水盆内，浸泡10分钟后，捞出挤干水分，剁碎。

2.准备一块猪肉，剁成肉馅，加入葱末、姜末、生抽、香油、盐，朝一个方向搅拌均匀后，腌制10分钟。将蒲公英装入盆中，加入食用油，再次搅拌均匀即可。

3.取一张饺子皮，放入适量菜馅，捏紧边缘，包成饺子。锅内加水烧开，放入饺子，饺子全部下锅后，用铲子推动几下，盖上锅盖，大火煮开。加入半碗凉水，再煮开后，再加入半碗清水，煮至饺子皮鼓起后，将饺子捞出，装入盘中，即可食用。

三、马齿苋

马齿苋是一种常见野菜，不仅生命力特别顽强，营养价值也很高！在农村，房前屋后随处可见它的身影。俗语说：“吃得马齿苋，到老无病患”。春天，将马齿苋摘回家，做个凉拌马齿苋，非常鲜嫩爽口！

推荐做法：【凉拌马齿苋】

1.将马齿苋清洗干净，锅内加水烧开，放入马齿苋，焯水一分钟后，捞入凉水盆内过凉，然后挤干水分，装入盆中。

2.放入适量的蒜末、盐、生抽、香油，搅拌均匀后，装入盘中，即可食用。

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