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酸豆角肉末
食材:酸豆角、肉末、姜蒜、小米辣、大蒜叶
做法:
1.酸豆角冷水下锅,焯水三分钟去盐味。
2.锅中热油,油热下姜蒜和小米辣炒香,倒入猪肉末翻炒至变色。
3.加入半勺老抽调色,倒入酸豆角翻炒一会,加入一勺生抽、一勺蚝油适量鸡精和盐翻炒均匀最后加入大蒜叶翻炒均匀出锅。
蒜苗炒腊肉
食材:腊肉、大蒜叶、姜蒜、小米辣
做法:
1.腊肉切片,下锅焯水20分钟去除盐味。
2.锅内倒入少许油,油热下姜蒜、小米辣炒香,加入腊肉翻炒出油脂。
3.加入一勺生抽、一勺蚝油、少量鸡精和盐翻炒调味,加入大蒜叶翻炒均匀即可出锅。
酸辣鸡杂
食材:鸡杂、酸豆角、小米辣、姜蒜、泡椒
做法:
1.鸡杂切好下锅,放入姜蒜和料酒焯水去腥,变色立马捞出沥干水分备用。
2.锅中热油,油热放姜蒜、小米辣、泡椒爆香后,倒入鸡杂大火炒出水份。
3.加入一勺生抽、一勺蚝油、适量鸡精和盐翻炒调味,倒入酸豆角大火翻炒一会加入大蒜叶翻炒均匀即可出锅。
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