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把淀粉倒在锅里,瞬间变成一道美食凉虾,晶莹剔透,入口即化。很多人听到凉虾,都以为是凉拌的虾子,然而并不是,它因为头大尾细形似虾,所以故此得名。凉虾是产于湖北宜昌的特色小吃,入口冰凉又软嫩,传统的凉虾是用大米制浆煮熟,然后用漏勺漏入凉水盆中而成,最常见的搭配吃法,就是配入红糖水,到后来,流传于其他地区后,口味上也开始多样化。今天就给大家分享一个大量消耗淀粉的做法,那就是做成清甜冰凉的凉虾,口感丰富入口即化。
准备食材:
糯米粉、豌豆淀粉、盐、清水、香油、生抽、香醋、辣椒油、葱花、红糖
具体做法:
1.先准备80g的糯米粉,再放120g的豌豆淀粉,2g食盐增加透亮性和筋性,两种粉搅匀之后,我们用400g清水来和面,最后搅拌成细腻顺滑的牛奶状就可以了。
2.锅里面添加1200毫升的清水,大火烧开,水烧开之后把刚才的淀粉水重新搅匀,然后慢慢的倒在锅里,注意倒的时候一边倒一边搅拌,一直加热到像这种不停地往外吐泡泡的程度,就算是熟了。
3.把熬好的粉糊直接倒在漏勺上,漏下去的时候就是一个个晶莹剔透的小凉虾了,是不是特别可爱。
4.凉虾有两种口味,我们先调一个酸辣的,这个是香油生抽香醋调的调味料,直接倒上去。
5.再加入辣椒油,最后放上葱花,搅拌均匀即可。
6.我们现在做另外一种口味,这个是已经放凉的红糖浆,直接浇上去就可以。
7.这两种口味我最爱的是甜口,清甜爽滑,凉虾入口即化,不过酸辣口的凉虾味道也很不错。
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